Хадгалах үе шатанд төмс бэлтгэх нь бүтээгдэхүүн дэлгүүрт ирэхээс өмнө эхэлдэг. Энэ ажлыг хэрхэн зөв явуулах, юуг онцгой анхаарах талаар Холбооны төмс судлалын төвийн төмс хадгалах, боловсруулах лабораторийн эрхлэгч, хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны доктор Станислав Владимирович Мальцевтай ярилцлаа. А.Г. Лорха.
- Станислав Владимирович, зөв сорт сонгохоос эхэлцгээе. Хадгалахад илүү тохиромжтой сортууд байдаг нь мэдэгдэж байна. Энэ шинж чанар нь булцууны боловсорч гүйцсэн хугацаанаас хамаардаг уу? Жишээлбэл, хожуу боловсорч гүйцсэн сортууд нь эрт боловсорч гүйцсэнээс илүү хадгалахад тохиромжтой гэж хэлж болох уу?
- Эрт боловсорч гүйцсэн бүлгийн сортуудын булцуу нь ургалтын хугацаанд хуурай бодис, цардуулыг бага хэмжээгээр хуримтлуулдаг. Үүний дагуу тэдгээр нь усны өндөр хувийг эзэлдэг бөгөөд урт хугацааны хадгалалтын явцад ууршилт нь төмсний массын байгалийн алдагдлын ихээхэн хэсгийг эзэлдэг. Үүнээс гадна эрт сортуудыг эрт хурааж, хадгалах хугацаа нь урт байдаг. Тиймээс бусад зүйл нь адилхан, эрт, ялангуяа хэт эрт сортууд нь хадгалалтын явцад алдагдлын өндөр түвшинтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч төмсний хадгалалтын чанар нь булцууны байгалийн унтрах хугацаанаас ихээхэн хамаардаг бөгөөд энэ нь тэдний соёололт, нахиалдаг алдагдлыг тодорхойлдог. Энэ үзүүлэлт нь сортын шинж чанартай шууд хамааралтай бөгөөд боловсорч гүйцсэн бүлгээс хамаардаггүй.
- Төмс тарихаас өмнө мэргэжилтнүүд хөрсний шинжилгээг хийж, аль элемент хангалттай хэмжээгээр, аль нь дутагдалтай байгааг тодорхойлохыг зөвлөж байна. Хэрэв та төмс хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол ямар үзүүлэлтүүдийг онцгой анхаарах ёстой вэ?
- Төмсний бордооны оновчтой тунг тооцоолоход хөрсний агрохимийн үзүүлэлтүүдийг мэдэх нь чухал. Ихэнхдээ арвин ургац авахыг эрмэлздэг хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчид хэт их азот нэмдэг тул ургац хураах үед булцуу нь физиологийн хувьд боловсорч гүйцээгүй (цардуул багатай, амт нь мууддаг) болдог. нитратын агууламж нэмэгдсэн). Үүнээс гадна, эдгээр төмс нь ургац хураах явцад ноцтой гэмтэлд өртөмтгий эмзэг арьстай байдаг. Үүний үр дагавар нь булцууг хадгалах чанар буурах явдал юм.
Төмсний хувьд оновчтой N: P: K харьцаа нь 1: 1-1,2: 1,2-1,5 байна. Хөрсөн дэх фосфорын харьцангуй өндөр агууламж нь төмөр, хөнгөн цагааны цогцолборт байж болох тул ургамалд өндөр хүртээмжтэй байх баталгаа болж чадахгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Ийм хөрсөн дээр хангалттай хэмжээний шинэ фосфорын бордоо хэрэглэх шаардлагатай. Одоогийн байдлаар фосфатжуулсан хөрс нь газар тариалангийн эрчимжсэн аргыг ашигладаг олон фермд байдаг бөгөөд төмсөөр ханасан тариалангийн хувьд энэ нь хамгийн түгээмэл үзэгдэл юм (шохойжилтгүй, хүчиллэг нэмэгдэж, төмөр, хөнгөн цагааны агууламж нэмэгдэж, энэ нь хүчтэй холбодог. фосфор болон фосфатжуулахад хүргэдэг).
