Цардуул, цардуултай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь боловсруулах үйлдвэрлэлийн нэг салбар бөгөөд манай сэтгүүлийн сонсогчдын сонирхлыг байнга татаж байдаг.
Төмсний цардуулын зах зээл хэрхэн хөгжих вэ? Шинэ төслүүд гарах уу? Тахал өвчний дараа энэ салбарт ямар өөрчлөлт гарах вэ? Эдгээр асуултууд олон уншигчдад санаа зовж байна. Хариултын талаар бид Ерөнхийлөгч Олег Радин рүү хандлаа Роскрахмалпатока дахь цардуул, сироп үйлдвэрлэдэг Оросын үйлдвэрлэгчдийн холбоо.
Төмсний цардуул: тогтвортой эрэлт, үйлдвэрлэл
Үйлдвэрлэлийн. Өнөөдөр цөөхөн аж ахуйн нэгжүүд ОХУ-д төмсний цардуул үйлдвэрлэдэг: Порецкий цардуул ХК (Чувашийн бүгд найрамдах улс), Чувашенкрахмал ХХК (Чувашийн бүгд найрамдах улс), Мглинскийн цардуулын үйлдвэр ХХК (Брянск муж), Плещеевскийн цардуулын үйлдвэр (Орелын бүс), Сыр, Сирия цардуулын үйлдвэр (Нижний Новгород муж), SEC "Luck" (Пенза муж).
Нийгэмлэгийн мэдээлснээр 2019 онд олборлолтын хэмжээ 11,8 мянган тонн орчим байсан нь өмнөхөөс харьцангуй их байна (8,0 онд 2018 мянган тонн, 7,2 онд 2017 мянган тонн) Байна.
Гэсэн хэдий ч энэ хэмжээ дотоодын зах зээлд хүрэлцэхгүй хэвээр байна: янз бүрийн тооцоогоор Оросын аж ахуйн нэгжүүдийн хэрэгцээг дөнгөж 30-50% хангаж байна.
Импорт хийх. Төмсний цардуулын нэлээд хэсгийг гадаадаас худалдаж авдаг. Төмсний цардуул нь эрдэнэ шиш, улаан буудай харьцуулахад импортын хамгийн их хувийг эзэлдэг гэдгийг санаарай. Үндсэндээ тэр ОХУ-аас Дани, Беларусь, Герман, Франц, Польшоос ирдэг.
2019 онд ОХУ 14,3 сая ам.долларын хэмжээтэй 12,3 мянган тонн уугуул төмсний цардуул импортолсон (энэ нь 38,0 оныхоос 5,4% буюу 2018 мянган тонноор бага, 27,8% буюу 3,9 оны мөн үеэс 2017 мянган тонн бага). Импортын эзлэх хувь буурсан нь жишээлбэл, хэрэглээний бүтээгдэхүүний найрлага өөрчлөгдөж, өөрчлөгдсөн цардуул руу шилжсэнтэй холбоотой байж болох юм.
Ирэх онд бид энэ чиглэлд эрс өөрчлөлтийг бүртгэж авахгүй байна. 2020 оны эхний улирлын байдлаар 2,1 мянган тонн уугуул төмсний цардуул Орос руу импортолжээ.
Зорилгоос харахад манай улсаас гадаадаас төмсний цардуулын хэмжээ тийм ч том биш: орчин үеийн нэг том үйлдвэр (өдөрт 1000 тн боловсруулах хүчин чадалтай) үүнийг 70% -иас илүү орлуулах боломжтой болно. Гэхдээ одоогоор тус холбоонд ийм төсөл боловсруулах төлөвлөгөөтэй байгаа талаар мэдээлэл алга байна. Нэмж дурдахад техникийн сорт (төмсний цардуул ихтэй) төмс бараг ургадаггүй бөгөөд асуудлын шийдэл нь цогц бөгөөд зохих чанарын түүхий эд тариалахаас эхлэх ёстой.
Экспортлох. 2019 онд Орос 3,9 мянган тонн уугуул төмсний цардуулыг 2,6 сая доллараар экспортолжээ. Хүлээн авагчийн үндсэн улсууд: Беларусь, Казахстан, Украин, Тажикстан.
