Энэтхэг улс төмсний үйлдвэрлэлээрээ дэлхийд Хятадын дараа ордог. Statista.com порталын мэдээлснээр 2023 онд тус улсад 59,74 сая тонн орчим бүтээгдэхүүн хураан авсан нь 2022 оныхоос гурван сая гаруй тонноор илүү байна.
Тэрээр Энэтхэгчүүд ийм үр дүнд хэрхэн хүрч чадаж байгаа талаар ярьдаг. Ражвир Сингх (Ражвир Сингх), KF Biotech Pvt Ltd-ийн дэд ерөнхийлөгч.
KF Biotech Pvt Ltd бол Капур группын нэг хэсэг болох агро-биотехнологийн томоохон үйлдвэр юм.
Энэ нь хоёр хэлтэстэй, нэг нь өндөр чанарын үрийн төмс, хоёр дахь нь гадил жимсний тариалах материал үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн.
Тус компани жил бүр 50 орчим мянган тонн үрийн төмсийг зах зээлд нийлүүлдэг.
KF Biotech Pvt Ltd нь Энэтхэгийн биотехнологийн нийслэл Бангалор хотод байрладаг тусгай зориулалтын, шинэлэг үйлдвэрлэлийн байгууламжтай. Үр тарианы талбайнууд голчлон Пенжаб мужид, хорио цээрийн ач холбогдол бүхий хортон шавьжаас ангид бүсэд төвлөрдөг.
Түүхээс
Төмсийг 17-р зууны эхээр Португалийн далайчид Энэтхэгт авчирсан гэж үздэг. Соёлын тархалтыг Британийн Зүүн Энэтхэгийн компани дэмжсэн: Английн худалдаачид хөдөө орон нутгийн иргэдийн дунд төмс тариалах, хэрэглэхийг дэмжиж, урамшуулж байв. Тус компани уг бүтээгдэхүүнийг дамжин өнгөрөх тээврийн татвараас ч чөлөөлсөн. Колончлогчдын хүчин чармайлт үр дүнгээ өгч, төмс нь Энэтхэгийн бүс нутгийн хоолонд амархан шингэсэн.
Энэтхэгчүүд төмсийг ямар ч хэлбэрээр хайрладаг - шарсан, чанасан, шатаасан. Энэ нь тус улсад маш алдартай халуун ногоотой самса бялууг дүүргэх гол найрлага болж үйлчилдэг бөгөөд энэ нь ало тикки зууш, Калькутта биряни болон бусад олон төрлийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
Үйлдвэрлэлийн өсөлт
НҮБ-ын ХХААБ-ын мэдээлснээр 1960-2000 оны хооронд Энэтхэгт төмсний үйлдвэрлэл бараг 850%-иар өссөн нь зарим талаар хотын чинээлэг оршин суугчдын эрэлт нэмэгдэж байгаатай холбоотой юм. 90-ээд онд нэг хүнд ногдох төмсний хэрэглээ жилд 12-17 кг болж өссөн.
Гэхдээ дээд амжилтад хүрсэн нь ургацын хэмжээ нэмэгдэхээс илүүтэй талбайг өргөтгөсөнтэй холбоотой юм.
Өсөн нэмэгдэж буй өвөрмөц чанар
Төмс Энэтхэгийн 23 мужид ургадаг боловч үйлдвэрлэлийн дийлэнх нь (ойролцоогоор 74%) нь Уттар Прадеш, Баруун Бенгал, Бихар мужид төвлөрдөг.
Тус улсын нийт төмсний ургацын бараг гуравны нэгийг цаг агаарын таатай нөхцөл, үржил шимт хөрс, газар тариалангийн өргөн хүрээтэй дэд бүтэцтэй Уттар Прадеш мужид хураан авдаг.
Тус улсын ихэнх бүс нутгийн цаг уурын нөхцөл нь жилд нэг л төмс хураах боломжийг олгодог. Үл хамаарах зүйл бол Пенжаб муж бөгөөд зарим хэсэгт тариаланчид хоёр ургац хурааж авдаг боловч усны хомсдолоос болж засгийн газар энэ үйлдлийг хориглодог.
Төмсийг ихэвчлэн будаа, улаан буудай зэрэг бусад тариалангийн хамт сэлгэн ургуулдаг.
Төмс тариалах нь ихэвчлэн 10-р сараас 11-р сар хүртэл, ургац хураалт 2-р сараас 3-р сар хүртэл явагддаг.
Төмсний фермийн дундаж хэмжээ 5-10 акр (ойролцоогоор 2,025-4,05 га) байдаг. Гэхдээ энэ ургацыг хөдөө аж ахуйн томоохон үйлдвэрүүд бас тарьдаг.
Пенжаб дахь томоохон фермерүүд тариалалт, ургац хураах машин ашигладаг бол Баруун Бенгал, Бихар зэрэг мужуудад газар тариалангийн бүх ажлыг гараар хийдэг.
