Үр тарианы экспортын хэмжээгээр манай улс дэлхийн тэргүүлэгчдийн эгнээнд багтдаг нь бидний сайн мэдэх баримт юм. Бид гадны хэдэн арван улсыг наранцэцгийн тосоор хангаж байгаа нь бас мэдээ биш юм. Бид үхрийн махыг хүртэл гадаад зах зээлд нийлүүлдэг. Гэхдээ Орос улс олон улсын зах зээлд ... чипсээрээ тэсрэлт хийсэн баримт энд байна! - гэнэтийн баримт.
Хортой. Гэхдээ би хүсч байна
Төмсний чипсний зах зээлийг судалж үзсэн Ройф Эксперт маркетингийн агентлагийн мэргэжилтнүүд "Гэнэтийн, гэхдээ амжилтанд хүрсэн" гэж хэлэв. Бидний чипс гадаадад хараахан хүрч амжаагүй байгаа ч Казахстан, Беларусь, Азербайжан болон хуучин ЗСБНХУ-ын бусад орнууд тэдэнд бүрэн донтсон гэж тэд хэлэв. Аз болоход, сүүлийн гурван жилийн хугацаанд тус улсад чипс үйлдвэрлэх өсөлт нь дотоодын хэрэглээний динамик өсөлтөөс хамаагүй илүү байгааг зах зээлдүүлэгчид онцолж байна. Энэхүү ялгаа нь экспортыг жил бүр 10 орчим хувиар нэмэгдүүлэх боломжийг бүрдүүлжээ.
Өнгөрсөн жил энэ нь улсын хэмжээнд үйлдвэрлэсэн нийт бүтээгдэхүүний бараг 20 хувийг эзэлж байсан. Үнийн хувьд энэ нь 75 сая ам. Шударга байдлаар: гадаад чипсийг Орост оруулж ирдэг. Гэхдээ, жишээ нь, 2015 онд импорт, экспортын хэмжээ бараг тэнцүү байсан бол 2019 онд гадаадаас нийлүүлэлт Оросын экспортоос гурав дахин бага байв.
Үүн дээр дэлхийн судалгааны үр дүнгийн дэвтрийг хойш тавьж болно. Худалдааны холбоосыг сурталчлагчдын анзаарсан өнөөгийн нөхцөл байдлын онцлог шинж чанарыг анхаарч үзээрэй. Тэгэхээр хотуудад албадан "амрах" хоёр долоо хоногт зуушны худалдан авалт бараг хоёр дахин нэмэгдсэн байна. Чипс бол зуушны бүтээгдэхүүний бүлгийн нэг хэсэг юм.
Зууш бол өлсгөлөнг хурдан бөгөөд амархан хангах бүтээгдэхүүн юм. Тэд мөн цаг хугацаа өнгөрөхөд тусалдаг. Одоо өөрийгөө тусгаарлаж байгаа хүмүүсийг оруулаад. Энэ нь хэрэглэгчдийн эрэлт нэмэгдсэнтэй холбоотой тайлбар юм.
Зуушны асар том зах зээлийг бүхэлд нь амтат, амтат зуушны хувьд хоёр бүлэгт хуваадаг. Эхнийх нь манай чипсээр удирддаг (тэд нийт зуушны зах зээлд хамгийн их хувийг эзэлдэг - бараг 30%). Тэдний ард үр, самар; давсалсан жигнэмэг, сүрэл, жигнэмэг; загас, далайн хоол; тамхи татдаг хиам гэх мэт
Market Analytica судалгааны компанийн мэдээлснээр оросуудын дунд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг чипс бол бяслагны амттай чипс юм. Эдгээрийг хэрэглэгчдийн 36% нь илүүд үздэг. Дараа нь буурах дарааллаар: цөцгий ба ургамал бүхий чипс (14%), байгалийн давстай давс (12%), сонгинотой (10%), гахайн махтай (8%), цөцгий ба мөөгтэй (4%). Хэрэглэгчдийн 3% нь "хамаагүй, би бүх зүйлд дуртай".
