Энэ жил төмс маш их байгаа, хямдхан, худалдан авагч олдохгүй байх шиг байна? Худалдан авагчид байна!
26-р сарын 25-ны өдөр Төмсний холбооны стенд дээр "Төмс, хүнсний ногооны агротех" үзэсгэлэнгийн хүрээнд болсон Холбоо барих биржид нэр бүхий XNUMX жижиглэн худалдааны сүлжээ нэн даруй оролцогч боллоо. Хүнсний ногоо худалдан авах хэлтсийн мэргэжилтнүүд Төмсний ордны тохилог танхимд цугларч, дэлгүүртээ чанартай бүтээгдэхүүн нийлүүлэх хариуцлагатай компаниудыг хайж олов.
Хүсч байна: том, амттай, аюулгүй
Жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд ямар төрлийн төмс хайж байсан бэ? Мэдээжийн хэрэг, худалдан авагчдын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байх болно.
"Манай бүс нутагт хамгийн сайн борлогддог цагаан төмс бол 6+ калибрын, үзэсгэлэнтэй, гөлгөр, гадны согоггүй" гэж Самарагийн Пеликан, Алмонд худалдааны сүлжээний төлөөлөгч хэлэв. Сергей Гудков.
VkusVill сүлжээ нь бүтээгдэхүүнийхээ гадаад төрх байдалд бага шаардлага тавьдаг байв. "Бид үйлдвэрлэгчдээс хуурай цэвэрлэгээнд хамрагдсан 55-аас дээш хэмжээтэй, бохир биш, нэлээд том төмс худалдаж авдаг" гэж бүтээгдэхүүний менежер сонгох гол шалгуурыг онцлон тэмдэглэв. Николай Малахов. Энэ жижиглэнгийн худалдаачин бүтээгдэхүүний амтанд илүү их анхаарал хандуулдаг. "Төмс нь дунд зэргийн цардуултай, дунд зэргийн нягт, дунд зэрэг чанасан байх ёстой" гэж мэдээллээ хуваалцаж байна. Николай Малахов. "Манай оффис асар том гал тогоотой бөгөөд энэ нь зарахаар төлөвлөж буй бүх бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх боломжийг бидэнд олгодог" гэж мэргэжилтэн үргэлжлүүлэн хэлэв, "бид боломжит нийлүүлэгчээс төмс буцалгаж, амталж, дулааны боловсруулалт хийсний дараа булцуунд юу тохиолдсоныг харах болно. мөн тэдэнд ямар нэгэн "дотоод доголдол" байгаа эсэх.
VkusVilla-ийн хувьд ижил чухал бүтээгдэхүүний чанарын үзүүлэлт бол аюулгүй байдал тул бүх дээжийг тариалах явцад ашиглаж болох хортой бодисын үлдэгдэл агууламжийг гурван өөр лабораторид шалгадаг.
Бөөнөөр эсвэл савласан уу?
Бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн худалдан авагчтай байдаг - жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдийн төлөөлөгчид энэ үзэл бодолд санал нэгтэй байна. Хэдийгээр тавиур дээр тийм ч их зай байхгүй байсан ч дэлгүүрт сонголт үргэлж байх ёстой. “VkusVill дэлгүүрийн дундаж хэмжээ ердөө 80-100 метр квадрат байдаг тул бид маш өргөн хүрээний бараа бүтээгдэхүүнийг худалдан авах боломжгүй. m Гэхдээ бид дандаа 2,5 кг-ын савлагаатай төмсийг жингээр нь, төмсийг санал болгодог. Николай Малахов. – Шарах улирал эхлэхэд бид үйлчлүүлэгчиддээ гадаа жигнэхэд хялбар вакум савлагаатай нялх төмсийг санал болгож байна. Хөлдөөсөн хэсэгт дандаа төрөл бүрийн амтлагчтай төмсний шаантаг байдаг бөгөөд энэ нь бас маш тохиромжтой бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг."
Гипермаркетуудад орон зайтай холбоотой асуудал гардаггүй, гэхдээ төрөл бүрийн хувьд тодорхой бэрхшээлүүд байдаг - хэд хэдэн бүс нутагт савласан бүтээгдэхүүний сегмент хангалттай хөгжөөгүй байна. Шалтгаан: фермерүүд угаах, дүүргэх, савлах зориулалттай тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулах дургүй байдаг.
"Дэлгүүрүүдэд савласан угаасан төмсний эрэлт нэмэгдэж байна" гэж Лентагийн худалдан авалт, хөгжүүлэлтийн менежер тэмдэглэв. Александр Кокуш, – Хүмүүс бүтээгдэхүүний чанар, төрөл бүрийн сав баглаа боодол, шинж чанарыг нь төлөхөд бэлэн байдаг. Гэхдээ одоогийн байдлаар үйлчлүүлэгчдийн дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүний хэрэгцээг зөвхөн Оросын төв хэсгийн томоохон хотуудад бүрэн хангаж байгаа ч өмнөд хэсэгт, ялангуяа Урал, Сибирьт хийх зүйл их байна."