Усалгааны зориулалтаар тариаланчид өөрсдийн худаг, мөн усалгааны сувгийн усыг ашигладаг. Гужарат зэрэг зарим мужид төмсийг дуслын усалгааны дор тарьдаг.
Төмсний сортууд
Тариаланчид гол төлөв төмс судлалын төв хүрээлэнгийн (ICAR-Төмс судлалын төв институт) боловсруулсан Энэтхэгийн ширээний сортуудыг тарьдаг.
Лавлагааны хувьд: Төмс судлалын төв хүрээлэн нь Химачал Прадеш мужийн Шимла хотод байрладаг. Тус хүрээлэнгийн зорилтууд нь төмсний тогтвортой байдал, бүтээмж, чанарыг сайжруулах суурь, стратегийн болон хэрэглээний судалгаа хийх; хүрээлэнгээс боловсруулсан сортуудын эрүүл үрийн материалыг авах.
Сортуудын сонголт нэлээд өргөн бөгөөд сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд 65 шинэ сорт бий болсноос 33 нь янз бүрийн биотик ба абиотик стресст тэсвэртэй, найм нь үйлдвэрийн боловсруулалтад тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ одоогийн байдлаар улсын хэмжээнд төмс тариалах талбайн 23 хүртэлх хувийг 95 сорт эзэлж байна.
Төрөл бүрийн (арьсны өнгө, целлюлозын өнгө) сонгох талаархи индианчуудын сонголт нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Тиймээс Баруун Бенгалд хүмүүс улаан хальстай төмсөнд дуртай байдаг бол бусад мужид цагаан эсвэл цайвар шар өнгийн махтай цагаан арьст төмсийг илүүд үздэг.
Тус улсад хамгийн алдартай нь Куфри Синдхури, Куфри Чипсона, Куфри Бадшах, Куфри Жиоти, Куфри Жавахар болон бусад. Боловсруулах тусгай сортууд байдаг: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3, K Fryom гэх мэт.
Хувийн компаниуд ч Энэтхэгийн зах зээлд гадаадын сортуудыг нэвтрүүлж байна.
Үржлийн шинэ аргууд
2010 онд Шинэ Дели дэх Ургамлын геном судлалын үндэсний хүрээлэнгийн биотехнологичид ердийн булцуунаас 60% илүү уураг агуулсан генийн өөрчлөлттэй төмс бүтээснээ зарлав.
Хөгжүүлэгчид Төв Америк, Ази тивд олон зуун жилийн турш идэж ирсэн амарант ургамлын AmA1 генийг ашигласан. Эрдэмтэд буурцагт ургамал, загас эсвэл шар буурцаг нь төмсөөс хамаагүй үнэтэй байдаг тул уургийн боломжийн эх үүсвэрийг олж авах даалгавартай тулгарсан гэж тэмдэглэжээ.
2023 оны сүүлээр Энэтхэгийн Биотехнологийн сайд, доктор Манжу Шарма уургийн агууламж өндөртэй төмсийг гурван жилийн турш хээрийн туршилт хийсний үр дүн маш их урамтай байгаа бөгөөд шинэ бүтээгдэхүүнийг ойрын хугацаанд арилжааны зориулалтаар тариалах зөвшөөрөл авах боломжтойг онцоллоо. ирээдүй.
Гэхдээ энэ бодлого хангалттай эсэргүүцэгчидтэй. Эсэргүүцэгчид генийн өөрчлөлттэй төмс хэрэглэх нь уургийн уламжлалт эх үүсвэрийг үл тоомсорлож, улмаар чухал тэжээллэг бодисын дутагдлыг улам дордуулна гэж маргаж байна.
Энэтхэг улс тус улсад генийн өөрчлөлттэй хүнс хэрэглэхийг хараахан зөвшөөрөөгүй байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. 2023 оны эхээр засгийн газар АНУ-аас хэдэн мянган тонн генийн өөрчлөлттэй шар буурцагны хольц нийлүүлэхээс татгалзаж байсан.
Төмс хадгалах, борлуулах
Ургац хураалтын дараа жижиг фермерүүд хүнсний ногооны зах дээр төмс зардаг эсвэл боловсруулах үйлдвэрт өгдөг. Дүрмээр бол төмсийг "бохир" хэлбэрээр зардаг бөгөөд цөөн хэдэн үйлдвэрлэгчид супермаркетуудад зарахаас өмнө бүтээгдэхүүнийг савлаж өгдөг.
Томоохон үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ агуулахад тавьдаг. Хөргөгч төхөөрөмжөөр тоноглогдсон төмс хадгалах байгууламж нь өндөр чанартай бараа бүтээгдэхүүнийг 10-12 сарын турш хадгалах боломжийг олгодог. Төмс хадгалах дундаж хүчин чадал 5 мянган тонн.
