2023 онд франц шарсан махны дотоодын хамгийн том үйлдвэр Ви Фрай таван жилийн ойгоо тэмдэглэв. Маш богино хугацаанд тус компани гайхалтай үр дүнд хүрч чадсан: эхнээсээ чанарын хувьд дэлхийн удирдагчдын ололт амжилтаас дутахааргүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, түргэн хоолны газруудын нэрийн хуудас болсон. бүрэн дотоодын бөгөөд энэ нь импортыг ноцтойгоор нүүлгэсэн. Санаж үзье: 2017 онд Орост хэрэглэдэг шарсан төмсний 94% нь гадаадаас ирсэн.
Гэхдээ хамгийн чухал нь энэ үйлдвэр нь Оросын олон бүс нутагт төмс тариалах хүчтэй хөшүүрэг болсон юм. XNUMX-р сард Кострома мужид болсон Олон улсын төмсний талбайн өдөрт цугларсан мэргэжлийн салбарынхан нэгэн дуугаар Аж ахуйн нэгжийн хөгжлийн захирал Сергей Марченког оны онцлох хүнээр тодруулсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм.
– Сергей Сергеевич, “Ви Фрай” үйлдвэр нь үйл ажиллагаагаа эхэлсэн цагаасаа эхлэн дэлхийн тэргүүлэх үйлдвэрлэгчдийн стандартын дагуу шарсан төмс үйлдвэрлэж байна. Харин одоо та Оросын нийтийн хоолны газруудад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна. Ажиллахад хялбар болсон уу?
– Дэлхийн түргэн хоолны сүлжээнүүд манай зах зээлийг орхисон боловч тэдний залгамжлагчид шарсан төмс худалдаж авахдаа ижил хатуу шаардлага тавьдаг. Төмсний сүрэл нь тодорхой урттай, зөв амттай, гаднах согоггүй байх ёстой ... Олон параметрүүд байдаг, тэдгээрийг гэрээний техникийн нөхцөлд заасан байдаг бөгөөд бид бүх нөхцөлийн биелэлтийг сайтар хянаж байдаг.
Wee Fry үйлдвэрийн чанартай үйлчилгээ нь цаг тутам шугамнаас бүтээгдэхүүний дээж авч хэрэглэгчдийнхээ чанарын стандартад нийцэж байгаа эсэхийг үнэлдэг. Хэрэв зөрчил илэрсэн бол багцыг нь авч, шугамыг зогсоож, түүхий эдийг хянана. Гэхдээ ийм тохиолдол маш ховор тохиолддог, манайд өндөр технологийн үйлдвэрлэл бий. Эхлээд оптик ангилах, шарах, хөлдөөх төхөөрөмжид маш их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийсэн. 2022 оны XNUMX-р сар хүртэл манай шугамын ханган нийлүүлэгчид манай үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн шарсан төмсийг Европын чанарын үнэлгээний төвүүдэд удаа дараа авчирсан бөгөөд дэлхийн тэргүүлэгч үйлдвэрлэгчдийн (Том гурвын) түвшнээс хэзээ ч дутахгүй байв.
Манай бүтээгдэхүүний чанар өндөр байгаа нь түүхий эд бэлтгэн нийлүүлэгчидтэй багагүй ажил хийснийг илтгэнэ.
– Үйлдвэр түүхий эдээр хэрхэн хангагдаж байгаа талаар тодруулаач?
– Тус компани Тамбов мужид өөрийн гэсэн фермтэй боловч тэнд түүхий эдийн багахан хувийг ургуулдаг - ойролцоогоор 16 мянган тонн, харин үйлдвэрийн одоогийн хэрэгцээ жилд 240 мянган тонн байна. Бид тус үйлдвэртэй гэрээгээр ажилладаг тариаланчдаас багагүй хэмжээний төмс авдаг.
