Сергей Банадьев, Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны доктор,
"Дока - Ген Технологи" ХХК
Энэ улиралд булцуу нь харагдахгүй ногоон өнгөтэй төмс гашуун амттай байдаг тухай хэрэглэгчдээс дохио ирдэг. Амт нь гашуун байх шалтгаан нь 14 мг / 100 г-аас дээш гликоалкалоид агуулдаг.
Гликоалкалоид (ГСА) нь төмс зэрэг олон төрлийн ургамалд байдаг байгалийн гаралтай, гашуун амттай, халуунд тэсвэртэй хорт бодис юм. Эдгээр нь фунгицид, пестицид шинж чанартай бөгөөд ургамлын байгалийн хамгаалалтын нэг юм.
Эмчилгээний концентрацид агуулагдах төмсний гликоалкалоид нь хүний эрүүл мэндэд маш олон ашигтай шинж чанартай болох нь батлагдсан: хавдрын эсрэг, хумхаагийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг гэх мэт. Төмсийг үйлдвэрийн аргаар боловсруулах явцад эдгээр бодисыг арилжааны аргаар гаргаж авах технологийг боловсруулж байгаа боловч энэ нь нийтлэлд зориулсан тусдаа сэдэв бөгөөд зорилго нь доор нэгтгэгдсэн болно. мэдээлэл - Төмс дэх гликоалкалоид хэт их хуримтлагдахаас сэргийлэх боломжтой хувилбаруудыг тоймло.
Төмсний булцуунд агуулагдах гол HCA нь α-соланин ба α-чаконин (Зураг 1) бөгөөд энэ төрлийн ургамлын гликоалкалоидын нийт агууламжийн 95 орчим хувийг эзэлдэг.
Соланин ба чаконин нь ижил агликон, соланидиныг агуулдаг азот агуулсан стероид алкалоидууд боловч три-сахаридын хажуугийн гинжээр ялгаатай байдаг. α-соланин дахь трисахарид нь галактоз, глюкоз, рамноз, харин α-чаконины хувьд глюкоз ба хоёр үлдэгдэл юм.
рамноз. Энгийн төмсний булцуунд дунджаар 10-150 мг/кг гликоалкалоид агуулагддаг бол ногоонд 250-280 мг/кг, ногоон хальсанд 1500-2200 мг/кг агуулагддаг. Худалдааны төмсний булцуунд агуулагдах гликоалкалоидын агууламж харьцангуй бага, мөн
булцууны доторх тархалт жигд биш байна. Хамгийн дээд хэмжээ нь хальсаар хязгаарлагддаг бол хамгийн бага түвшин нь үндсэн хэсэгт байдаг. HCA нь булцуунд үргэлж агуулагддаг бөгөөд 100 мг/кг хүртэл тунгаар нийлж төмсний амтыг бий болгодог.
Шарсан төмс, төмсний чипс нь ихэвчлэн 0,04 г бүтээгдэхүүнд 0,8-2,3 ба 18-100 мг HCA-ийн агууламжтай байдаг. Арьсан бүтээгдэхүүн нь гликоалкалоидоор харьцангуй баялаг (56,7 г бүтээгдэхүүнд 145-9,5 ба 72-100 мг). Төмс бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд угаах, хальслах, зүсэх, цайруулах, хатаах, хуурах зэрэг орно. Хамгийн их хэмжээний гликоалкалоидыг цэвэрлэх, цайруулах, шарах явцад гадагшлуулдаг бөгөөд хэрэглэхэд бэлэн франц шарсан төмс нь түүхий эдтэй харьцуулахад ердөө 3-8% гликоалкалоид агуулдаг ба HCA-ийн гол устгал нь хайруулын явцад үүсдэг. Хальслах нь хүнсний булцууны ихэнх гликоалкалоидуудыг устгадаг нь батлагдсан. Арьсан дээр нь чанаж болгосон төмс нь хоол хийх явцад гликоалкалоидууд махан биед шилждэг тул хальслаагүй төмсөөс илүү гашуун болж болно. Буцалгах нь HCA-ийн түвшинг 20% -иар бууруулж, жигнэх, богино долгионы зууханд жигнэх нь гликоалкалоидуудын агууламжийг бууруулдаггүй, учир нь HCA-ийн задралын чухал температур нь ойролцоогоор 170 ° C байдаг.