Ерөнхийдөө 2019 онд зах зээлийн хэмжээ 22,2 мянган тонн буюу нийт хэрэгцээний 53 хувийг эзэлж байна. 2018 онд - 28,9 мянган тонн буюу 31%, 2017 онд 27,6 мянган тонн буюу 30% тус тус.
Төмсний цардуулын эрэлт олон жилийн турш ойролцоогоор ижил түвшинд байсныг тэмдэглэж болно. Зогсонги байдалд хүргэх шалтгаан нь эдийн засгийн ерөнхий сул тал, энэ нөхцөлд хүнсний үйлдвэрлэлийн өсөлт байхгүй байгаа явдал юм. Үүний зэрэгцээ төмсний цардуулын зах зээлийн нэлээд хэсэг нь бичил үйлдвэрлэгчид - хувиараа бизнес эрхлэгчид (ялангуяа нарийн боов, нарийн боовны талх гэх мэт) бөгөөд тэдгээр нь хурдан гарч, мөн хурдан алга болдог.
Дэлхийн зах зээл дэх хэтийн төлөв. Дэлхийн зах зээл дээр уугуул төмсний цардуулын эзлэх хувь ердөө 5% байдаг. Тапиока (24%), эрдэнэ шиш (41%) давамгайлдаг. Төмсний цардуул бол 2022 он гэхэд эзлэх хувь нь 2,6% -иар өсөх төлөвтэй байна. Үүний зэрэгцээ, ерөнхий байдал бараг өөрчлөгдөхгүй. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар улаан буудайн цардуулын эзлэх хувь 1,9%, тапиока - 3,4%, эрдэнэ шиш - 3,8% -иар өсөх ёстой.
Орос дахь цардуултай бүтээгдэхүүний зах зээлийн онцлог
Манай улсад сүүлийн хэдэн жилд уугуул цардуул (импортын хэмжээ буурсан дагалдах) үйлдвэрлэлийн огцом өсөлт ажиглагдаж байна. Энэ үйл явцыг өдөөсөн гол хүчин зүйлүүд нь цаас, Атираат самбар үйлдвэрлэлийн эрэлт ихтэй байдаг.
Таван жилийн хугацаанд цардуултай бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдсэн нь тус салбарт санхүүгийн байдлаа сайжруулах боломжийг олгов. Хүчин чадлын ашиглалт 76% хүртэл өсчээ.
Үүний эсрэг шинэ төслүүд идэвхтэй хөгжиж эхэлсэн бөгөөд шинжээчдийн үзэж байгаагаар эрэлт буурч байгаатай зэрэгцэн ачааллын үзүүлэлт 70% хүртэл буурах болно.
"Эхнээс нь" хэрэгжүүлсэн ийм төслийн жишээ болгон бид Волгоград мужид байрлах NewBio LLC компанийг дурдаж болно. Жилд 140 мянган тонн хүчин чадалтай эрдэнэ шишийн үр тариаг гүн боловсруулдаг энэ үйлдвэр ойрын ирээдүйд ажиллаж эхлэх ёстой. Эрдэнэ шишийн үр хөврөл, цавуулаг тэжээл, эрдэнэ шишийн цавуулаг, мальтодекстрин, эрдэнэ шишийн цардуул зэрэг бүтээгдэхүүнийг худалдаанд гаргахаар зарлав.
Ийнхүү энэхүү төслийг ашиглалтад оруулснаар уугуул цардуулын үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд төдийгүй мальтодестриний эзлэх хувийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулна: энэхүү бүтээгдэхүүний экспорт жилд 20-40 мянган тонноор нэмэгдэх хандлагатай байна. Гэсэн хэдий ч 2019 онд Гулкевичский цардуулын үйлдвэр ХХК-ийн бүрэн хүчин чадлаас болж гадаадад мальтодекстрины нийлүүлэлт хэдийнээ ихээхэн нэмэгдсэн байна.
ОХУ-ын цардуул, сироп бүтээгдэхүүний зах зээлийг тодорхойлж буйгаар ОХУ-д хэт үйлдвэрлэлт, элсэн чихрийн өртөг багатайгаас үүдэн төрөл бүрийн гахайн мах, сиропын эрэлт тогтвортой (сүүлийн таван жилийн хугацаанд) буурч байгааг тэмдэглэх аргагүй юм. Энэ үйлдвэр импортыг орлох, экспортыг хөгжүүлэх замаар үйлдвэрлэлээ хадгалахыг хичээдэг.
