Төмсийг Хятадад 400 гаруй жилийн өмнөөс мэддэг болсон. Энэ хугацаанд анхандаа харь гаригийн бүтээгдэхүүн нь орон нутгийн хоолны чухал элементүүдийн нэг төдийгүй үндэсний соёлын нэг хэсэг болж чадсан юм.
Төмс Хятадад Мин гүрний Ванлигийн үед (1572-1620) гарч ирсэн гэж үздэг. Судлаачид үүнийг тухайн үед бичсэн номнуудаас олж хардаг. Зохиолчдын нэг, XNUMX-р зуунд Линчуань хошуунд энх тайвны төлөө зүтгэж, дараа нь Бээжингийн баруун дүүрэгт командлагчаар ажиллаж байсан Зян Икуй өөрийн бүтээлдээ тохиолдсон ер бусын зүйл, үйл явдлуудыг бүхэлд нь дүрсэлсэн байдаг. , мөн дурдсан төмс - "Самар самрын амттай төстэй." Төмсийг сониуч байдлын жагсаалтад оруулсан нь тэр үед Хятадад соёл тийм ч түгээмэл биш байсныг харуулж байна.
Мин гүрний Чонгжений үед ёс жаягийн сайд байсан Сюй Гуанчи төмсний талаар илүү дэлгэрэнгүй тайлбарлахдаа: “Төмс гэгддэг нунтагласан амтат төмс. Энэ нь шоштой төстэй усан үзмийн мод шиг навчтай; цагаан мах, шар арьстай тахианы өндөгтэй төстэй дугуй үндэс. Саарал шөл хийхэд буцалгаж эсвэл уураар жигнэж болно. Буцалж буй шүүсийг хувцас угаахад хэрэглэж, хаш чулуу шиг цэвэрхэн, цагаан өнгөтэй болно."
Мин гүрний төгсгөлд төмс нь ордны амттангийн жагсаалтад багтжээ. Үүнийг Лю Руою Зуо Жун Жи-д онцлон тэмдэглэсэн боловч зохиогч өөрөө бүтээгдэхүүнээс онцгой зүйл олж хардаггүй: "Олон зуун амттангийн дунд төмс нь амтаас гадна үзэмж хүртэл гайхалтай биш юм. Төмсний хамгийн сэтгэл татам зүйл нь харийн нутгаас ирдэг” гэж ярилаа.
Төмсийг анх Бээжин-Тяньжиний бүс нутагт тариалж байсан бол Мин гүрний төгсгөл, Чин гүрний эхэн үед бусад нутагт тархсан байна. Тариалангийн технологи улам боловсронгуй болж, ургац нэмэгдэв. Төмс нийт хүн амд хүртээмжтэй болсон.
Чин гүрний дунд үед Хятадад хүн амын хурдацтай өсөлт ажиглагдаж, энэ нь хүнсний хэрэгцээг нэмэгдүүлсэн. Хүнсний хямрал нь төмс тариалах анхны оргилд хүргэсэн. Энэ хугацаанд тус улсын зарим бүс нутгийн иргэд төмсөө нунтаглаж гурил болгож, боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ орон даяар борлуулж сурсан.
Эзэн хаан Цяньлуны хаанчлалын эхний жилүүдээс (1735-1796 он хүртэл хаанчилж байсан) тариачид улс даяар чөлөөтэй нүүдэллэх боломжтой болсон. Үүний ачаар төмсний үр, тариалах арга нь алслагдсан баруун өмнөд болон баруун хойд бүс нутаг, өмнөд Шаньси өндөрлөг хүртэл улам бүр дэлгэрчээ. Төмс нь байгалийн хүнд хэцүү орчинд хурдан дасан зохицож, ядуу хөрсөнд ч нэлээд өндөр ургац өгдөг байв: нэг ургамлаас арав гаруй булцуу гаргадаг байсан нь тэр үед гайхалтай байсан.
Даогуаны эрин үед (1820-1850) төмс Шаньсигийн төв болон хойд бүс нутагт тариалж эхэлсэн бөгөөд аажмаар тус улсын төмс үйлдвэрлэгч гол бүс болжээ. XNUMX-р зууны эхээр Юньнань, Гуйжоу, Шаньси, Ганьсу мужуудад төмс их хэмжээгээр үйлдвэрлэгдэж байв.
Төмс нь үр тариа багатай, зөвхөн Сагаган ургадаг байсан өндөрлөг газруудад түгээмэл байсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь ядуучуудын хүнсний гол эх үүсвэр байсан бөгөөд үүний үр дүнд ядууралтай холбоотой байв. Хятадад "Би төмс дээр өссөн" гэсэн хэллэг нь хүн ядуу, уулархаг хөдөөд өссөн гэсэн үг юм.
