Москвагийн Улсын Их Сургуулийн эрдэмтдийн баг ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний цацрагийн түвшинг хурдан тодорхойлох системийг зохион бүтээжээ. Үнэтэй тоног төхөөрөмжгүйгээр хоол хүнс хэдий хэмжээний цацраг шингээсэнийг тодорхойлох боломжтой болсон. Ажлын үр дүнг Food Chemistry сэтгүүлд нийтлэв.
Өнөөдөр хүнсний бүтээгдэхүүний дийлэнх нь цацраг туяагаар цацагддаг. Энэ нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс ангижрах, хадгалах хугацааг уртасгах, танилцуулгыг хадгалах боломжийг олгодог. Халдваргүйжүүлэхэд шаардагдах өртөлтийн хүрээ нь бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, үр тариа, үр нь цацрагийн эрчим бага шаарддаг - нэг кг-ийн зуу, харин халуун ногоо нь илүү ноцтой нөлөөлөл шаарддаг - 10 кг хүртэл. Бүтээгдэхүүний цацраг туяа нь тодорхой зохицуулалттай үйл явц юм. Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага хүний хувьд аюулгүй цацрагийн өртөлтийн стандартыг тогтоосон. Бүтээгдэхүүнийг өмнө нь цацраг туяагаар цацаагүй эсэхийг шалгах нь чухал юм. Давтан цацраг туяа нь хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, бүтээгдэхүүнийг сүйтгэдэг тул энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
Москвагийн Улсын Их Сургуулийн химич, физикчид цацраг идэвхт ургамлын гаралтай хоолыг тодорхойлох шинэ аргыг санал болгов. “Бидэнд цацраггүй дээж, цацраг туяа, маш өндөр цацрагтай дээж байна. Тэд адилхан харагдаж байна. Гэхдээ бидний зохион бүтээсэн техникийн тусламжтайгаар тэдгээрийг ялгаж чадна" гэж уг бүтээлийн хамтран зохиогч Яна Зубрицкая (SINP MSU) хэлэв.
Эрдэмтэд судалгаанд зориулж энгийн төмс авч, удаан хугацаагаар хадгалахад соёолохгүйн тулд ихэвчлэн цацрагаар цацдаг. Индикатор болгон карбоциан будагч бодисыг ашигласан. Эрдэмтэд хоёр схемийг ашигласан. Эхний тохиолдолд өнгө нь зэсийн ионоор катализлагдсан исэлдэлтийн урвалын улмаас, хоёрдугаарт - уусмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй будгийг нэгтгэснээс болж өөрчлөгдсөн. Зохиогчид ухаалаг утасны камер болон ойрын хэт улаан туяаны бүсэд хандны өнгийг оптик мужид бүртгэсэн. Дараа нь эрдэмтэд хүлээн авсан мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийжээ.
"Бидний санаа бол: цацрагийн янз бүрийн тун нь будгийн исэлдэлтийн урвалын хурдыг өөр өөр түвшинд хүргэдэг. Үүний үр дүнд цацрагийн өндөр тунтай дээжийн хувьд будгийн уусмалын өнгөний эрч хүч, түүний флюресцент нь бага тунтай дээжийнхээс бага байх болно" гэж тус факультетийн аспирант Евгений Скоробогатов тайлбарлав. Москвагийн Улсын Их Сургуулийн Химийн тэнхим.
Санал болгож буй технологи дээр үндэслэн энгийн тестийн системийг боловсруулж болно гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна. Энэ нь тодорхой бүтээгдэхүүний хүлээн авсан цацрагийн тунг хурдан тодорхойлох болно.
“Цацраг туяа нь судалж буй дээжийн химийн найрлагыг ихээхэн өөрчилдөг тул найрлагад дүн шинжилгээ хийхдээ цацраг туяа, шингэсэн тунг илрүүлэх нь маш хэцүү, цаг хугацаа их шаарддаг бөгөөд үнэтэй байдаг. Манай техник энэ асуудлыг шийдэж байна” гэж бүтээлийн зохиогчид хэлжээ. "Бид бүх процедурыг харьцангуй бага өртөгтэй шинжилгээ, урвалжууд болгон бууруулж, дараа нь статистик мэдээлэл боловсруулдаг бөгөөд энэ нь шинжилгээний бүтээмж, өртөгт эерэг нөлөө үзүүлэх болно."