Төмс үйлдвэрлэлийн гол бүсүүдэд шинэ дэвшилтэт технологийн агуулахууд идэвхтэй баригдаж байгаа тул агуулахын талбайн хангамжийн байдал сүүлийн жилүүдэд сайжирч байна.
Төмс тариалагчдын асуудал
Энэтхэгийн тариаланчид дэлхийн бусад орны тариаланчдын адил сорилттой тулгардаг. Энэ салбар боломжийн үнээр чанартай үрийн төмсний хомсдолд орж байна. Тариалангийн алдагдал нь өвчин (хожуу хорхой, нянгийн хордлого, нийтлэг яр шарх, үндэс ялзрал), хортон шавьж (цист нематод) тархсанаас үүдэлтэй.
Гэхдээ гол нь төмс үйлдвэрлэлийн ашиг орлого буурч байна. Сүүлийн 20 жилийн хугацаанд үр тариа тариалах зардал хоёр дахин өссөн ч эцсийн бүтээгдэхүүний үнэ өөрчлөгдөөгүй. Цаг агаарын таатай нөхцөлөөс болж тариаланчид өндөр ургац авдаг жилүүдэд нөхцөл байдал хүнд байна.
Тариаланчдыг дэмжих төрийн хөтөлбөр
Улсаас тариаланчдад усалгааны системийг бий болгоход их хэмжээний татаас олгох, цахилгаан, бордооны зардлыг хэсэгчлэн нөхөх, хэт их үйлдвэрлэл эрхлэхэд санхүүгийн дэмжлэг үзүүлэх, үйлдвэрлэгчдэд тээврийн зардлыг төлж бүтээгдэхүүнээ экспортлохыг урамшуулах гэх мэт. Тусгай дэмжлэг байдаг. органик хөдөө аж ахуй эрхэлдэг фермерүүдэд зориулсан хөтөлбөрүүд
Дахин боловсруулах
90-ээд оны эхэн үе хүртэл тус улсад төмс боловсруулах үйлдвэрлэл бүрэн хөгжөөгүй байв. Дараа нь үндэстэн дамнасан корпорацуудын идэвхтэй үйл ажиллагаа эхэлж, зах зээлд орон нутгийн тоглогчид гарч ирснээр энэ салбар хурдацтай хөгжиж, 10 жилийн хугацаанд асар их өсөлтийг харуулсан. Одоогийн байдлаар Энэтхэгт нийт төмсний үйлдвэрлэлийн 6-8 хувийг боловсруулдаг. Боловсруулсан бүтээгдэхүүн (чипс, шарсан төмс) тус улсад, ялангуяа залуучуудын дунд улам бүр түгээмэл болж байна.
Энэтхэгт дэлхийн алдартай компаниудын аварга том үйлдвэрүүд байдаг McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Тэд түүхий эдээ Уттар Прадеш, Мадхья Прадеш, Харьяна, Пенжаб, Баруун Бенгал зэрэг төмс тариалсан бүх мужаас авдаг.
2023 оны намар PepsiCo Энэтхэгт Lay's чипс үйлдвэрлэх шинэ үйлдвэр барьж эхэлснээ зарлав. Ассам мужид байрлах үйлдвэрлэлийн талбайн хөрөнгө оруулалт 95 сая орчим доллар болно.
Төмс бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг хувийн хэвшлийн жижиг аж ахуйн нэгжүүд, нэр төрөл нь байнга өргөжиж, боловсруулах үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэхэд хувь нэмрээ оруулж байна. Жишээлбэл, чипсийн амттай нимгэн төмстэй жигнэмэг зах зээл дээр гарч ирэв.
Экспортлох
Энэтхэг нь Орос, Египет, Саудын Араб, Алжир, Турк, Сенегал, Бангладеш, Балба зэрэг олон оронд үрийн төмс экспортолдог.
Мөн төмс боловсруулах бүтээгдэхүүнээ гадаадад нийлүүлдэг. Шарсан төмсийг жишээ болгон авч үзье. 2007 онд Энэтхэг улс жил бүр эдгээр бүтээгдэхүүнээс 6 мянган тонн импортолдог байсан бол 2019 онд тус улс 30 мянган тонн хөлдөөсөн төмс экспортолжээ. Өнөөдөр Энэтхэг эдгээр бүтээгдэхүүний дийлэнх хувийг Филиппинд нийлүүлдэг. Энэтхэг мөн төмсний чипс экспортолдог бөгөөд гол төлөв Япон болон Ойрхи Дорнод руу экспортлодог.
Энэтхэгт төмс тариалах нь олон бэрхшээлтэй тулгардаг ч тариаланчдад үр өгөөжтэй, ашигтай хэвээр байх болно гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна. Үүний гол түлхүүр нь боловсруулах салбарыг идэвхтэй хөгжүүлэх явдал юм. Тус улсад төмсний төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний эрэлт тогтмол нэмэгдэж байгаа бөгөөд энэ байдлаас харахад түүний ирээдүй ирээдүйтэй харагдаж байна.