Үүний зэрэгцээ, зарим бүс нутагт төмс нь дуртай үндэсний хоол бэлтгэх үндэс суурь болдог ердийн бүс нутгийн бүтээгдэхүүний байр суурийг эзэлж чадсан юм. Тиймээс зүүн хойд нутгийн хүмүүс "гахайн хавиргатай чанасан төмс"-д дурлаж, хойд болон баруун хойд хэсэгт шарсан төмсний зүсмэлүүдийг олон сонголттойгоор олж болно, харин Юннаньд "даршилсан төмсний зүсмэлүүд" хоол хийдэг. Дотоодын хоолны газруудад бүс нутгийн хятад төмстэй хоол санал болгодог байсан бол барууны хэв маягийн кафед шарсан төмс, нухсан төмсөөр үйлчилдэг байв.
Гэсэн хэдий ч төмс Хятад улсын хувьд үргэлж чухал байсаар ирсэн бөгөөд энэ нь тухайн улсын тариалангийн талбайн тоог нэмэгдүүлж, иргэдийн хоолны дэглэмийг өргөжүүлсэн гэдгээрээ бус, харин хүн амын өсөлтөөс үүдэлтэй хүнсний хямралыг (хүн амын тэсрэлт) даван туулахад тусалсан гэдгээрээ чухал байсаар ирсэн. Асуудлын цар хүрээг ойлгохын тулд статистик тоо баримтаас дурдъя: 1741 онд Хятадын хүн ам 143 сая, 1790 онд аль хэдийн 301 сая, 1835 онд 402 сая хүн амтай байсан бол тус улсын эдийн засгийн хөгжил.
1960-р зуунд Хятадад төмсний сонирхол 1970-1993-аад оны эхэн үеэс буюу Хятадын их өлсгөлөнгийн дараа нэмэгдэж эхэлсэн. Дараа нь XNUMX онд Европт тариалалт огцом буурсантай холбогдуулан үйлдвэрлэлийн огцом өсөлт гарсан. Энэ хугацаанд Хятад улс олон улсын төмсний үйлдвэрлэлийн талбарт тэргүүлсэн. Хятадад нэг хүнд ногдох төмсний хэрэглээний түвшин дэлхийн дунджаас нэлээд доогуур хэвээр байгаа нь үнэн.
2015 онд Хятадын Шинжлэх Ухааны Академи улс орныхоо дотоодын хүнсний аюулгүй байдлыг хангах үүднээс төмсийг гол хүнсний бүтээгдэхүүн (будаа, улаан буудай, эрдэнэ шишийн хамт) болгон сурталчлах стратеги батлахыг эрх баригчдад зөвлөжээ. 2016 онд Хятадын засгийн газар "Төмсний хөгжлийг дэмжих удирдамж" гаргасан. Улмаар төмсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх, эрэлт хэрэгцээг нэмэгдүүлэх чиглэлээр аймаг, хотуудад мөн зохих арга хэмжээ авчээ.
Төмсийг сонгох нь санамсаргүй байдлаар хийгдээгүй. Эрдэмтэд энэ ургацыг Хятадын бараг аль ч бүс нутагт ургуулж болно, ус бага шаарддаг (буудай, будаатай харьцуулахад), тэжээллэг чанар сайтай гэдгийг эрдэмтэд нотолсон. Аливаа улс дэлхийн хүн амын тавны нэгийг тэжээх ёстой, хот суурин газрын өсөлтөөс шалтгаалан хөдөө аж ахуйн газар байнга хумигдаж байгаа энэ үед эдгээр шалгуурууд маш чухал юм. 2030 он гэхэд 1,5 тэрбум хүн амд хүрэх төлөвтэй байгаа Хятад улс жил бүр 100 сая тонн хүнсний бүтээгдэхүүн нэмж үйлдвэрлэх шаардлагатай гэж тооцоолж байна.
Хятадын засгийн газар ч төмсийг ядуурлаас ангижруулах хэрэгсэл гэж үзжээ. Тус улсын ядуу бүс нутаг нь ихэвчлэн ууланд төвлөрч, эрс тэс уур амьсгалтай, тээврийн дэд бүтэц дутагдалтай байдаг. Эдгээр бүс нутагт төмсний үйлдвэрлэлийг хөгжүүлснээр оршин суугчдыг хоол хүнсээр хангаад зогсохгүй олон жижиг өрхийн фермүүдийн орлогыг нэмэгдүүлэх боломжийг олгоно, учир нь энд төмс тариалах нь будаа, улаан буудай, шар буурцаг, эрдэнэ шишээс илүү ашигтай байдаг.
Хятадад төмсөнд онцгой анхаарал хандуулж байгаагийн бас нэг шалтгаан нь эрүүл хооллолтын санааг сурталчлах явдал юм. Төмс нь маш олон төрлийн витамин, эрдэс бодис, фитонутриент агуулдаг бөгөөд Хятадын эрдэмтдийн үзэж байгаагаар мега хот, тосгоны оршин суугчдын хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн тусгайлан боловсруулсан зөвлөмжийн дагуу 14-өөс доош насны хүүхдийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд 25-50 гр төмс, 14-өөс дээш насны насанд хүрээгүй хүмүүсийн өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ 50-100 гр байх ёстой (CNS, 2017). .
Эх сурвалж: БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны мэдээллийн алба; Хятадын хүү вэбсайт (sonofchina.com)