Бидэнд ханган нийлүүлэгчдийн нөөц бий, гол төлөв төмс нь Липецк муж (байгууллага байрладаг) болон түүний хөрш зэргэлдээ бүс нутгаас ирдэг. Дундаж радиус нь үйлдвэрээс 350 км зайд байдаг. Гэхдээ илүү алслагдсан нутаг дэвсгэрт түншүүд байдаг: Брянск (600 км), Астрахан мужид (1000 км-ээс бага), Ставрополь мужид (ойролцоогоор 1000 км).
– Үйлдвэр түүхий эдийн хомсдолд орох тохиолдол гардаг уу?
– Сүүлийн таван жилийн хугацаанд ханган нийлүүлэгчидтэй амжилттай хамтран ажилласнаар бидэнд төмс тариалах хүсэлтэй хүмүүс хэрэгцээ шаардлагаасаа илүү олон болсон. Мэдээжийн хэрэг, зах зээлийн нөхцөл байдал ийм нөхцөл байдалд нөлөөлж байна: сүүлийн жилүүдэд ширээний төмсний үнэ үйлдвэрлэгчдийн таашаалд нийцэхгүй байгаа бол боловсруулагчтай гэрээ байгуулснаар тогтвортой орлого олох баталгаа болж байна.
– Та ханган нийлүүлэгчдийнхээ хүрээг өргөжүүлэхээр төлөвлөж байна уу?
– Бид хоёр дахь үйлдвэрлэлийн шугам нээхээр ажиллаж байна. Шинэ тоног төхөөрөмжид оруулсан хөрөнгө оруулалт бараг 14 тэрбум рубль байна. Үйл явц нь маш хэцүү, бид нэгж тус бүрээр ханган нийлүүлэгчидтэй тулалдах ёстой, учир нь маш олон тоног төхөөрөмж янз бүрийн хориг арга хэмжээнд унасан тул бид тэдгээрийг даван туулах арга замыг хайж байна. Бид ялна гэдэгт итгэж, шаардлагатай бүх зүйл ирэх оны эхээр бүрэн дүүрэн ирж, намар гэхэд бид хуваарийн дагуу хөөргөх боломжтой болно.
Хоёр дахь шугам ашиглалтад орсноор үйлдвэрийн хүчин чадал жилд 500 мянган тонн түүхий эд үйлдвэрлэх боломжтой болно. ААН-ийг төмсөөр хангах асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд юуны өмнө байнгын түншүүддээ хандаж, үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлэх боломжийг нь авч үзэх болно. Үлдсэн эзлэхүүний хувьд (2023 оныг дуустал энэ нь юу болохыг хэлэхэд хэцүү) бид энэ чиглэлээр анх удаа хүчээ сорихыг хүсч буй хүмүүсийг хамтран ажиллахыг урьж байна.
Манай ханган нийлүүлэгчдийг сонгох шалгуур нь тогтмол байдаг: ферм нь тариалалт, ургац хураахад шаардлагатай тоног төхөөрөмжтэй байх ёстой; Усалгааны төхөөрөмж (төмс тариалах талбайн 100% -д); Манай талбайн нөөц 2,5 сар (10, XNUMX, XNUMX-р сарын XNUMX) хүртэл хязгаарлагддаг тул ургацын нийт хэмжээг орчин үеийн хадгалах боломжтой.
Тэгээд үйлдвэр төмс тээвэрлэх зардлыг дааж байгаа учраас бид ойр орчмын газар тариалангийн үйлдвэрүүдэд давуу эрх олгодог.
– 2023 оны түүхий эдийн чанарт сэтгэл хангалуун байна уу?
– Намрын улиралд бүх төмс сайн чанартай байдаг. Асуудал нь хожуу, дунд болон хожуу хадгалалтын үед эхэлдэг бөгөөд зөвхөн бидний хувьд биш юм. Гэхдээ бид зөвхөн гэрээнд заасан шалгуурыг хангасан бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад хүлээн зөвшөөрдөг.
