Людмила Дульская
Царт тахлын үед хүмүүс хүнсний чанарын талаар илүү их боддог болж, органик бүтээгдэхүүнийг сонирхох болсон. Харин одоо хүн амын худалдан авах чадвар эрс буурсан. Органик газар тариалан шинэ нөхцөлд ирээдүйтэй юу? Агро аж ахуйн нэгжүүд органик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээр шийдэхэд ямар хүндрэлтэй тулгарах вэ? Энэ тухай Органик тариалангийн холбооны удирдах зөвлөлийн дарга Сергей Александрович Коршунов хэлэв.
Органик газар тариалангийн холбоо нь органик хөдөө аж ахуй, газар тариаланг биологижуулах, эрүүл, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, аюулгүй орчин, тариаланчдад шударга үнэ, хөдөөгийн хөгжлийн төлөөх Оросын хамгийн том бие даасан олон нийтийн хөдөлгөөн юм. Тус холбоо нь 2013 оноос хойш оршин тогтнож байгаа бөгөөд 350 гаруй хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгч, 800 орчим оролцогчдыг нэгтгэдэг. Холбооны 70 гаруй гишүүн Орос эсвэл олон улсын органик гэрчилгээжүүлэх гэрчилгээтэй.
Органик хөдөө аж ахуй нь хамгийн байгалийн, эрүүл бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зорилготой. Энэ чиглэлийг өөрсөддөө сонгосон хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчид байгаль дэлхийтэйгээ хамтран ажиллаж, байгаль орчинд үзүүлэх хүний сөрөг нөлөөллийг бууруулахын төлөө тэмцэж, экологийн тэнцвэрт байдлыг хангахад хариуцлагатай ханддаг.
Органик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд нийлэг эрдэс бордоо, ургамал хамгааллын химийн бодис хэрэглэхийг хориглоно. Зөвхөн органик бордоо, биологийн хамгаалалтын хэрэгслийг ашигладаг бөгөөд энэ нь хөдөө аж ахуйн технологид тодорхой зохицуулалт хийхийг шаарддаг. Үүний үр дүнд ургамлын эцсийн бүтээгдэхүүн нь илүү тод, баялаг амт, үнэртэй байдаг боловч түүний ургац нь агрохимийн бодис хэрэглэдэг үйлдвэрлэгчдээс хамаагүй бага юм.
Бид юу ургадаг вэ?
Органик газар тариалангийн зарчмаар тариалах боломжгүй эсвэл арилжааны хувьд ашиггүй үр тариа байдаг. Үндсэндээ томоохон органик үйлдвэрлэгчид улаан буудай, шар буурцаг, тосны үрийн маалинга, эрдэнэ шиш, наранцэцэг зэрэг үндсэн ургацын жагсаалтад хээрийн тариалан эрхэлдэг. Хүнсний ногоог ихэвчлэн хувийн туслах талбайн хэмжээг бараг үлдээсэн жижиг фермерүүд мэргэшсэн байдаг. "Органик" нь хулуу, хамгаалагдсан, задгай газар улаан лооль, сармис, сонгино тарихад маш хялбар байдаг. Төмстэй бол илүү хэцүү байдаг: хортон шавьж, өвчинтэй тэмцэхэд зөвхөн биологийн бүтээгдэхүүнээр тэмцэхэд хэцүү байдаг. Органик төмсний ургац эрчимжсэн технологи ашигладагтай харьцуулахад хамаагүй бага байна. Зах зээл дээрх эдгээр бүтээгдэхүүний өртөг нь дүрэм ёсоор бага байдаг тул үүнийг үйлдвэрлэх нь ашиггүй гэдгийг бид хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Лууван, нишингэ хүртэл төмсөөс илүү өндөр маржинтай байдаг.
Органик тариалангийн нэгдсэн холбооны гишүүдээс гуравхан нь төмс тариалж байна. Фермүүд нь Пермийн нутаг дэвсгэр, Волгоград, Ленинград мужид байрладаг. Тэдний төмс нь огт өөр болж хувирдаг - цаг уурын онцлог нь нөлөөлдөг.
Бид яаж өсөх вэ?