Ажиглалтын түүхэн дэх төмс дэх HCA-ийн хордлогын тохиолдол ховор байдаг. Гэсэн хэдий ч дотор муухайрах, бөөлжих, гүйлгэх, ходоод гэдэс базлах, толгой өвдөх, халуурах, импульс хурдан, сулрах, амьсгал хурдан, хий үзэгдэл зэрэг байж болох шинж тэмдгүүдийг дурдах хэрэгтэй. Хүний биед үзүүлэх HCA-ийн хортой тун нь биеийн жинд 1-5 мг/кг, амаар хэрэглэхэд үхэлд хүргэх тун нь биеийн жинд 3-6 мг/кг байна. Тиймээс төмс тариалж буй ихэнх орнууд хүнсний булцуунд агуулагдах гликоалкалоидыг 20 мг/100 гр шинэ жин, 100 мг/100 гр хуурай жинд хэрэглэхэд аюулгүй хязгаар гэж тогтоосон байдаг.
HCA 14 мг/100 гр агуулсан төмсний булцуу нь аль хэдийн бага зэрэг гашуун байдаг нь мэдэгдэж байна.
Хоолой, аманд түлэгдэх нь 22 мг/100 гр-аас их агууламжаас үүдэлтэй байдаг.Тиймээс хэрэглэгчдэд өгөх хамгийн сайн заавар бол: "Төмс гашуун амттай бол идэж болохгүй."
Төмс тариалах, хадгалах, борлуулах үе шатанд булцуунд HCA-ийн аюултай концентраци хуримтлагдахаас урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм.
HCA-ийн хуримтлал нь булцуунд зайлшгүй тохиолддог боловч нарны гэрлийн нөлөөн дор дахин дахин идэвхждэг. Мөн гэрэлтүүлэг нь хлорофилл үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд үүний үр дүнд булцууны арьс ногоон өнгөтэй болдог. Эдгээр нь өөр өөр үр дагавартай бие даасан үйл явц юм. Хлорофилл нь туйлын хоргүй, амтгүй байдаг. Үүний зэрэгцээ ногоонжилт нь гэрэлд удаан хугацаагаар өртөж, улмаар үүссэн гликоалкалоид хуримтлагдаж байгааг илтгэнэ. Ногоон өнгөтэй болсон төмсийг өнгө нь мэдэгдэхүйц болмогц зардаггүй, лангуунаас нь авдаггүй. Гликоалкалоид их хэмжээгээр агуулагдаж байгаа нь хэрэглэгчдийн гомдлыг үүсгэж, борлуулсан бүтээгдэхүүний арилжааны үнэ цэнийг бууруулдаг. Энэ улиралд ажиглагдсан хүнд хэцүү тохиолдол, тухайлбал, төмсний гашуун амт нь харагдахуйц ногоонжилтын шинж тэмдэггүй байгаа нь тус тусад нь тайлбар, боломжит шалтгааныг шинжлэх шаардлагатай.
Төмсний ногоонжилт нь маркетингийн явцад төмсний чанар муудах гол шалтгаан бөгөөд арилжааны томоохон асуудал тул энэ үзэгдлийн бүх шинж чанарыг сайтар судалсан болно. Үүний зэрэгцээ булцуунд HCA хуримтлагдах талаар маш олон шинжээчдийн мэдээллийг олж авсан. Газар доорх ишний нэгэн адил төмсний булцуу нь фотосинтезийн механизмгүй, фотосинтезийн бус ургамлын эрхтэн юм. Гэсэн хэдий ч гэрэлд өртсөний дараа цардуул агуулсан амилопластууд нь булцууны захын эсийн давхаргад хлоропласт болж хувирдаг бөгөөд энэ нь ногоон фотосинтезийн пигмент хлорофилл хуримтлагдахад хүргэдэг. Булцууны ногоонжилтод тарих гүн, булцууны физиологийн нас, температур, агаар мандлын хүчилтөрөгчийн түвшин, гэрэлтүүлгийн нөхцөл зэрэг генетик, соёл, физиологи, хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлс нөлөөлж болно. Гликоалкалоидуудын ногоонжилт, хуримтлалын түвшинд нөлөөлдөг гол хүчин зүйлүүд нь гэрлийн эрч хүч, спектрийн найрлага, температур, сортуудын генетик шинж чанар юм.
