Олег Радин, ОХУ-ын цардуул, Treacle бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн "Роскрахмалпатока" холбооны ерөнхийлөгч.
Төмсний цардуулын хэсэг нь одоогоор цардуул үйлдвэрлэх салбарын бүтцэд багахан хувийг эзэлж байна.
Оросын төмсний цардуулын зах зээлийн хэмжээг 28 мянган тонн гэж тооцдог бөгөөд 70 хувийг импортоор хангадаг.
2018 онд ОХУ 10 тонн төмсний цардуул үйлдвэрлэсэн нь өмнөх оныхоос 727 тонноор бага, 96 оныхоос 1351 тонноор илүү байна. Жишээлбэл, улаан буудайн цардуулын үйлдвэрлэлийн салбарт нөлөөлсөн өөрчлөлтүүдийн суурь дэвсгэр дээр эдгээр хэлбэлзлийг ач холбогдолгүй гэж нэрлэж болно. Зарим талаар эдгээр нь Оросын төмсний цардуулыг бичил бизнес эрхэлдэг хувь хүмүүс (ялангуяа чихэр, нарийн боовны сегментэд зориулсан бүтээгдэхүүн) үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь хурдан гарч ирдэг.
Зах зээлийн тогтвортой байдал бусад статистик мэдээллээр нотлогдож байна. Тодруулбал, 2018 онд 18,0 мянган тонн төмсний цардуулыг ОХУ-д импортолжээ (гол ханган нийлүүлэгчид: Беларусь, Дани, Франц, Герман, Польш), бараг ижил түвшинд нийлүүлэлтийг өмнөх жилүүдэд хийж гүйцэтгэсэн (18,1 мянган тонн). тонн 2017 онд, 16,4 онд 2016 мянган тонн). Экспортын хэмжээ сүүлийн жилүүдэд мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөөгүй: 2018 онд - 1,3 мянган тонн, 2017, 2016 онд тус тус 1,5 ба 1,1 мянган тонн.
Уламжлал ёсоор ОХУ-ын уугуул төмсний цардуул нь хүнсний түүхий эдийн зах зээлд харьцангуй тогтмол байр суурь эзэлдэг. Энэ нь ямар төрлийн барааг үйлдвэрлэхэд голчлон ашигладаг вэ? Хэрэглэгчид үүнд ямар шаардлага тавьдаг вэ? Энэ бүтээгдэхүүний ирээдүй юу вэ? Эдгээр бүх асуултанд холбогдох хариултыг авахын тулд Роскрахмалпатока холбоо нь мах, чихэр, хүнсний баяжмал, нарийн боовны үйлдвэрүүд - уугуул төмсний цардуулын томоохон хэрэглэгчид оролцсон 34 компани оролцсон судалгааг явуулсан. Судалгаанд хамрагдагсдын дунд жишээ нь зуушны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч OOO Russkart (уугуул төмсний цардуулын хэрэглээний хэмжээ сард 240-250 тонн); OJSC Tsaritsyno, хиам, махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг компани (уугуул төмсний цардуулын хэрэглээний хэмжээ 100 тонн / сар); мах савлах үйлдвэр "Дубки" (уугуул төмсний цардуулын хэрэглээний хэмжээ - сард 60 тонн).
Судалгаанаас харахад төмсний цардуулын тогтвортой байдлыг хамгийн түрүүнд мах боловсруулах үйлдвэр хангаж өгдөг. Энэ бол үйлдвэрлэгчид чанасан хиам, сонирхогчийн мах, бусад махан бүтээгдэхүүн (цардуулыг хямд үнэтэй тогтворжуулагч хэлбэрээр ашигладаг бөгөөд бүтээгдэхүүний нэрсийн 65-70% -ийг жороор оруулдаг), соус (бүтээгдэхүүний нэрсийн 10-15% -ийн жороор оруулдаг) бэлтгэхэд ашигладаг цардуул юм. Нэмж дурдахад уугуул төмсний цардуулыг чихэр үйлдвэрлэхэд өргөн ашигладаг бөгөөд энэ нь бялуу, маффин болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүний орц (бүтээгдэхүүний нэрсийн 10-15%) юм. Хүнсний баяжмал (вазелин, халуун ногоо, амтлагч, шөл), нарийн боовны хольц (тос, нэмэлт, дүүргэгч), гоймон (бүтээгдэхүүний нэрсийн 5-10%) үйлдвэрлэхэд төмсний цардуулгүйгээр хийх нь хэцүү байдаг.
Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид илүү сайн наалддаг, ил тод байдаг тул төмсний цардуулыг илүү үнэтэй (эрдэнэ шиш, улаан буудайтай харьцуулахад) сонгодог.