Орос улсад дэлхийн бусад улс орнуудаас ялгаатай нь биологийн ургамал хамгаалах бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл маш сайн хөгжсөн. Эмийн 95 орчим хувь нь дотоодын гаралтай байдаг. Гэхдээ үр дүнд хүрэхийн тулд биологийн бэлдмэлийг нутагшуулах ёстой гэдгийг санах нь чухал бөгөөд тэдгээрийг эмпирик байдлаар сонгох ёстой - Волгоградад ажилладаг зүйл Калуга хотод ажиллахгүй байж магадгүй юм. Үүнээс гадна биологийн эмэнд өртсөний үр дүн шууд харагдахгүй байна.
Дунд зэргийн тариаланчдад зориулсан органик газар тариалан эрхлэх өөр нэг бэрхшээл бол энэ бүс нутагт хамгаалалтын хэрэгсэл үйлдвэрлэгчдийн хөдөө аж ахуйн дэмжлэг хараахан байхгүй байгаа явдал юм. Химийн ургамал хамгааллын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн компаниудад агрономчдыг дагалдан ажилладаг зөвлөхүүдийн баг байдаг: тэд эмчилгээний схемийг боловсруулж, хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчдийн асуултад хариулж, бэлдмэлийн дээжийг өгдөг. Биологийн технологийг дагаж мөрддөг цөөн хэдэн хүмүүс ийм үйлчилгээтэй байдаг.
Химийн бодис ашиглахгүйгээр маш сайн бүтээгдэхүүн тариалах боломжтой боловч өөрийн гэсэн хэрэглэгчтэй байх ёстой.
Бид хэнд зарж байна вэ?
Өнөөдөр Орос улсад органик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэггүй холбооны болон орон нутгийн жижиглэн худалдааны сүлжээ нэг ч байхгүй. 2020 онд ANO "Оросын чанарын систем" нь органик бүтээгдэхүүний гол худалдан авагчид хэн болохыг олж мэдэх боломжтой судалгаа хийсэн. Хүлээгдэж байсанчлан, юуны түрүүнд эдгээр нь хүүхдүүддээ болон өөрсдөдөө зориулж энэ ангиллын бараа худалдаж авдаг эхчүүд, түүнчлэн эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс бөгөөд ийм бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм.
Одоо үнийн талаар. 2020 он хүртэл Европт органик хүнсний ногоо органик бусаас ердөө 10-15% илүү үнэтэй байдаг. 15% хүртэлх ялгаа нь хүн худалдан авах шийдвэр гаргахдаа ихэвчлэн анхаардаггүй гэж үздэг. Харамсалтай нь Орос улсад бид органик бүтээгдэхүүнд илүү их мөнгө төлдөг нь манай улсад фермийн бүтээгдэхүүний зах зээл хөгжөөгүйтэй холбоотой юм. Хэрэв органик үйлдвэрлэлийн хэмжээ өндөр байсан бол борлуулалтын үнийн зөрүү ижил байх байсан.
Өнөөдөр ямар ч өрсөлдөөн байхгүй. Хэрэв тариачин бага хэмжээгээр органик төмстэй бол тэр килограммыг нь 150, 250 рубльд зарах боломжтой гэдгийг ойлгодог. Аналог байхгүй, бид ямар ч үнэ тогтоодог бөгөөд голчлон хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг хичээдэг худалдан авагчид худалдаж авах болно.
Органик үйлдвэрлэгчийн гол ажил бол борлуулалтыг хангахын тулд түүний үнэт зүйлсийг хуваалцдаг хэрэглэгчдийг олох явдал юм.
Мөн экспортын талаар юу хэлэх вэ?
Хүн амын тоо, хэрэглээний зах зээлийн хэмжээ зэргээс шалтгаалан дэлхийн органик бүтээгдэхүүний гол хэрэглэгчид нь АНУ, ЕХ болон Хятад улсууд юм. Оросын хувьд экспортын гол зах зээл нь Европын холбоо байсаар ирсэн. Бид тэнд өөх тос, тослог тариагаа түүхий эд болгон экспортолдог байсан бөгөөд хамгаалалтын татвар буюу органик үр тариаг нэвтрүүлэхээс өмнө. Одоо ЕХ-ны зах зээл бидний хувьд албан ёсоор хаагдаагүй байгаа ч энэ бол цаг хугацааны асуудал гэж би бодож байна.