Булцуунд хлорофилл ба HCA-ийн нийлэгжилт нь 400-700 нм хүртэлх харагдах гэрлийн долгионы нөлөөн дор явагддаг (Зураг 2). Судлаачдын үзэж байгаагаар хлорофилийн нийлэгжилт хамгийн ихдээ 475 ба 675 нм-т (цэнхэр ба улаан бүсэд тус тус) ажиглагддаг бол α-соланин ба α-чаконины хамгийн их нийлэгжилт 430 нм ба 650 нм-т явагддаг. Хлорофилийн нийлэгжилт 525-575 нм-д хамгийн бага байдаг бол HCA нь 510-560 нм (ногоон талбай)-д хамгийн бага хэмжээгээр хуримтлагддаг. Эдгээр ялгаа нь хлорофилл ба HCA-ийн биосинтезийн янз бүрийн замуудын таамаглалыг баталж байна. Цэнхэр гэрэлд (0,10 Вт/м2) өртсөн төмсний булцуунд агуулагдах хлорофилийн агууламж 16 хоног хадгалсны дараа хөх гэрэлд өртсөн төмстэй харьцуулахад XNUMX дахин их байна.
улаан гэрэлд өртөх (0,38 Вт/м2). Флюресцент чийдэн (7,5 Вт/м2) LED чийдэнгээс (1,9 Вт/м400) 500 дахин их цэнхэр гэрэл (7,7-2 нм) ялгаруулдаг бол LED чийдэн нь флюресцент хоолойноос 2,5 дахин их улаан гэрлийн гэрэл (620-680 нм) ялгаруулдаг. Тиймээс хүнсний дэлгүүрт флюресцент чийдэнг LED чийдэнгээр солих нь хамгийн хортой цэнхэр долгионы хэрэглээг багасгаж чадна.
Харанхуй газар хадгалсан төмсний булцуу нь хлорофилл агуулдаггүй. Гэрэлд орсны дараа хэдхэн цагийн дотор тодорхой генүүд идэвхжиж, хлорофилл ба HCA синтезийн бүтээгдэхүүнийг үүсгэдэг. Молекулын шинжилгээний технологи нь генийн бүтцийг тодорхойлох боломжийг олгодог бөгөөд эдгээр үйл явцын генетикийн хяналтын механизм нь сортын өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Янз бүрийн, нарийн спектрийн найрлагатай монохромат LED чийдэнгийн нөлөөг судалсан. Төмсний булцууны тохижилтын гэрлийн зохицуулалтыг гэрлийн диод (LED) -ээр хангадаг байнгын гэрэлтүүлгийн дор хийсэн. Гэрлийн долгионы уртыг B (цэнхэр, 470 нм), R (улаан, 660 нм) ба FR (алс улаан, 730 нм) болон WL (цагаан, 400-680 нм) 10 хоногийн турш ашигласан. Цэнхэр, улаан долгионы урт нь хлорофилл, каротиноид болон төмсний үндсэн хоёр гликоалкалоид болох α-соланин ба α-чакониныг өдөөж, хуримтлуулахад үр дүнтэй байсан бол тэдгээрийн аль нь ч харанхуйд эсвэл хол улаан гэрлийн дор хуримтлагдсангүй. Хлорофилийн биосинтезийн гол генүүд (Глутамил-тРНХ редуктаза, GSA, CHLH, GUN1-ийн хурдыг хязгаарлах ферментийг кодлодог HEMA4) болон нийлэгжилтэнд шаардлагатай зургаан ген (HMG1, SQS, CAS1, SSR2, SGT1, SGT2) гликоалкалоид нь мөн цагаан, хөх, улаан гэрэлд өдөөгдөж байсан боловч харанхуйд эсвэл хол улаан гэрэлд биш (Зураг 3,4,5). Эдгээр өгөгдөл нь хлорофилл ба гликоалкалоидуудын хуримтлалд криптохромик ба фитохромын фоторецепторуудын аль алиных нь үүргийг харуулж байна. Фитохромын оруулсан хувь нэмрийг хол улаан гэрэл нь цагаан гэрлээр өдөөгдсөн хлорофилл ба гликоалкалоидын хуримтлалыг дарангуйлж, түүнтэй холбоотой генийн илэрхийлэлийг дарангуйлдаг болохыг ажигласнаар батлав.