Судалгаанд оролцогчдын дийлэнх нь (85%) ирээдүйд төмсний цардуул хэрэглэхээс татгалзахаар төлөвлөөгүй байгааг бид тэмдэглэж байна. Хоёр хүн л бүтээгдэхүүний найрлагад өөрчлөлт орсон тохиолдолд энэ орцноос татгалзах магадлалыг урьдчилан таамаглаж байгаа бөгөөд цорын ганц нь ойрын ирээдүйд уугуул цардуулыг өөрчлөгдсөн найрлагатай сольж өгөх болно (бага үнээр өөрчлөгдсөн нь наалдамхай чанар сайтай).
Сонирхуулахад, судалгаанд оролцогчдын бараг тал нь (15 хэрэглэгч) дотоодын төмсний цардуулыг өөрсдийн ажилд ашигладаг. Үүний зэрэгцээ, судалгаанд оролцсон 9 хүн л төмсний цардуул үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн Оросын аж ахуйн нэгжүүдийн нэрсийг жагсаах боломжтой байв. Хамгийн олон удаа дурдсан нь Плешчеев цардуулын үйлдвэр, Чувашиенкрахал, Мглинский цардуулын үйлдвэр байв.
15 оролцогчид мөн дотоодын үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнийг шинжлэх саналд хариу өгсөн. Ерөнхийдөө хамтын хариу урвалыг дараахь байдлаар томъёолж болно. "Хүн бүр ойролцоогоор ижил сайн чанар, хямд үнэтэй байдаг."
Төмсний цардуул үйлдвэрлэдэг дотоодын зарим үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүний сонголтод нөлөөлдөг гол шалгуурыг хэрэглэгчид "чанар / үнэ" -ийн хамгийн сайн харьцаа гэж нэрлэдэг. Ач холбогдлын хувьд дараагийнх нь хүргэх нөхцөл, төлбөрийн нөхцөл байв.
Хариуд нь 34 оролцогчоос 29 нь төмсний цардуул үйлдвэрлэдэг гадаадын гол үйлдвэрлэгчдийг итгэлтэйгээр жагсаав. Ихэнх дурсамжийг KMC, Pepees, Roquette, Cargill хийсэн.
Гадаад төмсний цардуултай хэрэглэгчдийн дунд хийсэн судалгаагаар хүн бүхэн бүтээгдэхүүний үнэ, чанарыг гол сонголтын шалгуур үзүүлэлттэй уялдуулж, хүргэх хугацаа гуравдугаарт оржээ. Түүнчлэн олон хэрэглэгчдийн хувьд бараа бүтээгдэхүүний тохирлын гэрчилгээтэй байх нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Төмсний цардуулын зах зээлийн зогсонги байдлын гол шалтгаан нь судалгааны олон оролцогчид эдийн засгийн ерөнхий сулрал, энэхүү өсөлтийн эсрэг хүнсний үйлдвэрлэлийн өсөлт саарах / үлдэх зэрэг байв.
Энэ бодлоо үргэлжлүүлэн хийснээр дунд хугацаанд эдийн засгийн ноцтой цочрол байхгүй тохиолдолд төмсний цардуулын зах зээл бага, бага тогтвортой түвшинд хэвээр байх болно, тэр ч байтугай хэрэглээний хүрээ өргөжиж байгаатай холбогдуулан дээшлэх хандлага ч гарч болзошгүй гэж таамаглаж байна. Бидний ажигласнаар хөгжлийн боломжит хэтийн төлөв нь хүнсний үйлдвэрлэлийн хоёр салбар болох хиам, сүүн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байдаг. Үүний зэрэгцээ, эхнийх нь зах зээлийн хамгийн их багтаамжтай тул эрэлтийн гол хөдөлгөгч хүч болох ёстой бөгөөд сүүлчийн үүрэг нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна: юуны түрүүнд хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээнээс хамаарна.
Тогтворгүй эдийн засагтай орнуудад эрэлт, жишээлбэл, ааруул, цөцгий бүтээгдэхүүний чиглэлээр хөгжиж эхэлж магадгүй юм. Энд уугуул төмсний цардуулыг ихэвчлэн үнэтэй сүүн түүхий эдийг хэсэгчлэн орлуулах байдлаар ашигладаг.
Хямралын эдийн засгийн үндсэн чиг хандлага болох эцсийн бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулах зорилгоор хиам, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд төмсний цардуулыг аль ч хэсэгт хэрэглэдэг болохыг бид онцолж байна.
Эдийн засгийн бусад нөхцөлд уг хувилбар өөрөөр хөгжих болно. Жишээлбэл, төмсний цардуул эрүүл хоол хүнс үйлдвэрлэхэд өндөр эрэлт хэрэгцээтэй байх боломжтой.