Фруктозын сироп нь 2019 онд энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг сонирхож эхлэх өөр нэг үе шатыг хангаж өгсөн. 2018 оныг дуустал энэ төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх аж ахуйн нэгжүүдийн хүчин чадлын ашиглалт бараг өөрчлөгдөөгүй бөгөөд 80% -д хүрч байгааг анхаарна уу. Гэсэн хэдий ч 2019 онд Калуга мужид шинэ үйлдвэр ашиглалтад орсонтой холбогдуулан нэрлэсэн хүчин чадал нэмэгдэж, зах зээл дээрх бүтээгдэхүүний хэмжээ нэмэгдэж, үнэд нөлөөлөв. Үүний үр дүнд жилийн дотор нийт үйлдвэрлэлийн хэмжээ буурсан (153,7 мянган тонн түвшинд зогссон). Энэ байдал дор хаяж нэгээс хоёр жил үргэлжлэх төлөвтэй байна.
Тусгай бүтээгдэхүүн (өөрчлөгдсөн цардуул, мальтодекстрин, декстроза, сорбитол, талст фруктоз, пектин) зах зээлийн талаар хэдэн үг хэлэх ёстой. Сүүлийн жилүүдэд манай улсад эдгээр төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх шинэ хүчин чадлууд гарч ирэв. Өнөөдөр бид үйлдвэрлэлийн хэмжээ нь Оросын хэрэглэгчдийн хэрэгцээг бүрэн хангаж байна гэж дүгнэж болно (бүх тусгай бүтээгдэхүүний жилийн хэрэгцээ хязгаарлагдмал өсөлтөөр 220 мянган тонноос хэтрэхгүй).
Тиймээс өөрчлөгдсөн цардуулын үйлдвэрлэл одоогоор хамгийн дээд хэмжээнд хүрч, 50 мянган тонн болсон байна. Мэдээжийн хэрэг, ийм үзэл бодлоо илэрхийлэхдээ хүнсний өөрчлөгдсөн цардуул нь гетероген сегмент гэдгийг онцлон тэмдэглэх шаардлагатай байна. Эдгээр нь үйлдвэрлэлийн аргууд ба эцсийн хэрэглээ, мөн тэдгээрээс хийсэн түүхий эд материалын төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө энэ бол шинэ, олон ер бусын төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Үүн дээр үндэслэн эрэлт хязгаарлагдмал байдгаас шалтгаалан тодорхой төрлийн өөрчлөгдсөн цардуул үйлдвэрлэх иж бүрэн төслийг хэрэгжүүлэх нь эдийн засгийн хувьд үр ашиггүй гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг экспортлох нь бас хэцүү тул гадаад зах зээлийг уламжлалт үйлдвэрлэгчид эзэлдэг.
Ийм төслийг хэрэгжүүлэхэд маш хэцүү, ашиглалтын хугацаа тодорхойгүй байдаг ба энэ салбарт хөрөнгө оруулалтын ашиг, сонирхлыг бууруулдаг.
Цартахлын үр дагавар
Царт тахлын улмаас үүссэн нөхцөл байдал тус улсын цардуул, сироп үйлдвэрлэлийн байдалд нөлөөлөх нь гарцаагүй.
Засгийн газраас авч буй арга хэмжээнүүдэд үл хамааран энэ төрлийн түүхий эд (ялангуяа улаан буудай) үнэ тогтвортой өссөөр байгаа тул үр тариа боловсруулах аж ахуйн нэгжүүд тодорхой бэрхшээлтэй тулгараад байна.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг борлуулахтай холбоотой асуудлыг HoReCa салбарын хэрэгцээнд зориулж бүтээгдэхүүнээ нийлүүлсэн үйлдвэрүүд шийдэх ёстой.
Бүс нутгуудын хил хязгаар хаагдсанаас түүхий эд нийлүүлэх тасалдлыг өөрийн агуулахгүй, тодорхой захиалгаар түүхий эдийг бага хэмжээгээр худалдаж авдаг үйлдвэрлэгчид тэмдэглэж байна.