- Төмсний тэжээлийн системд ямар элементүүдийг улиралд, ямар хугацаанд оруулах ёстой вэ?
- Оросын фермүүдэд хамгийн өргөн тархсан нь ашигт малтмалын бордоог орон нутгийн фракцаар хэрэглэх арга байсан: 2/3 нь уулын хярыг огтлох үед (эсвэл Голландын технологийг ашигладаг бол тарих үед), 1/3 нь - эгнээ хоорондын тариалалт бүхий үндэс тариалалтанд хоёр. суулгац гарч ирснээс хойш долоо хоногийн дараа (жишээлбэл, Н60P60K90 + Н.30P30K45 идэвхтэй бодисын дагуу). Төмс нь усалгааны ажилд сайн хариу үйлдэл үзүүлж, боломжтой бол услах (200 м3/ га) аммонийн нитрат 5 кг / га буюу микроэлементийн бордоог нэвтрүүлэхтэй хослуулсан (ОХУ-ын төв бүс нутагт цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаалан XNUMX-XNUMX-р сард хоёроос дөрвөн усалгаа хийдэг).
- Төмс тариалахдаа дараа нь сайн хадгалагдахын тулд өөр юуг анхаарах ёстой вэ? Навчийг хэрхэн, хэзээ хатаах нь дээр вэ? Агаар, хөрсний ямар температурт ургац хураахыг зөвлөж байна вэ?
-Нэгдүгээрт, ургаж буй улиралд ургамлын хоцрогдол, альтернари, антрацноз болон бусад мөөгөнцөр, бактерийн өвчний эсрэг контакт, системийн болон трансламинар бэлдмэлээр цаг тухайд нь эмчлэх шаардлагатай. Шаардлагатай тооны эмчилгээ нь улиралд дор хаяж тав байна. Хоёрдугаарт, булцууны хөрсний бөөгнөрөлөөс зайлсхийхийн тулд ургац хураах хүртэл нуруу, хонгил дахь хөрсийг цэвэр, сул байлгах ёстой. Гуравдугаарт, ургац хураалтын өмнөх үеийг нөхцөл, хөгжлөөс хамааран химийн бодисоор (раглон супер 2,5 л / га, хуурай салхи 2,5 л / га, 2,0 л / га) механик болон хосолсон аргаар зайлуулах шаардлагатай. булцууг ухахаас дор хаяж 10-12 хоногийн өмнө оройн хэсэг. Дөрөвдүгээрт, цэвэрлэгээг цаг тухайд нь хийж, агаарын температур дор хаяж +10 байх ёстой °C, эс тэгвээс Fusarium ялзрах булцууны механик гэмтсэн, өртсөн хувь эрс нэмэгддэг. Ургац хураах, хөрсний өндөр чийгшилтэй үед (ялангуяа хүнд шавранцарын онцлог шинж чанартай) ургац хураах, явуулахад хоцрогдсон үед булцууны тургор нэмэгдэж, механик стрессийн нөлөөн дор целлюлозын хагарал, нулимс, харанхуйлах үүсдэг. Хэрэв хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө ургац хураалт хойшлогдвол булцууны гэмтлийн хэмжээ улам бүр нэмэгддэг, учир нь целлюлоз нь хурцадмал байдалд орж, уян хатан чанараа алддаг (ялангуяа хуурай бодис ихтэй тохиолдолд). Ихэнхдээ ийм тааламжгүй нөхцөлд ургацын тодорхой хэсгийг талбайд үлдээх шаардлагатай байдаг бөгөөд хурааж авах боломжтой булцуу нь механик гэмтлийн өндөр хувьтай байдаг бөгөөд үүний үр дүнд хадгалалтын чанар муу байдаг.
- Ургац хураалтын дараах бэлтгэл ажил ямар үе шаттай байх ёстой вэ? Олон мэргэжилтнүүд Оросын ихэнх фермүүд газар нутгийг бүтээгдэхүүний ерөнхий урсгалаас зайлуулахад хангалттай анхаарал хандуулдаггүй, булцууг ангилах, хэмжээг нь тогтоох ажилд оролцдоггүй гэж олон мэргэжилтнүүд хэлдэг. Яагаад аюултай вэ? Газар нутгийн хэдэн хувийг хадгалах боломжтой вэ?