Төрөл бүрийн төмс нь хлорофилл, ногоон өнгийг өөр өөр хэмжээгээр ялгаруулдаг нь олон судалгаагаар батлагдсан. Жишээлбэл, Норвеги улс сортуудын хооронд илэрхий өнгөний өөрчлөлтийн ялгааг тодорхойлж, хлорофилл болон өнгийг үнэн зөв хэмжсэний үндсэн дээр өөр өөр сортуудын хувьд тусдаа субъектив үнэлгээний хуваарийг боловсруулсан. LED гэрэлтүүлгийн дор 84 цагийн турш хадгалсан дөрвөн сортын төмсний өнгөний өөрчлөлтийг Зураг дээр үзүүлэв. 6.
Улаан арьст Астерикс (Зураг 6а) сортын өнгөний өнцөг мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, улаанаас хүрэн өнгөтэй болсон бол шар сорт Folva (Зураг 6б) шар-ногооноос ногоон-шар болж өөрчлөгдсөн байна. Шар Celandie (Зураг. 6c) гэрэлд өртөхөд бүх өнгөний параметрүүдийн хамгийн бага өөрчлөлтийг харуулсан бол шар өнгийн сорт Mandel (Зураг 6d) өнгө нь шараас саарал болж өөрчлөгдөв. Тоон хэлбэрээр, гэрэлд янз бүрийн сортуудын төмсний өнгөний өөрчлөлтийн график нь иймэрхүү харагдаж байна (Зураг 7).
Энэ туршилтаар Манделээс бусад бүх сортуудад 36 цагаас илүү гэрэлд өртсөний дараа нийт гликоалкалоид мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн байна. Гэхдээ өөрчлөлтийн динамик ба HCA агууламжийн түвшин нь янз бүрийн сортуудад ихээхэн ялгаатай байдаг: Астерикс - 179-223 мг / кг, Нансен - 93-аас 160 мг / кг, Рутт - 136-180 мг / кг, Celandin - ... 149-182 мг / кг, Фолва - 199-290 мг / кг, Хассель - 137-225 мг / кг, Мандел - өөрчлөлтгүй (192-193) мг / кг.
Шинэ Зеландад бүх үндэсний сортын төмсийг ногоонжуулалтын эрч хүчээр үнэлэв. Үр дүнгээс харахад янз бүрийн сортуудад 120 цагийн турш гэрэлтүүлсний дараа булцуунд агуулагдах хлорофилийн хэмжээ нь 0,5-аас 5,0 мг хооронд хэлбэлздэг (Зураг 8).