Ерөнхийдөө хэрэв бид Холбооны бүрэлдэхүүнд багтсан компаниудын үзэж байгаагаар 2020 оны өвөрмөц байдлын талаар ярих юм бол эхний улиралд урьд өмнө байгаагүй өндөр үр дүн гарчээ: цардуултай бүтээгдэхүүний эрэлт хэсэг хугацаанд нийлүүлэлтээс давсан боловч байдал хурдан өөрчлөгдсөн. Үйлдвэрлэлийг түр зогсоосон нь үйлчлүүлэгч аж ахуйн нэгжүүдэд асуудал үүсгэж, цардуултай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид төлбөрөө хойшлуулж байгаад гомдоллож эхлэв.
Одоогийн нөхцөл байдалд, богино хугацаанд худалдан авагчдад хойшлогдсон төлбөрийг өгөх боломжтой ханган нийлүүлэгчид үр өгөөжөө өгнө гэж үзэж болно. Ойрын ирээдүйд хэрэглээ буурна гэж бид найдаж байгаа боловч хэдэн хувьд ч тооцоход хэцүү байна.
Дэлхийн байдал
Олон улсын цардуул, HFS-ийн мэргэжилтнүүд коронавирусын тахал дэлхий даяар хүнсний үйлдвэрлэлд удаан, чухал нөлөө үзүүлнэ гэж үзэж байна. Гэхдээ дэлхийн өнцөг булан бүрт үзүүлэх үр дагавар нь өөр байх болно.
ЕХ-ны орнууд. Хөдөө аж ахуйн цогцолбор нь эдийн засгийн чухал хэсэг болох Франц, Герман, Швейцарь зэрэг оронд хямрал мэдэгдэхүйц өөрчлөлтөд хүргэхгүй. Эдгээр улсууд ихэнх хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний импортаас хамаардаггүй, иймээс тэнд хүнсний асуудал байдаггүй. Үүний ачаар европын засгийн газар иргэдийг алслагдсан ажилд шилжүүлэхэд итгүүлэх нь илүү хялбар болсон бөгөөд энэ нь вирусын тархалтыг удаашруулав.
Азийн орнууд. Эсрэгээрээ Сингапур (гадаадаас хөдөө аж ахуйн хангамж зонхилдог) орны хүн ам өлсгөлөнд нэрвэгдэх аюулд маш их санаа зовж байв. Өнөөгийн хямралын дараа бүх мужууд хүнсний түүхий эдийн бие даасан байдалд хичээнэ гэж би бодож байна. Нэгдүгээрт, энэ нь нийлүүлэлтийн сүлжээ тасалдсан үед улс орнуудын хөдөө аж ахуйн бие даасан байдлыг нэмэгдүүлж, хоёрдугаарт, дотоодын зах зээл хэт халах үед экспортын боломжийг нэмэгдүүлдэг.
АСЕАН-ийн бүс нутагт харьцангуй бага хүнс тариалангийн салбартай улс орнууд (Филиппин, Лаос, Камбож зэрэг) газар тариалангийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, Вьетнам, Тайланд, Индонез зэрэг улсуудын зах зээлийн хэсгийг эзлэхийг хичээдэг. Магадгүй энэ нь тапиока, цардуулын дотоодын хангамж нэмэгдэхэд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч Вьетнам, Тайланд, Индонези улсууд борлуулалтын зах зээлийг өргөжүүлэх чиглэлээр хамтран ажиллах бололтой. Эдгээр орнууд одоогоор төрөлх тасиока цардуулынхаа зарим хэсгийг Хятадад зарж байгаа бөгөөд уг бүтээгдэхүүнийг тусгай зориулалтаар ашиглахаар өөрчилдөг. Магадгүй энэ нэмэгдсэн үнэ цэнийг АСЕАН-ы бүс нутагт шинэ байгууламж бий болгоход ашиглах болно. Үүний үр дагавар нь Европын үйлдвэрлэгчдээс үнэтэй цардуул, цардуултай бүтээгдэхүүний сонирхлыг бууруулж магадгүй юм.