Өнөөдөр зөвхөн бөөнөөр нь төмс зардаг хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчид мөнгө олох бодит боломжоо алдаж байна гэдэгт мэргэжилтэн итгэлтэй байна. “Тариаланчдад өгөх миний захиас: бид шинэ бүтээгдэхүүн боловсруулж, нэвтрүүлэх, жишээлбэл, илүү олон төрлийн савлагаа санал болгох хэрэгтэй. Энэ нь босоо амны борлуулалтаас олсон ашгийн алдагдлыг нөхөх боломжтой болно "гэж хэлэв Александр Кокуш. – Хэрэглэгч хямд төмсийг бөөнөөр нь авахыг хүсвэл хямд төмс худалдаж аваарай. Сайхан сав баглаа боодол, цэвэр гарыг төлөх хүсэлтэй байгаагаа илэрхийлж, түүнд энэ боломжийг олго. Хүн бүр үүнээс ашиг хүртдэг. Мөн үйлдвэрлэгч уян хатан байж, зах зээлийн эрэлт хэрэгцээнд хариу үйлдэл үзүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жижиглэн худалдаачид худалдаачдад хандахын оронд түүнтэй шууд хамтран ажиллах ёстой."
Савласан бүтээгдэхүүний сегментийг өргөжүүлэх компанийн үр дүн аль хэдийн маш гайхалтай. "Манай дэлгүүрүүд хувийн төмсний таван нэр төрлийн бүтээгдэхүүнийг санал болгодог бөгөөд эдгээр нь түр зуурын савлагаа биш, харин брендийн нэр юм" гэж мэргэжилтэн хэлэв, "бид үйлчлүүлэгчдийн буцалгах, шарах, жигнэх төмсний хэрэгцээг хангадаг; Бид Farmer's Select White болон Farmer's Select Red-ийг санал болгож байна."
Мөн түүнчлэн тоног төхөөрөмжийн дутагдалтай байдлын талаар
Оросын түргэн хоолны "Крошка-Картошка" сүлжээ (жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдтэй хамт Холбоо барих биржид оролцсон) үйлдвэрлэгчидтэй шууд харилцахад бэлэн байна. Өдөр бүр тэрээр 10 орчим тонн төмс хэрэглэдэг боловч хоол хийхэд зөвхөн том булцуу шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хамтын ажиллагаанд саад болдог. “Бүх тариаланчид өөрсдийн тарьсан зүйлээ бүрэн хэмжээгээр борлуулахыг сонирхож байна. Бид зөвхөн 300-500 гр жинтэй булцууг хүлээн авдаг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэгчээс тодорхой хөдөлмөрийн зардал шаарддаг" гэж Крошка-Картошка группын худалдан авалт, логистикийн хэлтсийн захирал хэлэв. Алина Акишева. – Хэрэв фермд автомат тохируулгын шугам суурилуулсан бол сонголт хийхэд хэцүү биш. Үгүй бол гараар тохируулна."
Өнөөдөр Крошка-Картошка компаниудын групп нь шаардлагатай фракцын бүтээгдэхүүнийг санал болгодог борлуулагчидтай илүү олон удаа ажилладаг боловч хадгалалтын улирал дуусахад (мөн илүү бага жилүүдэд) сүлжээ нь хангамжийн тасалдалтай тулгардаг тул нээлттэй байна. түгээх суваг хэрэгтэй хүмүүст маш том төмс санал болгож байна.
Брэнд болох олон янз байдал
Оройн хоолондоо төмс худалдаж авахаар дэлгүүр орохдоо худалдан авагч ямар төрлийн ургац авахыг хүсч байгаагаа бараг боддоггүй. Энэ нь хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгч ямар сортоор нийлүүлэх нь худалдааны сүлжээнд хамаагүй гэсэн үг үү?
"Бүгдлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг жижиглэнгийн худалдааны хувьд үнэлгээ нь тийм ч чухал биш" гэж тайлбарлав Александр Кокуш, - гэхдээ жижиглэнгийн худалдааны сүлжээ нь бүтээгдэхүүний тодорхой сорт шинж чанарыг онцолж, сурталчилж, улмаар нэр төрлийг брэнд болгон хувиргаж чаддаг. Жишээлбэл, Зөвлөлтийн үед маш их алдартай байсан Синеглазкаг бид санаж байна." Шинжээчдийн үзэж байгаагаар яг ийм байдлаар орчин үеийн ирээдүйтэй сортуудыг сурталчлах боломжтой болсон бөгөөд олон жижиглэн худалдаачид ийм шийдлүүдийг аль хэдийн хэрэгжүүлж эхэлжээ, учир нь хүмүүс тодорхой бүтээгдэхүүн авахаар буцаж ирэх нь дэлгүүрт маш чухал юм. Гэхдээ үйлдвэрлэгч болон сүлжээний хамтын ашиг сонирхолд л амжилтанд хүрнэ. Сурталчилж буй сорт нь байнга зарагдах боломжтой байх ёстой.