Энэхүү шинжээчийн мэдээллээс чухал практик дүгнэлтүүд гарч байна. Гэрлийн нөлөөн дор төмсөнд хлорофилл үүсдэг бөгөөд энэ нь махыг ногоон өнгөтэй болгож, арьсыг ногоон эсвэл хүрэн өнгөтэй болгодог. Төрөл бүрийн төмс нь янз бүрийн хэлбэр, янз бүрийн хурдаар өөрчлөгддөг. Гэрлийн спектрийн найрлага нь хлорофилийн хуримтлалын динамикийг бага зэрэг өөрчилдөг боловч улаан өнгийн спектр, түүнчлэн харанхуй (хлорофилл хуримтлагдахад хүргэдэггүй) ашиглах сонголт нь төмс зардаг дэлгүүрүүдэд хамаагүй юм. Ижил гэрэлтүүлгийн нөхцөлд хлорофилл 10 дахин бага хуримтлагддаг сортууд байдаг. Гликоалкалоидын хуримтлалын динамик нь ногоонжилтын динамикаас ялгаатай. Гол ялгаа нь худалдаанд орохоос өмнө булцуунд агуулагдах HCA-ийн анхны хэмжээ, эрчимтэй гэрэлтүүлгийн эхлэл нь хлорофиллээс ялгаатай нь тэгтэй тэнцүү биш бөгөөд нэлээд ач холбогдолтой байж болно. Олон сортын ногоонжуулалтын бага эрчим нь дэлгүүрийн лангуун дээр төмс удаан байхаас урьдчилан сэргийлдэг бөгөөд энэ нь HCA-ийн хуримтлалыг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Гашуун амттай холбоотой гомдол жил бүр гардаггүй тул хэрэгжүүлэх шатанд гэрэлтүүлэг, сорт шинж чанараас шалтгаалаагүй булцуунд гликоалкалоид нэмэгдэж байгаа бусад шалтгааныг олж мэдэх шаардлагатай. Практикт ногоонжилт ба гликоалкалоидуудын хуримтлалын хоорондох функциональ хамаарал нь ногоонжилтын шалтгааныг шинжлэх шаардлагатай гэсэн үг юм. Ногоон байгууламж ба HCA хуримтлалд нөлөөлдөг үйлдвэрлэлийн хүчин зүйлүүд:
- Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл: Булцуу нь газар доорх иш тул хөрсний бүрхэвч хангалтгүй, хөрсөн дэх хагарал, эсвэл салхины болон/эсвэл усалгааны хөрсний эвдрэлийн үр дүнд байгалийн жамаар ногоон өнгөтэй болдог. Үүнийг анхаарч, төмс хурдан, жигд ургахын тулд хөрсний чийгийг хангалттай байлгахын тулд хангалттай гүнд тарих хэрэгтэй. Булцууны ногоонжилтын эрчмийн пропорциональ өсөлт нь хөрсөн дэх азотын норм 0-ээс 300 кг / га хүртэл нэмэгддэг. Үүний зэрэгцээ тариалалтын явцад азотын давхар норм нь зарим сортын гликоалкалоидуудын агууламжийг 10% -иар нэмэгдүүлдэг болохыг судлаачид тэмдэглэж байна.Шөнийн сүүдрийн овгийн ургамлын өсөлт хөгжилтд нөлөөлж буй орчны аливаа хүчин зүйл нь ургамлын агууламжид нөлөөлөх магадлалтай байдаг. гликоалкалоидууд. Уур амьсгал, өндөр, хөрсний төрөл, хөрсний чийг, бордооны хүртээмж, агаарын бохирдол, ургац хураах хугацаа, пестицидийн эмчилгээ, нарны гэрэлд өртөх зэрэг нь бүгд чухал юм.
- Ургац хураах үеийн булцууны боловсорч гүйцсэн байдал. Ургац хураах үеийн боловсорч гүйцсэн байдал нь ногоонжилтын давтамжид үзүүлэх нөлөө нь маргаантай байдаг. Гөлгөр, нимгэн арьстай залуу төмс нь илүү боловсорсон булцуунаас хурдан ногоон болж хувирдаг. Эрт боловсорч гүйцсэн сортууд нь хожуу боловсорч гүйцсэн булцуунаас илүү гликоалкалоидын хуримтлалыг харуулж болох боловч тусгай судалгаагаар эсрэгээр нотлогддог.
- Булцууг гэмтээх нь хлорофилийн хуримтлалд ямар нэгэн байдлаар нөлөөлөхгүй, харин HCA-ийн хуримтлалыг өдөөдөг (гэрэлд өртсөний үр дүнд HCA-ийн түвшин их хэмжээгээр нэмэгддэг (Зураг 9).
- Хадгалах нөхцөл. Бага температурт хадгалсан булцуу нь ногоонжилт болон HCA хуримтлалд бага өртдөг. Флюресцент гэрлийн дор 1 ба 5 хэмийн температурт төмсний арьсны эдэд 10 хоног хадгалсны дараа өнгө өөрчлөгдөөгүй бол 10 ба 15 хэмд хадгалсан эдүүд дөрөв, хоёр дахь хоногоос ногоон өнгөтэй болсон байна. Ихэнх жижиглэнгийн дэлгүүрүүдтэй харьцуулахад хлорофилл үйлдвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой нь гэрэлтүүлгийн дор 20 ° C-ийн температурт хадгалагддаг. Гликоалкалоид нь харанхуй өрөөнд 24С-аас 7С-т хоёр дахин хурдан хуримтлагддаг бөгөөд гэрэл нь энэ үйл явцыг улам хурдасгадаг.