18-50 насны эрчүүд зөвхөн чипсээс гадна бүх давсалсан зуушнаас илүү давуу эрх олгодог. Хамгийн идэвхтэй хэрэглэгчид бол 16-23 насны залуучууд ба дунд насны хүмүүс юм.
Ихэнх иддэг хүмүүс - 80% нь чипс болон бусад давслаг зуушийг эрүүл мэндэд хортой гэж үздэг ч тэд үүнийг худалдаж авсаар байна. 37% нь зуушаар долоо хоногт ядаж нэг удаа, 30% нь хоёроос гурван долоо хоногт нэг удаа гадагшлуулдаг. Гэхдээ 10% нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр иддэг.
Муу тогоочоос өшөө авах
Дэлхийн хоолны хоолны түүх нь цэвэр боломжийн ачаар төрсөн олон бүтээгдэхүүнийг мэддэг. Тиймээс чипстэй байсан.
... Усан онгоцны магнат, Шинэ дэлхийн хамгийн том усан онгоцны эзэн Корнелиус Вандербильт нь ааш зангаараа ялгарч байв. Нэгэн удаа тэрээр Саратога Спрингс амралтын хотод байрлах хамгийн сайн зочид буудалд байрлаж, үдийн цайны цагаар ширээнд урьсан юм.
Үдийн хоолны үеэр яг юу үйлчилсэн талаар түүх чимээгүй байдаг. Гэхдээ тэр будганд төмс саятныг өдөөсөн жигшүүрт зүйлийг дүрсэлжээ. Түүнийг хэтэрхий бүдүүн зүссэн гэж та харж байна уу. Хоолыг гал тогоонд буцааж, шинэ хоол авчирсан. Хариу нь ижил байна: fi, том! .. Гурав дахь удаагаа - ижил зүйл ...
Золгүй тогооч Жорж Крам төмс нунтаглахаар эрүүдэн шүүгдэв. Дөрөв дэх удаагаа таваг бэлдэж, уурлаж, булцууг хамгийн сайн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Дараа нь тэр тосонд шаржигнах хүртэл нь шарж идэв. Хожим нь тэрээр энэ нь өдөөн хатгалга байсан гэдгийг хүлээн зөвшөөрөв.
Өдөөн хатгалт бүтэлгүйтэв. Вандербилт шинээр олдсон хоолонд ихэд баярлав. Би зочид буудалд байх хугацаандаа төмсний зүсмэлүүд (англиар - чипс) захиалсан. Шинэ хоолыг "Чипс Саратога" гэж нэрлэж, брэнд нэр болжээ.
Энэ нь 1853 онд болсон. Удалгүй Крум өөрийн ресторан нээв. Үүнээс гадна ширээн дээр байгаа шарсан төмсийг чипс хийж болно. Энэхүү хоол Америкийн элитүүдийн дунд түгээмэл тархаж, АНУ-ын дээд зэрэглэлийн хоолны газруудын цэсэнд оржээ.
Зөвхөн гучин жилийн дараа яруу гудамжинд гарав. Гучин жилийн дараа, өнгөрсөн зууны 20-аад оны үед тэрээр АНУ-ын хилийг давж, "дэлхий рүү" явсан.
Чипс 1963 онд ЗХУ-д гарч ирэв. Москва хотод Маспечекомбинат №1 үйлдвэрийн газарт үйлдвэрлэсэн бөгөөд "Үйрмэг төмс (зүсмэлүүдээр) гэж нэрлэдэг. Москва ”. Үүнийг 50 грамм уутанд савлаж, 10 центийн үнээр үйлдвэрлэсэн. Тус мужид, тэр байтугай бүс нутгийн томоохон хотуудад ч ийм төрлийн зүйл үйлдвэрлэгдээгүй байв. Тиймээс нэг уут шарсан төмс нь Москвагийн амжилттай зочид буудал байв. Маш их зайтай байцгаая.
Би тослогоо санаж байсан нь санамсаргүй хэрэг биш байлаа. Одоо нэг аж ахуйн нэгжийн нэг нь хуучин Зөвлөлтийн жорыг дагаж мөрддөг Москвагийн төмс үйлдвэрлэдэг боловч технологийн процесст зарим өөрчлөлт оруулдаг. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг илүүдэл тосноос хэмнэв.