Уулзалтад Төмсний холбооны штабын дарга тус тусдаа сорт-дотоодын селекцийг сурталчлахын чухлын талаар мөн хэлсэн юм. Татьяна Губина. "Одоогийн нөхцөл байдал үйлдвэрлэгчдээс Оросын сорт руу чиглэхийг шаардаж байна" гэж тэр онцлон тэмдэглэв, "гэхдээ эдгээр сортууд олон боловч цөөн тооны үр байдаг. Бүх жагсаалтаас та үр тариалагчдын үржүүлэх "од" -ыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд та юу эрэлт хэрэгцээтэй болохыг ойлгох хэрэгтэй. Бид энэ жилийг энэ ажилд зориулмаар байна. Манай төрөлх бүтээгдэхүүн илүү сайн борлуулагдах ёстой гэж үзэж байгаа тул бид Оросын сортуудыг үнэ цэнэ нь нэмэгдсэн бүтээгдэхүүн болгон байрлуулах болно. Бид жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдтэй хамтран лангуун дээрх бараа бүтээгдэхүүнийг онцлон харуулах бөгөөд худалдан авагчдын анхаарлыг татна гэж найдаж байна."
Хангамжийн газарзүй
"Коммерсант" сонинд бичсэнээр 2023 онд ОХУ-д ачаа тээврийн үнэ 40 хувиар өссөн бөгөөд өсөлт үргэлжлэх төлөвтэй байна. Ийм нөхцөлд жижиглэн худалдаачид тодорхой аж ахуйн нэгжүүдийн алслагдсан байдлыг харгалзан ханган нийлүүлэгчдийн хүрээг хязгаарлахаас өөр аргагүй болдог.
Тэмдэглэснээр Александр КокушМэдээжийн хэрэг, бүх жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд бүс нутагтаа бараа худалдаж авахыг хичээдэг. Орон нутгийн хэмжээ хангалтгүй бол энэ дүрэм зөрчигддөг.
"Бид Самара мужид ургуулсан бүтээгдэхүүнээр Almond and Pelican дэлгүүрүүдийн хэрэгцээний ихээхэн хувийг хангадаг" гэж хэлэв. Сергей Гудков, - гэхдээ орон нутгийн төмсний хэмжээг бүхэлд нь холбооны сүлжээгээр авдаг үе байдаг. Хоосон тавиуртай үлдэхгүйн тулд бид бусад бүс нутгийн ханган нийлүүлэгчидтэй харилцдаг бөгөөд газарзүйн хувьд үргэлж ойр байдаггүй. Одоо жишээ нь, бид Чуваш улсын төмс үйлдвэрлэгчидтэй хамтран ажиллаж байгаа бөгөөд энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний чанар, манай түншийн ажилдаа хандах хандлага нь тээврийн зардлыг нөхөхөөс илүүтэй юм."
VkusVill жижиглэнгийн худалдааны сүлжээ нь алслагдсан бүс нутгийн ханган нийлүүлэгчтэй хамтран ажиллахад бэлэн байгаа бөгөөд ингэснээр шугамыг тусгай бүтээгдэхүүнээр баяжуулах боломжтой болно. "Энэ удаагийн хуралдааны үеэр Карачай-Черкесийн төмс үйлдвэрлэгч бидэнтэй холбогдож, фермийн талбайнууд нь 2,5 мянган м-ийн өндөрт байрладаг, бүтээгдэхүүн нь вирусгүй орчинд, бараг PPP эмчилгээгүй ургадаг" гэж тэр жишээ татав. Николай Малахов, "мөн бид эдгээр төмсийг дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн болгон хэрэглэгчдэд санал болгож чадна."
Олон жижиглэн худалдаачид өмнөд бүс нутгаас (Краснодар хязгаар, Астрахань муж) эрт төмс хүргэхийн тулд жил бүр нэмэлт зардал гаргадаг уламжлалтай. Үүний зэрэгцээ намрын ургацын бүтээгдэхүүнийг Оросын төв хэсгийн агуулахаас өмнөд хэсэгт нийлүүлэх үүрэг хүлээгээгүй бөгөөд төмс муу хадгалагдаж, хавар аль хэдийн тодорхой хомсдолд орсон байна. Төрөөс тээвэрлэлтийн татаас байхгүй үед энэ үүрийг импортоор дүүргэдэг.