АНУ. Ерөнхий хямралын үед АНУ нь нийлүүлэлтийн сүлжээ жигд ажиллаж байгааг харуулсан нь хөдөө аж ахуйн салбарын хөгжил өндөр түвшинд байгааг харуулж байна. Тиймээс, Калифорниа мужид энэ оны XNUMX-р сард хүнсний бүтээгдэхүүний борлуулалтын түвшин нэмэгдсэнийг тэмдэглэжээ. Бусад газруудын нэгэн адил эрэлт өсч байгаа нь хэрэглэгчдийг тусгаарлах хугацаанд хувьцаа гаргах хүсэлтэй холбоотой байв. Гэхдээ Америкийн дэлгүүрүүдэд бараа бүтээгдэхүүний хомсдол үүссэнгүй - Европын, ялангуяа Азийн дэлгүүрүүдээс ялгаатай. Өсөн нэмэгдэж буй хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд зарим үйлдвэрлэгчид цагийн турш ажилладаг байв.
Коронавирусын дараа дэлхий. Зах зээлийн чиг хандлага
Хорио цээрийн үед хүн ам гэртээ хоол бэлтгэхэд илүү их цаг зарцуулдаг байсан гэж олон хүн анхаарлаа хандуулсан гэж би бодож байна. Гуравдугаар сарын дунд үеэс Европ, АНУ-д сүү, гурил, өндөг, нарийн боовны бүтээгдэхүүний борлуулалт эрс нэмэгдсэн нь логик юм. Тусгаарлах дэглэмээс татгалзсаны дараа хүмүүсийн хоол хийх сонирхол (түүний дотор хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс) үргэлжлэх боломжтой юм.
Өөрчлөгдсөн цардуул, цардуултай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид энэ чиг хандлагыг анхаарч, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шинэ функцээр хангахын тулд бүтээгдэхүүнийхээ найрлагыг нягтлан үзэх шаардлагатай.
Дэлхий даяар хөлдөөсөн хоол хүнс, удаан хадгалах хугацаа бүхий бүтээгдэхүүний хэрэглээ өсч байна. Тиймээс үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ хүрээг тэлэх урамшуулал өгдөг бөгөөд үүний тулд төмсний цардуул зэрэг өндөр ажиллагаатай цардуул хэрэгтэй болно.
Өөр нэг хандлага нь эрүүл хоолны дэглэмийн ач холбогдолтой юм. АНУ, Европ, Азийн хямралын дараа дархлаа бэхжүүлэхэд чиглэсэн "эрүүл" бүтээгдэхүүний хэрэглээ нэмэгдэх төлөвтэй байна. Энэ улсад эмнэлгийн үйлчилгээ үнэтэй, өвчтэй чөлөө нь ихэвчлэн муж эсвэл ажил олгогчоос нөхөн олгогддоггүй тул хүсэл АНУ-д мэдэгдэх болно.
Нийлүүлэлтийн сүлжээнүүдийн талаархи хэдэн үгс. Коронавирусын тахлын үед зарим хоол хүнс, ундаа үйлдвэрлэгчид найрлага дутагдалтай тулгарсан. Ирээдүйд ижил төстэй нөхцөл байдлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэд нийлүүлэгчдийн жагсаалтыг өргөжүүлэх замаар нийлүүлэлтийг төрөлжүүлэх хандлагатай байна. Түүхий эдийн хомсдол үүсэх өөр нэг боломж бол орц найрлагыг шошгох уян хатан дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм. Энэ нь бизнес эрхлэгчдэд цардуулын найрлага, тэдгээрийн гарал үүслийг хурдан шилжүүлэх боломжийг олгоно. Иймээс цардуул, цардуултай бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчид дэлхийн бүс нутагт газарзүйн байр сууриа өргөжүүлэхээс гадна хоол хүнс, ундаа үйлдвэрлэгчдийг олон төрлийн нийлүүлэлтийн сүлжээгээр хангах түүхий эдийн хэмжээ нэмэгдэх хандлагатай байна. Чухамдаа өнөөгийн Ковид-19 хямрал нь бүтээгдэхүүн, найрлагын дэлхийн нийлүүлэлтийн сүлжээг өөрчлөх болно, гэхдээ шинэ орчинд хүн бүр хэрхэн яаж харьцахыг таамаглахад хэцүү байна.
K S