Энэ жилийн цорын ганц өөрчлөлт бол бид фракцын хэмжээг нэмэгдүүлсэн явдал юм: бид 50+ калибрын төмс худалдаж авдаг (өнгөрсөн улирлынх шиг 40+ биш), гэхдээ бид ийм түүхий эдэд урьд өмнө тохиролцсоноос илүү их мөнгө төлдөг.
– Төмсний төрөлжсөн сортуудыг шарсан төмс болгон боловсруулахад ашигладаг бөгөөд саяхныг хүртэл ийм сортуудыг зөвхөн гадаадын сонгон шалгаруулалтаар санал болгодог байсан. Энэ жил үрийн импортод квот олгох тухай яригдаж байна. Энэ чиглэлд асуудал гарахаас айж байна уу?
– Би энэ төсөлд 10 гаруй жилийн өмнөөс буюу үйлдвэрээ нээхээс нэлээд өмнө ажиллаж эхэлсэн. Мөн эхний өдрүүдээс тэрээр үрийн аж ахуйг хөгжүүлэхэд найдаж байв. Одоо энэ үйлдвэр өөрийн хэрэгцээнд нийцүүлэн үрийн үйлдвэрлэлийг бараг бүрэн нутагшуулж чадсанаараа бахархаж байна.
Энэ бол хэцүү ажил байсан. Хоёр жилийн өмнө таван мянга гаруй тонн үр импортолдог байсан бол өнгөрсөн жил импортын хэмжээ 140 тонн болтлоо буурч, дараа нь зөвхөн шинэ сорт нийлүүлэх тухай ярьж байсан.
Одоо туршилтын хоолойноос элит хүртэлх бүх ангиллын үрийн хэрэгцээг (үйлдвэрлэлийн хоёр дахь шугамыг ашиглалтад оруулахыг харгалзан) бүрэн хангаж байна.
Үүний зэрэгцээ бид Оросын үржүүлэгчдээс санал авахад нээлттэй, энэ жил бид хэд хэдэн дотоодын сортуудыг (Восторг, Варяг, Фаворит) туршилтанд оруулсан бөгөөд хэрэв тэдгээр нь шарсан төмс боловсруулахад шаардлагатай параметрүүдэд багтах юм бол үүнтэй зэрэгцэн гарах болно. ургац, урт хугацааны хадгалалтаараа давуу талтай тул бид эдгээр сортуудыг ургуулна. Тэдгээрийн судалгаа одоог хүртэл үргэлжилсээр байгаа бөгөөд шийдвэр гаргахын тулд тэдний ургац, чанарын талаархи өөрсдийн мэдээлэл хэрэгтэй.
– Танай бүтээгдэхүүний гол худалдан авагчид түргэн хоолны газрууд уу?
Wee Fry-ийн франц шарсан төмсний 65% нь Гурван том түргэн хоолны газруудад, үлдсэн хэсэг нь хүнсний үйлчилгээний байгууллагуудад (Оросын пицца, янз бүрийн хэмжээтэй кафе, ресторанд зориулсан бараа нийлүүлэгчид), түүнчлэн жижиглэн худалдааны сүлжээнд очдог.
– Таны ажигласнаар шарсан төмсний эрэлт нэмэгдэж байна?
– Бүх бүс нутагт хэрэглээний хэмжээ тогтвортой, жилд 10-аас доошгүй хувиар өсөж байна. Тус улсад нийтийн хоолны шинэ цэгүүд байнга нээгдэж байна. Энэ нь тэдний эзэд тоног төхөөрөмжийн хангамжийн хувьд ихээхэн бэрхшээлтэй тулгардаг (жишээлбэл, шинэ үйлдвэрийн шарсан мах авах нь хэцүү байдаг).
Хүмүүс жил бүр илүү их шарсан төмс иддэгийг бид харж байна, энэ нь Оросын зах зээлийн өсөлтөд мэдэгдэхүйц бөгөөд дэлхий даяар ижил хандлага хэвээр байна. Яагаад? Шарсан төмс нь амттай, сэтгэл хангалуун, амьдралын орчин үеийн хэмнэлтэй нийцэх баталгаатай. Олон хүмүүс кафед орж зууш идэх юм уу бэлэн хоол захиалах нь худалдан авах, угаах, цэвэрлэхэд цаг зарцуулахаас илүү хялбар байдаг. Тиймээс зөвхөн шарсан төмс гэлтгүй ерөнхийдөө боловсруулсан бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байна.