ОХУ-ыг гадаадад үйлдвэрлэсэн чипсээр анх удаа танил болсон нь 1990-ээд оны дундуур болжээ. Бид хүлээн зөвшөөрөх ёстой: бүх улс орон, жижигээс том хүртэл тэдэн дээр баригдсан. Энэ бүтээгдэхүүнийг хог хаягдал (хог хаягдал - "хог хаягдал") гэж хүлээн зөвшөөрсөн шинжлэх ухааны судалгааны үр дүнг аль хэдийн мэддэг байсан.
Тусгай төмс
Чипс бэлтгэх уламжлалт арга бол зуу гаруй хагас жилийн өмнөх шиг түүхий төмсний зүсмэлүүдийг хуурах явдал юм. Гэсэн хэдий ч одоо үүнийг ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүнээр сольж байна. Ердийн ширээний төмс чипс хийхэд тохирохгүй тул ямар ч тохиолдолд түүхий эдийн чанар маш чухал юм.
Үржүүлэгчид тусгай төмсний чипсийн сортыг боловсруулсан. Түүний булцуу нь өтгөн, хавтгай, заавал дугуй гадаргуутай байх ёстой. Заавал тавигдах шаардлагуудын жагсаалтыг цэвэрлэх үйл явцыг оновчтой болгохын тулд нүд нь гүехэн байх ёстой гэж бичсэн байдаг. Химийн найрлага нь бас ялгаатай байх ёстой: бага сахар, өндөр хатуу агууламжтай.
Сүүлийн арав хагас жилийн хугацаанд зөвхөн гадаад төдийгүй дотоодын шинэ сорт, эрлийз гарч ирэв. ОХУ-д төмсний чипс тариалах хүрээнд одоо нэлээд газар нутгийг хуваарилав. Тиймээс шинэ тариалангийн бүтээгдэхүүний нийлүүлэлт боловсруулах аж ахуйн нэгжүүдийн эрэлтээс давж гарах нь их байдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Дараа нь төмсний чипс нь хоолны газартай зэрэгцэн жижиглэн худалдаа руу явдаг.
Ихэнх үйлдвэрлэгчдийн стандартын дагуу хайруулын тос нь эцсийн бүтээгдэхүүнд үнэргүй байх ёстой. Тиймээс далдуу эсвэл шар буурцгийн тосыг ихэвчлэн ашигладаг. Дээд зэрэглэлийн чипс - чидун. Шарсаны дараа чипсийг хатааж, давсалж, халуун ногоо, боодол болгоно.
Үйлдвэрлэлийн өөр нэг арга бол хэвэнд оруулах явдал юм. Тарианы гурил, цардуул, давс зэргээр амталсан төмсний зуурмагаас нимгэн ялтсууд үүсдэг - хавтгай эсвэл атираат, тэдгээр нь шарсан байдаг. Үүний зэрэгцээ, шарсан төмсний амтыг бараг алддаг тул амтыг ихэнхдээ ийм чипс болгон оруулдаг. "Үнэр" нь хаана ч алга болохгүйн тулд дэлхийн хамгийн алдартай, өргөн хэрэглэгддэг амтыг нэмэгдүүлэгч моносодиум глутамат нэмдэг.
Үйлдвэрлэлийн өөр нэг арга бол хийсвэр чипс юм. Тэд мөн "цардуул дээр" хийдэг. Гэхдээ түүний амт нь бараг мэдрэгддэггүй. Эдгээр чипсийг амтлахын тулд цөөн тооны нэмэлт шаардагдана. Европт тэд одоо энэ төрөл зүйлийг илүүд үздэг болжээ. Гэхдээ Орост ийм чипс хэрэглэгчийн анхаарлын төвд байсаар байна. Чипсийг бараг өдөр тутмын амттан болгосны дараа ухах нь тийм ч хялбар биш юм. Тэднээс хамааралтай байх нь хар тамхитай адилхан бөгөөд үүнийг Германы эрдэмтэд нотолжээ. Гэхдээ хог хаягдал хоол хүнсний хяналтгүй хэрэглээнээс хэрхэн “тархиа хаах” талаар одоогоор хэн ч мэдээлээгүй байна.