- Сав баглаа боодлын материал. Жижиглэнгийн дэлгүүрийн сав баглаа боодлын сонголт нь ногоонжилт болон HCA-ийн хуримтлалыг хянах чухал хүчин зүйл юм. Ил тод эсвэл тунгалаг сав баглаа боодлын материал нь ногоонжилт болон HCA синтезийг дэмждэг бол бараан (эсвэл ногоон) савлагаа нь доройтлыг удаашруулдаг.
Туршилтаар батлагдсан зүй тогтолд үндэслэн энэ улирлын төмсний булцуунд гликоалкалоид нь ердийн түвшинтэй харьцуулахад өндөр байгаа нь ургац үүсэх тааламжгүй нөхцөл байдлаас үүдэлтэй гэж бид итгэлтэйгээр дүгнэж болно. Долдугаар сард удаан хугацааны дулаан, ган гачиг - XNUMX-р сарын эхээр булцууны боловсорч гүйцсэн, азотын шимэгдэлтийг хойшлуулж, усалгаагүй тариалангийн талбайн нурууны хөрс хагарчээ. Ургац хураалтын эхлэл нь хэт хуурай хөрс, олон тооны хатуу бөөгнөрөл үүссэний улмаас булцуунд гэмтэл учруулахад хүргэсэн. Улмаар хур тунадасны улмаас ургац хураалтын хурд удааширчээ. Хуурайшсаны дараах талбайнууд, i.e. хөрсний гадаргууг сүүдэрлэхгүйгээр тэд ургац хураахыг удаан хүлээсэн. Эдгээр тааламжгүй нөхцөл байдал нь булцууг ногоон болгож, тэдгээрт хэвийн хэмжээнээс илүү HCA үүсэхэд нөлөөлсөн.
Гликоалкалоидын хүсээгүй хуримтлалаас урьдчилан сэргийлэх хамгийн үр дүнтэй арга бол тариалах, хадгалах, борлуулах явцад, ялангуяа өндөр температурын нөхцөлд булцууны гэрлийн нөлөөллийг эрс хязгаарлах явдал юм. Тариалангийн зөв гүн, их хэмжээний нуруу үүсэх, бордооны оновчтой хэмжээ зэрэг хөдөө аж ахуйн арга барилыг орчин үеийн төмс үйлдвэрлэлийн технологид тогтмол ашигладаг. Боловсорч гүйцээгүй булцуу нь боловсорч гүйцсэн булцуунаас өндөр хэмжээний соланин агуулдаг. Тиймээс эрт ургац хураахгүй байх, ишийг найдвартай хатааж, булцуу боловсорч гүйцэхэд хангалттай хугацаа (хоёроос гурван долоо хоног) өгөх нь маш чухал юм. Нурууны хагарлаас урьдчилан сэргийлэх баталгаа нь зөвхөн цаг тухайд нь, хангалттай үечилсэн усалгааны тусламжтайгаар боломжтой юм. Ургац хураалтын өмнөх үед хагарлын үр дагаврыг чийгшүүлэгч бодисыг нэвтрүүлсний дараа нурууг өнхрүүлснээр багасгах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд гулсмал нуруунд зориулсан тусгай машинуудыг олноор үйлдвэрлэдэг, жишээлбэл, GRIMME RR 600, дефолиаторуудтай хослуулах сонголтууд байдаг (Зураг 10). Гэсэн хэдий ч ОХУ-д тэдгээрийг маш ховор ашигладаг. Үүний зэрэгцээ хөдөө аж ахуйн энэ арга нь энгийн, хямд, үр дүнтэй, үр дүнтэй байдаг. HCA-ийн түвшинд гэрлийн чанар, үргэлжлэх хугацаа, эрчмийн хосолсон нөлөө хүчтэй нөлөөлдөг. Хлорофилл нь ногоон өнгөтэй, учир нь улаан шар, цэнхэр өнгийг шингээж, ногоон гэрлийг тусгадаг. Цэнхэр, улбар шар-улаан гэрэлтүүлгийн дор хлорофилл