Aloo dum бол Хойд Энэтхэгийн алдартай хоол юм. Энэ нь үндсэндээ баялаг, амттай улаан лоолийн соустай төмс юм. Энэхүү хоол нь наан эсвэл парата зэрэг Энэтхэгийн талханд тохиромжтой, эсвэл будаатай хамт үйлчилж болно.
Aloo duma leads порталын жор Төмсний мэдээ
Орц:
Төмс дүүргэхийн тулд:
- 4-5 дунд хэмжээний төмс, хальсалж, чанасан,
- Ургамлын тос 2 халбага
- 1 халбага cumin үр,
- 1/2 халбага asafoetida (нугас),
- 1 халбага турмерик
- 1 халбага улаан чинжүү (амтаараа тохируулна)
- 1 халбага нунтаг кориандра,
- 1 халбага нунтаг cumin,
- 1/2 цайны халбага гарам масала,
- амт нь давс
- 2 халбага жижиглэсэн шинэ кориандрын навч.
Улаан лоолийн соусын хувьд:
- Ургамлын тос 2 халбага
- 1 том сонгино, нилээд жижиглэсэн
- 2-3 хумс сармис, жижиглэсэн
- жижиглэсэн цагаан гаа (2-2,5 см), жижиглэсэн,
- 2 том улаан лооль, нухаш
- 1/2 аяга тараг, зоддог
- 1 халбага турмерик
- 1 халбага улаан чинжүү (амтаараа тохируулна)
- 1 халбага нунтаг cumin,
- 1 халбага нунтаг кориандра,
- 1/2 цайны халбага гарам масала,
- амт нь давс
- Xnumx шилэн ус
- Чимэглэлийн зориулалтаар шинэхэн килантро навч.
Ашиглах заавар
Төмс дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлцгээе. Чанасан, хальсалсан төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Том саванд 2 хоолны халбага тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Кумин үр, асафоетида (нугас) нэмээд хэдэн секундын турш жигнэх хэрэгтэй. Төмсний шоо дөрвөлжин нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь ойролцоогоор 5 минут хуурна. Турмерик нунтаг, улаан чинжүү нунтаг, кориандра нунтаг, cumin нунтаг, гарам масала, давс нэмнэ. Сайн хольж, өөр 2-3 минутын турш хооллоорой. Төмс дээр жижиглэсэн шинэ кориандрын навчийг цацаж, хутгаад хойш тавь.
Одоо улаан лоолийн соусаа бэлдье. Тусдаа хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд тунгалаг болтол нь хуурна. Татсан сармис, цагаан гаа нэмээд түүхий үнэр арилтал дахин 2 минут хуурна. Улаан лоолийн нухаш хийнэ, тос нь улаан лоолиос салж эхлэх хүртэл 5-7 минутын турш хооллоорой. Турмерик нунтаг, улаан чинжүү нунтаг, cumin нунтаг, кориандрын нунтаг, гарам масала, давс нэмнэ. Сайн хольж, дахин хэдэн минутын турш хооллоорой. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, улаан лоолийн холимогт ташуурдсан тараг нэмнэ. Аарцахгүйн тулд байнга хутгана. Аажмаар ус нэмж, хүссэн соусын тогтвортой байдалд хүрэхийн тулд хутгана. Соус өтгөрсний дараа улаан лоолийн шөл дээр бэлтгэсэн төмсний дүүргэгчийг нэмнэ. Төмсийг соустай болгохын тулд зөөлөн хутгана.
Хайруулын тавгаа таглаад амтыг нь уусгахын тулд бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Наалдахгүйн тулд үе үе хутгана. Шинэхэн кориандрын навчаар чимэглээд наан, парата эсвэл будаагаар халуунаар үйлчил.
Амттай, тайвшруулах Энэтхэг хоол болох гар хийцийн алу думыг амтлаарай!