Орос улс Хятад, Арабын Нэгдсэн Эмират улсад органик бүтээгдэхүүн нийлүүлэх боломжтой. Гэхдээ өнөөгийн нөхцөлд дотоодын бүх хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчдийн гол чиг баримжаа нь мэдээжийн хэрэг дотоодын зах зээл дээр байх болно - бидэнд асар том зүйл бий. Хүнсний ногооны хувьд Европт Оросоос хямд байдаг тул экспорт хэзээ ч байгаагүй.
Энэ салбарт хэтийн төлөв бий юу?
Цар тахлын үед байгалийн гаралтай органик бүтээгдэхүүний хэрэглэгчдийн эрэлт нэмэгдэж, борлуулалт мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн. Одоо цэрэг-улс төрийн хямралын үед юу болохыг төсөөлөхөд хэцүү хэвээр байна. Энэ жил органик бүтээгдэхүүний эрэлт өсөх магадлал багатай - мэдээжийн хэрэг, энэ нь худалдан авах чадвараас ихээхэн хамааралтай. Тариаланч бүрийн хувьд одоо гол зүйл бол үйлдвэрлэлийн хэмжээгээ алдахгүй байх явдал юм.
Ирээдүйд Орос улс бусад бүх орны туулсан замаар явахаас өөр аргагүй болно гэж би бодож байна: эрт орой хэзээ нэгэн цагт жижиг фермерүүд ихэнх тохиолдолд органик бүтээгдэхүүн тариалах болно. Жижиг, дунд фермүүд үйлдвэрлэлийн зардлын хувьд асар том газар тариалангийн аж ахуйн нэгжүүдтэй хэзээ ч өрсөлдөх боломжгүй: тэд хуучирсан тоног төхөөрөмж, муу үрийн материалтай тул борлуулахын тулд хэрэглэгчдэд нэмэлт бүтээгдэхүүн санал болгох шаардлагатай болно. үнэ цэнэ. Органик үйлдвэрлэл нь энэхүү нэмүү өртөгийг бий болгодог.
Одоо үүссэн нөхцөл байдал нь манай улсад хөдөө аж ахуй ямар байх ёстой вэ гэсэн төр, нийгмийн үзэл бодлыг өөрчилнө. Агрохолдингүүд нь мэдээжийн хэрэг агуу, тэд аль хэдийн байсан, цаашид ч байх болно. Харин орон нутгийн дотоодын зах зээлд цаашдын хөгжил нь жижиг дунд фермүүдэд хамаатай.
Тариаланчид органик болгохын тулд юу хэрэгтэй вэ?
Эхний алхам бол зах зээл хайх явдал юм. Та асуултанд хариулж эхлэх хэрэгтэй: "Би зарж чадах уу? Хэнд? Хэр их вэ? Биологийн бэлдмэлийг ашиглан органик бүтээгдэхүүн ургуулах талаар манай холбоо тусалж, санал болгоно. Таны ашигладаг хөдөө аж ахуйн технологи нь органик технологид шилжих боломжийг танд олгож байгаа эсэхийг шинжлэх шаардлагатай юу? Тоног төхөөрөмж хангалттай юу, тохиромжтой талбайнууд байна уу?
Бид 2020 оноос хойш “Органик газар тариалан-Шинэ боломж” төслийг хэрэгжүүлж, иргэний нийгмийг хөгжүүлэх зорилгоор ОХУ-ын Ерөнхийлөгчийн буцалтгүй тусламжаар хөдөө аж ахуйн гэрчилгээтэй үйлдвэрүүдийг түшиглэн тариаланчдыг үнэ төлбөргүй сургаж байна.
ГОСТ 33980-2016 стандартын дагуу баталгаажуулалтын журмыг магадлан итгэмжлэгдсэн баталгаажуулалтын байгууллагуудад хийж болно - Орос улсад тэдгээрийн 12 орчим нь байдаг. Зарим бүс нутагт жижиг, дунд бизнес эрхлэгчдэд зориулсан журмын зардлын зарим хэсгийг төрөөс нөхөн төлдөг. Баталгаажсан үйлдвэрлэгчид органик бүтээгдэхүүний шошго байрлуулах эрхийг хүлээн авч, ОХУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны бүртгэлд оруулсан болно. Сав баглаа боодол дээр "ногоон навч" гэсэн төрийн нэг тэмдгийг qr-кодын хамт байрлуулсан бөгөөд худалдан авагч нь Хөдөө аж ахуйн яамны вэбсайт болон үйлдвэрлэгчийн хуудас руу орж болно.