үүсэх нь хамгийн эрчимтэй явагддаг (Зураг 11). Ногоон гэрэлтүүлгийн дор төмс ногоонжилт бараг тохиолддоггүй, хөх эсвэл хэт ягаан туяанд бага зэрэг тохиолддог. Флюресцент гэрэл нь улайсдаг гэрлээс илүү ногоон байгууламж үүсгэдэг. Хэсэг, төмс хадгалах тасалгаа нь бага гэрэлтэй, сэрүүн байх ёстой. Хадгалах булцууг нарны гэрэлд өртөхөөс зайлсхийх хэрэгтэй. Бага ваттын улайсдаг чийдэнг ашиглах ба шаардлагатай хугацаанаас илүү удаан асааж болохгүй. Булцууны гадаргуу дээрх хөрс нь гэрлийн нөлөөлөл, тохижилтоос тодорхой хэмжээгээр хамгаалдаг. Угаасан төмс хурдан ногоон өнгөтэй болдог. Төмс ногоон өнгөтэй болмогц энэ нь эргэлт буцалтгүй бөгөөд эдгээр булцууг борлуулахаас өмнө ангилах ёстой.
Орчин үеийн гэрэл ялгаруулах диод (LED) технологи нь төмс үйлдвэрлэлийн ургац хураалтын дараах бүх үе шатанд соланин үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх шинэ боломжийг нээж өгдөг. 520-540 нм спектрт ажилладаг төмсний үйлдвэрлэлийн тусгай чийдэнг цувралаар үйлдвэрлэсэн (Зураг 12). Хүний нүд ногоон гэж ойлгодог гэрэл нь хлорофилл, соланин үүсэхээс үр дүнтэй сэргийлж, хадгалах, цаашдын боловсруулалт хийх явцад төмсний үнэ цэнийг хадгалахад шийдвэрлэх хүчин зүйл болдог. Ийм чийдэн нь савласан төмсний борлуулалтын өмнөх бэлтгэл, борлуулалтын өмнөх хадгалалтын газруудад онцгой үр дүнтэй байдаг. Бас нэг ерөнхий дүрэм: чийг нь арьсны гэрлийн эрчмийг нэмэгдүүлдэг тул хадгалах температурыг оновчтой бага байлгаж, төмсийг хуурай байлгах хэрэгтэй.
Сав баглаа боодлын материалын төрөл, өнгө нь HCA-ийн хуримтлалын эрчмд нөлөөлдөг. Маркетинг, сурталчилгааны хажуугаар төмсөө гэрэлд өртөхгүйн тулд бараан өнгийн цаас эсвэл бараан гялгар уутанд савласан нь дээр. Төмсний мэдрэмтгий сортуудын савлагааны материалын нийт гэрлийн дамжуулалт 0,02 Вт/м2-аас бага байх ёстой гэсэн зөвлөмж хүртэл байдаг. Ийм бага хэмжээний гэрлийн нэвтрэлт нь зөвхөн хоёр давхаргат хар хуванцараар хөнгөн цагаанаар савласан үед л боломжтой байдаг. Ногоон гилгэр хальсан уут нь ногоонжилтыг саатуулж, соланин үүсэхийг дэмждэггүй. Төмсний жижиглэнгийн худалдаанд ийм зөвлөмжүүд сайн санааны ангилалд багтах нь ойлгомжтой. Худалдаа дахь савлагааны өнгийг зөвхөн борлуулалтыг дэмжих хүрээнд сонгодог.
Жижиглэнгийн дэлгүүрүүдийн гэрэлтүүлгийн нөхцөлийг стандартчилахад хэцүү байдаг. 525-575 нм спектрт HCA-ийн хамгийн бага хуримтлал, ногоонжилт ажиглагддаг тул гэрэлтүүлгийг зохион бүтээдэг арилжааны компаниуд бараг байдаггүй. Төмсийг ажлын бус цагаар гэрлийн тусгаарлагч материалаар хучих гэх мэт шаардлагатай бөгөөд энгийн хамгаалалтын аргыг дэлгүүрүүд бараг ашигладаггүй.