Хамтын ажиллагааны нууц
Гэсэн хэдий ч жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд төмсний дийлэнх хувийг Оросын ханган нийлүүлэгчдээс авахаар төлөвлөж байгаа бөгөөд урт хугацааны харилцан ашигтай түншлэлийг бий болгохыг эрмэлзэж байна.
"Төмс, хүнсний ногооны үнэ жил бүр өөрчлөгддөг, өнөөдөр зах зээл дээр хямд төмс байдаг, гэхдээ үнэтэй байцаа, жилийн дараа бүх зүйл эсрэгээрээ болж магадгүй" гэж тэр хэлэв. Сергей Гудков, – Бидний үүрэг бол хэрэглэгчдэд ямар ч нөхцөлд чанартай бүтээгдэхүүнээр хангах явдал юм. Бид үйлдвэрлэгчтэй хэлэлцээр хийхээр шийдсэн тул тэр бидэнтэй хамтран ажиллах сонирхолтой байна."
"Өнөөдөр жижиглэнгийн худалдаачны хувьд үйлдвэрлэгчтэй шууд ажиллах нь маш чухал бөгөөд энэ нь бараа бүтээгдэхүүний шаардлагатай хэмжээ, чанарыг баталгаажуулдаг" гэж би түүнтэй санал нэг байна. Александр Кокуш"Тиймээс бүх жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд тариаланчидтай хамтран ажиллах хэлтсүүдийг нээж, тэдэнд давуу эрх олгож, хөдөө аж ахуйн гэрээ байгуулж байна."
2024 онд Лента нь хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчдэд захиалгаар бүтээгдэхүүн тариалахыг санал болгохоор төлөвлөж байгаа бөгөөд ингэснээр бүх оролцогчдод ашигтай байхаар хөдөө аж ахуйн гэрээний нөхцлийг сайтар боловсруулсан болно. “Газар тариалангийн гэрээний мөн чанар юу вэ? – Худалдан авалт, сүлжээг хөгжүүлэх менежерийг тайлбарлана. – Жижиглэнгийн худалдаачин шаардлагатай чанар, хэмжээ бүхий барааг хямд үнээр авахын тулд хөрөнгө оруулалт хийдэг. Үүний зэрэгцээ үйлдвэрлэгч борлуулалтын баталгаа гаргаж, ямар ашигт найдаж болох талаар ойлголттой болдог. Эцсийн дүндээ олсон дүн нь зах зээлээс доогуур байх нь маш чухал бөгөөд өөрөөр хэлбэл гэрээний үүрэг хариуцлага хүлээдэггүй фермүүд улирлын туршид бүтээгдэхүүнээ борлуулж олсон орлогоос бага байх нь маш чухал юм. Газар тариалангийн гэрээ гэдэг нэг талын тоглоом байж болохгүй” гэсэн юм.
"Хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчид жижиглэнгийн худалдаатай харьцах сөрөг туршлагатай байж магадгүй" гэж үргэлжлүүлэв Александр Кокуш, – нөхцөл байдал өөр, хүний хүчин зүйл заримдаа ажилладаг. Гэхдээ нэг ч жижиглэн худалдааны сүлжээ ханган нийлүүлэгчээ боомилох сонирхол байхгүй гэдгийг ойлгох нь чухал” гэжээ.
Нэгэн цагт сүлжээтэй нийтлэг хэл олж чадаагүй хүмүүсийн хувьд мэргэжилтэн нөхцөл байдлыг бодитойгоор үнэлж, алдаан дээрээ ажиллаж, дахин эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Заримдаа энэ нь хэцүү алхам юм. “Үйлдвэрлэгч өдөр бүр өглөөний 4:XNUMX цагт босоод хээр ажилдаа явахдаа бүтээгдэхүүндээ яг л хүүхэд шиг хайртай, тэдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь сүлжээний чанартай биш гэдгийг ойлгуулахад хэцүү байдаг. -Мэргэжилтэн тайлбарлаж байна. – Эцэг эхчүүдийн хувьд хүүхдүүд муу биш ч үйлчлүүлэгчдийн хэрэгцээнд анхаарлаа хандуулдаг. Худалдан авагч бараа бүтээгдэхүүн механик болсныг хараад дэлгүүр зарахгүй, алдагдал хүлээх болно” гэв.
Худалдааны сүлжээ нь үйлдвэрлэгчдэд мөнгө хандивлахгүй, энэ бол буяны сан биш гэж Александр Кокуш онцоллоо, гэхдээ үүнийг олох боломжийг олгоно, тариаланчдын эрх ашгийг харгалзан дахин барихад бэлэн байна.
"Та сүлжээтэй ажиллах боломжтой" гэж тэр "хүссэн хүмүүс ажилла" гэж тэр итгэлтэй байна.