– Шарсан төмсөөс гадна төмсний зүсмэлүүд үйлдвэрлэдэг. Тун удалгүй амтат төмсний шарсан төмс гарч ирэв. Эдгээр албан тушаалууд эрэлттэй байна уу?
– Манай сарын үйлдвэрлэлийн 10 орчим хувийг шаантаг эзэлдэг. Хүмүүс хөдөө маягийн төмсөнд дуртай, борлуулалтын хувь хэмжээ нэмэгдэж, үүний хариуд бид үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэмэгдүүлж байна.
Амтат төмсний шарсан төмс бол шинэ бүтээгдэхүүн бөгөөд бид ийм сонирхолтой бүтээгдэхүүнийг шугамандаа нэвтрүүлэхийг хичээж, Египетийн түүхий эдээр хийсэн хязгаарлагдмал багцыг гаргасан. Туршлага амжилттай болж, өнөөдөр энэ зүйл томоохон хотуудын бургер, гудамжны рестораны цэсэнд гарч ирэв. Одоо бид үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулахын тулд ОХУ-д түүхий эдээ өсгөх боломжийг судалж байна.
Амтат төмс бол ийм ургац бөгөөд халуун байх тусмаа сайн, ургах явцад температур +20 хэмээс доош бууж болохгүй, Астрахань муж ийм нөхцөлд тохиромжтой. Манай мэргэжилтнүүд туршилтын тариалалт хийж, сайн үр дүнд хүрч, цаашид ажиллахад бэлэн байна, ялангуяа бүс нутгийн Хөдөө аж ахуйн яам бидэнд шаардлагатай бүх дэмжлэгийг үзүүлдэг.
– Төмс боловсруулахад ихээхэн хэмжээний хог хаягдал гардаг. Та зардлаа хэрхэн бууруулах вэ?
– Зүй нь бид төмсний үртэс үйлдвэрлэх шугам тавихыг хүсч байгаа ч өнөөгийн нөхцөлд Европын тоног төхөөрөмжийг оруулж ирэх боломжгүй. Бид өөр хувилбар хайж байгаа ч энэ нь хэдэн жил болж магадгүй юм. Манай үйлдвэрлэлийг оновчтой болгох өөр нэг хувилбар бол төмсний бин (хэш бор) үйлдвэрлэх шугам суурилуулах явдал юм. Бид энэ тоног төхөөрөмжийг нийлүүлэх хэд хэдэн компанитай хэлэлцээр хийж байна. Үр дүн гарна гэж найдаж байна. Энэ хооронд чанарын шаардлага хангаагүй түүхий эдийг (шүргэх, жижиг булцуу г.м.) мал тэжээхийн тулд фермүүдэд илгээдэг.
– Та жилд 100 орчим мянган тонн шарсан төмс үйлдвэрлэдэг. Энэ нь Оросын зах зээлийг хангахад хангалттай юу?
– Хоёрдугаар шугам ашиглалтад орсноор жилдээ 220 орчим мянган тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, дотоодын зах зээлийн хэрэгцээг бүрэн хангана гэж бодож байна.
Одоо зарим бүтээгдэхүүнийг Турк, Арабын Нэгдсэн Эмират гэх мэт улсаас Орос руу оруулж ирдэг.Харамсалтай нь эдгээр шарсан төмс чанаргүй байна. Тухайлбал, Арабын орнууд далдуу модны тосонд шарсан бүтээгдэхүүн оруулж ирдэг (манайх наранцэцгийн тос л хэрэглэдэг).
– Үйлдвэр улсаас дэмжлэг авдаг уу? Магадгүй аж ахуйн нэгжийг хөгжүүлэх нэмэлт арга хэмжээ авах шаардлагатай байна уу?