Дээрх хураангуй нь төмсний булцуунд гликоалкалоидын хуримтлалыг хянах үр дүнтэй урьдчилан сэргийлэх бүх аргуудыг жагсаав. Саармагжуулах илүү радикал арга хэрэгслийг хайж олох олон оролдлого хийсэн: тос, лав, гадаргуугийн идэвхтэй бодис, химийн бодис, өсөлтийн зохицуулагч, тэр ч байтугай ионжуулагч цацраг туяагаар эмчлэх нь ихэнх тохиолдолд өндөр үр дүнтэй болохыг харуулсан. Гэсэн хэдий ч эдгээр аргууд нь нарийн төвөгтэй, өндөр өртөгтэй, байгаль орчны асуудлуудаас шалтгаалан практикт ашиглагддаггүй.
Геномыг засварлах, хлорофилл ба HCA-ийн синтезийн генийг "унтраах" шинэ технологийг дэмжигчид тод ирээдүйг зарлаж байна. Энэхүү технологи нь хувиргасан амьд организмын төрөл зүйл гэж ангилагдаагүй (ОХУ-д ангилагдсан) олон оронд эдгээр ажил идэвхтэй бөгөөд сайтар хийгдэж байгаа бөгөөд энэ сэдвээр олон нийтлэл гарсан боловч одоог хүртэл ярих шаардлагагүй. практик ололт амжилтын тухай. Урьд нь санал болгож байсан олон хувьсгалт үржлийн аргуудын нэгэн адил геномыг засварлах боломжоос үүдэлтэй анхны эйфори аажмаар бодисын солилцооны үйл явцын туйлын нарийн төвөгтэй байдлын талаархи ойлголтоор солигддог. GCA-ийн нийлэгжилттэй холбоотой аль хэдийн тодорхойлогдсон процессуудыг жагсаасан диаграммыг харахад хангалттай бөгөөд эдгээр процесст оролцдог төмсний генүүд (Зураг 13). Энэхүү диаграмм нь тодорхой харагдаж байгаа хэдий ч энэ асуудлыг авч үзсэн урам зоригтой судлаачдын бүлгүүд олон тооны генүүд болон тэдгээрийн нийлэгжүүлсэн бүтээгдэхүүнүүдийн хоорондын харилцан үйлчлэлийн ийм нарийн төвөгтэй үйл явцыг удирдаж чадаагүй байна. Цэвэр өвөрмөц мэт санагдах дан генийг блоклох нь зөвхөн гликоалкалоидуудын тодорхой түвшинд хүлээгдэж буй өөрчлөлтөд хүргэдэг төдийгүй бусад биохимийн бүтээгдэхүүн үүсэхэд ихээхэн өөрчлөлт оруулдаг бөгөөд үүнийг засварлах үүрэг хүлээгээгүй байна.
Гэсэн хэдий ч геномын засварлах ирээдүйн амжилтыг хүлээлгүй ч гэсэн олон арван жилийн сонгодог үржүүлгийн ажлын явцад энэ үзүүлэлт тогтмол буурч байсантай холбоотойгоор одоогийн байдлаар тариалж буй бүх арилжааны төмсний сортууд хэвийн нөхцөлд гликоалкалоидын агууламж багатай, туйлын аюулгүй байдаг. Хлорофиллийн хуримтлал, хальс нь ногоон өнгөтэй харьцангуй удаан байдаг сортуудын хувьд энэ нь сул тал биш бөгөөд татгалзах шалтгаан биш юм. Гэхдээ төмс зарахдаа булцууг хэт удаан хугацаанд гэрэлд өртөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд энэ сорт нь өвөрмөц шинж чанартай болохыг худалдааны байгууллагуудад албан ёсоор мэдэгдэх шаардлагатай бөгөөд үүнээс үүдэн худалдан авагчдын зүгээс илт ногоонжилт байхгүй тохиолдолд гэнэтийн гашуун амтыг мэдрэх болно.