“Тэргүүлэх зорилт 2030” хөтөлбөрийн хүрээнд хэрэгжиж буй “Гастрономийн R&D Park” стратегийн төсөлд ажиллаж буй эрдэмтэд хүнсний инженерийн салбарт хийсэн бүтээн байгуулалтаа танилцууллаа. Эдгээр нь Оросын хүнсний аюулгүй байдал, технологийн бүрэн эрхт байдлыг бэхжүүлэх зорилготой юм Сибирийн холбооны их сургуулийн хэвлэлийн алба.
Биолюминесцент биотехнологийн лабораторийн ажилтнууд хэд хэдэн судалгааны төслийг танилцуулав. Шинжлэх ухааны нэг өгүүлэл нь хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, бохирдлыг хурдан үнэлэх биосенсор бүтээхэд зориулагдсан болно. Хоёр дахь судалгаагаар биофизикчид янз бүрийн пестицидийн үр тариа, улмаар хүний биед үзүүлэх нөлөөг судалдаг.
"Гастропарк бий болсноор янз бүрийн салбарын эрдэмтэд шинжлэх ухааны үр дүнг туршилт, практикт ашиглах нэмэлт боломжуудыг олж авсан. Үүнтэй холбогдуулан шинжлэх ухааны шинэ тэргүүлэх чиглэлүүд гарч ирэв. Хэрэв бид өмнө нь фосфорорганик бодисуудын нянгийн гэрэлтэлтэд үзүүлэх нөлөөг судалж байсан бол одоо энэ нь пестицид, шавьж устгах бодисоор бүтээгдэхүүний бохирдлыг үнэлэх, ургамлыг хортой бодисоос хамгаалах шинэ механизмыг бий болгоход чухал ач холбогдолтой болохыг бид ойлгож байна. Эдгээр зорилгын үүднээс бид зөөврийн төхөөрөмж - өндөр мэдрэмжтэй биосенсоруудыг боловсруулж эхэлсэн бөгөөд энэ нь жишээлбэл, улаан лоолийн чанарыг хялбар бөгөөд хурдан тодорхойлох боломжийг танд олгоно. Биотестийн тусламжтайгаар ямар ч хүн улаан лоолиос 5 мг чимхэж, байгаль орчинд ээлтэй эсэхийг шалгаад салатанд шууд хэрэглэх боломжтой болно. Тиймээс Гастропарк төсөл нь төсөөлж байснаас илүү өргөн хүрээтэй асуудлыг шийдэж байна” гэж Сибирийн Холбооны Их Сургуулийн Суурийн биологи, биотехнологийн хүрээлэнгийн профессор Валентина Кратасюк хэлэв.
IIFIRE нь хувьсах спектр бүхий өндөр чадлын чийдэнг бүтээсэн бөгөөд энэ нь суулгацын хурд, чанарт нөлөөлөх болно. Уг чийдэнг автоматжуулсан олон шатлалт ургамал тариалах тавиурын системд (их сургуулийн босоо ферм) ашиглах болно. Одоогоор энэ технологийн патентын өргөдлийг хэлэлцэж байна.
“Гастропаркийн хувьд тусгайлан хамгаалагдсан орчинд ургамал гэрэлтүүлэх өвөрмөц хэрэгсэл бүтээгдсэн бөгөөд үүнийг гэртээ болон үйлдвэрийн нөхцөлд хүнсний ногоо, цэцгийн суулгац ургуулах боломжтой. Дэнлүүний өвөрмөц байдал нь түүний хувьсах спектрт оршдог бөгөөд энэ нь ургамлын гэрэлтүүлгийн хөтөлбөрийг сонгох боломжийг олгодог. Одоогоор эдгээр чийдэнг ашиглан том хэмжээний фотобиологийн туршилт хийхээр төлөвлөж байна” гэж IIFiRE SibFU-ийн дэд профессор Максим Молокеев хэлэв.
"Төслийн хамаарлыг ОХУ-ын хүнсний аюулгүй байдлын экологийн сургаал, хөдөө аж ахуйн эрчимтэй үйлдвэрлэл, хүнсний зах зээлийн тогтвортой өсөлт, дотоодын үйлдвэрлэлийн эрэлт хэрэгцээ зэргээр тодорхойлдог. Өнөөдөр засгийн газрын бүтэц нь шинжлэх ухааны үр дүнг бодит практикт хэрэгжүүлэхэд илүү анхаарал хандуулж, тодорхой бүтээгдэхүүнийг зах зээлд гаргах ажлыг хурдасгаж байна. Төрөл бүрийн салбарын мэргэжилтнүүдийг (биотехнологич, мэдээллийн технологийн технологич, агрономич, инженер, гастрономич, молекул биологич гэх мэт) татан оролцуулах нь Гастропаркийн талбайд хотын аж ахуй, хөдөө аж ахуй, эдийн засгийн рестораны салбарт хэрэглэгдэх төслүүдийг хэрэгжүүлэх боломжийг олгодог. Судалгаа, инновацийн үйл ажиллагааны үр дүн нь патентын хамгаалалт авч, дараа нь лицензийн гэрээний дагуу Орос, гадаадын байгууллагуудад шилжүүлнэ" гэж Гастрономийн R&D Park стратегийн төслийн тэргүүн Наталья Бахова хэлэв.