Хэрэв та энэ чиглэлийг хөгжүүлэхийг хүсч байгаа ч гэрчилгээ авахаар төлөвлөөгүй байгаа бол ямар ч байсан Холбоонд хандаарай. Компанийн борлуулалтын сувгууд аль хэдийн баригдсан тохиолдол байдаг бөгөөд худалдан авагчид аль хэдийн итгэдэг тул нарийн төвөгтэй, өртөг өндөртэй гэрчилгээжүүлэх процедурыг хийх шаардлагагүй байдаг. Манай гишүүдийн гуравны хоёр нь жинхэнэ органик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг фермерүүд.
Тариаланчид органик бүтээгдэхүүн тариалснаар ямар үр өгөөж хүртэх вэ? Шударга зарах үнэ, үйлчлүүлэгчдийн үнэнч байдал. Таныг хамгийн байгалийн, эрүүл бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг гэдгийг хүмүүс мэдэх болно. Хэрэглэгчийн мөнхийн айдас бол пестицид, агрохимийн бодисоор дүүргэсэн нитраттай зүйл худалдаж авах явдал юм. Одоо их мөнгөгүй хүмүүс ч гэсэн үйлдвэрлэлийн зуслангийн бяслаг гэхээсээ илүү фермерийн бяслаг худалдаж авахыг илүүд үздэг. "Би хагас кг эргэлзээтэй бүтээгдэхүүнээс 100-200 грамм, гэхдээ чанартай бүтээгдэхүүн идэхийг илүүд үздэг" гэж орчин үеийн худалдан авагчийн байр суурь илэрхийлж байна. Хүнсний ногоотой бараг ижил. Органик үйлдвэрлэлд байнгын хяналт шалгалтыг явуулдаг бөгөөд бүтээгдэхүүнд хортой бодис байхгүй болно.
Ногоон хувьсгал гэж байна уу?
Европт сүүлийн 15 жилийн хугацаанд ихэнх фермерүүд химийн бодис ашиглахгүйгээр байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэн. Орост ч бас болно гэж бодож байна. Уг нь бид “ногоон хувьсгал”-д аль хэдийнэ орсон. Ихэнх үйлдвэрлэгчид үнэн хэрэгтээ нэгдсэн хамгаалалтын системийг ашигладаг - химийн бодис, биологийн бодисуудтай хослуулан, шавьжны хортон шавьжтай энтомофагийн тусламжтайгаар тэмцдэг. Эдгээр фермийн ойролцоогоор 10-15 хувь нь цэвэр органик болно гэж бодож байна.
Органик хөдөө аж ахуйн гол зорилго нь өвчин эмгэггүй байх, хортон шавьжтай тэмцэхэд үр дүнтэй байх явдал байсаар ирсэн. Одоо бид сүүлийн 5-7 жилийн хугацаанд ажигласан биологийн хамгаалалтын хэрэгслийн хөгжлийг харгалзан үзвэл (ихэнх ургац тариалах үед) тэдгээрийг даван туулах бүрэн боломжтой юм.
Дахин нэг удаа онцолж хэлье: дэлхий даяар анхнаасаа хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ үйлдвэрлэсэн органик бүтээгдэхүүний нийт эзлэхүүний томоохон хэсгийг эзэлдэг. Харин Орос улсад байдал эсрэгээрээ байна - хамгийн их хэмжээ нь тариалангийн талбайн үйлдвэрлэлд ногдож байна. Газар тариалангийн ажил хийж үзээгүй, үйл явцаа тогтоож амжаагүй хүмүүс бүгдийг эхнээс нь эхлүүлж, ногоо тарьж эхэлбэл үнэхээр сайхан байх болно. Газар тариалангаа чадварлаг, хариуцлагатай, ухамсартай явуулбал улаан цайм үлдэхгүй.
K S