“Төрөөс бидэнд үзүүлж буй тусламжид бид үнэхээр талархаж байна. Тус үйлдвэр хөнгөлөлттэй зээл ашигладаг. Мөн эрх баригчид жил бүр төмс тариалагчдад нөхөн сэргээлт хөгжүүлэх, төмс хадгалах агуулах барих, элит үр худалдаж авахад зориулж татаас олгодог нь бидний хувьд маш чухал юм. Эдгээр дэмжлэгийн арга хэмжээ цаашид үргэлжилнэ гэж найдаж байна.
Дутуу байгаа зүйлээ яривал би ложистикт анхаарна. Дотоодын үйлдвэрлэгчдэд ядаж дотооддоо бараагаа тээвэрлэхэд татаас үнэхээр хэрэгтэй байна. Орос улс асар том газар нутагтай, жишээлбэл, Липецк мужаас Новосибирск хүртэл ачаа тээвэрлэх нь хагас сая гаруй рублийн үнэтэй бөгөөд энэ нь манай бүтээгдэхүүнийг худалдан авах сонирхолтой аж ахуйн нэгжүүдийг хөрш орнуудад түнш хайхад хүргэдэг.
Мөн төрөөс дотоод, гадаадын зах зээлд оролцогч бүх оролцогчдын адил өрсөлдөөний нөхцлийг бүрдүүлэхийг хүсч байна. Одоо бид Турк руу шарсан төмс нийлүүлбэл энэ улсад байгаа манай үйлчлүүлэгч импортын 14,5 хувийн татвар төлдөг. Түүгээр ч барахгүй ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг Туркээс Орос руу худалдвал татвар нь ердөө 10% байна. Тохирох үүрэг нь бидэнд илүү итгэлтэй болоход тусална.
– Энэ жил Оросын хэд хэдэн компани шарсан төмс үйлдвэрлэх чиглэлээр өөрсдийн үйлдвэрээ нээх хүсэлтэй байгаагаа мэдэгдлээ. Аж үйлдвэр хэт их үйлдвэрлэлийн үетэй тулгарч байна уу?
- Дэлхий зогсохгүй, сонирхол татахуйц зах зээлд шинэ тоглогчид гарч ирж байна, үүнд ямар ч ер бусын зүйл байхгүй.
Ирээдүйд бид шарсан төмс экспортлох илүү яаралтай хэрэгцээтэй тулгарах болно, гэхдээ энэ чиглэлийн амжилт нь төрийн тусламжгүйгээр боломжгүй юм. Далайгаар ачаа тээвэрлэхэд татаас шаардлагатай болно. Гэхдээ одоохондоо энэ бол зайлшгүй шаардлагатай асуудал биш, юуны өмнө бид Оросын зах зээлийг хангах ёстой.
– Зарим бүтээгдэхүүнээ экспортод гаргаж байгаа. Та аль улстай харилцдаг вэ?
– Тээвэрлэлтийн гол чиглэл нь ТУХН-ийн орнууд: Казахстан, Узбекистан, Беларусь. Манай хөршүүд өөрсдөд нь нийлүүлж буй бүтээгдэхүүний чанарыг маш их үнэлдэг бөгөөд эдгээр орнуудад шарсан төмсний хэрэглээ нэмэгдэж байгааг бид мөн тэмдэглэж байна. Гэхдээ экспортыг хөгжүүлэхийн төлөө ажиллах нь тийм ч амар биш, энд бид дахин ложистикийн асуудал руу буцаж байна (тээврийн зардал маш өндөр, үүнээс гадна төрөлжсөн тээвэр, сэлбэг хэрэгсэл, жолооч дутагдалтай байна), энэ жил бүхэлдээ Орос улс шатахууны хямралын үр дагаврыг амссан.
Мэдээжийн хэрэг, бид цаашид бусад зах зээлд экспортолж эхэлнэ гэж найдаж байгаа ч энэ талаар ярихад эрт байна.