- Ургац хураалтын дараа төмс хадгалах технологийн үе шат ордог. Хавчуурга хийх гурван технологи байдаг - шугаманд, шилжүүлэн ачих, шууд урсгал.
Дамжуулж байна - Хурааж авсан төмсийг хөрс, хольцыг ялгаж, дараа нь хадгалахын тулд фракц болгон тохируулахын тулд ангилах станц руу илгээдэг. Бусад технологитой харьцуулахад энэ булцуу нь хамгийн их механик гэмтэл авдаг. Тиймээс үүнийг зөвхөн дараах тохиолдолд хэрэглэнэ: 1) намрын улиралд бүтээгдэхүүнийг борлуулахаар төлөвлөж байна; 2) комбайнаар хурааж авсан төмс нь талбайгаас 25-30% -иас дээш хөрсний хольцтой, ургамлын үлдэгдэлтэй; 3) булцуу нь бүрэн боловсорч гүйцсэн, хатуу хальстай, өвчинд нэрвэгддэггүй.
Шилжүүлэн ачих - булцууг хадгалах эсвэл цэгт ангилахын өмнө түр овоолгод хадгална. Булцуунд амьсгал боогдох, хоцрогдолт, нойтон ялзрах зэргээр их хэмжээний хохирол учирсан, түүнчлэн хүйтэн, бороотой цаг агаар, ялангуяа хүнд хөрсөнд комбайнаар ургац хураах үед энэ технологийг ашиглах шаардлагатай.
Шууд урсгал - талбайгаас ирсэн төмсийг намрын ангилан ялгахгүйгээр тэр даруйд нь хадгалдаг. Нөхцөл байдлаас шалтгаалан үүнийг хоёр аргаар хийж болно. Хэрэв овоолгын хөрсний хольц 10-15% -иас хэтрэхгүй, 30 мм хүртэл хэмжээтэй жижиг булцууны агууламж бага байвал тэдгээрийг "комбайн-хадгалах" энгийн схемийн дагуу, өөрөөр хэлбэл төмсийг хурааж авдаг. комбайныг агуулахад аваачиж ТЗК төрлийн конвейер ачигчийн бункерт буулгана.30/60 нь булцууг овоолон . Нийт бүтээгдэхүүний урсгал дахь хөрсний хэмжээ 20%-иас хэтэрсэн, жижиг булцуутай бол комбайнаас ирж буй төмсийг агуулахын хаалганы өмнө суурилуулсан хүлээн авах бункерт буулгана. Бункер нь хөрс, жижиг булцууг тусгаарлах нуруулдан цэвэрлэгчээр тоноглогдсон бөгөөд төмсний дийлэнх хэсгийг дамжуургын системээр (конвейер) цохигч байрладаг агуулахад хүргэдэг. Конвейер дээр стандарт бус булцуу, бөөгнөрөл, чулуу болон бусад хольцыг гараар сонгоно. Энэ технологийг ашиглан тавьсан үрийн төмсийг хавар хүртэл хадгалдаг бөгөөд тариалалтын өмнөх бэлтгэлийн үеэр фракц болгон тохируулдаг.
Хадгалсан төмсний овоонд илүүдэл газар байгаа нь агааржуулалтын нөхцлийг улам дордуулж, фитопатоген бичил биетний хуримтлалыг бий болгодог бөгөөд мэдээжийн хэрэг фермүүд үүнээс аль болох зайлсхийхийг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч, ямар нэг шалтгаанаар ургац хураалт хойшлогдвол, ялангуяа хүнд шавранцар хөрсөнд ажил хийдэг бол энэ нь үргэлж үр дүнтэй байдаггүй.
ГОСТ 7176-201 стандартын дагуу “Хүнсний төмс. Техникийн нөхцөл "Эрт төмсөнд булцуунд наалдсан хөрс байхыг зөвшөөрдөггүй, хожуу үед - массын 1% -иас ихгүй байхыг зөвшөөрдөг. ГОСТ 33996-2016 стандартын дагуу. "Үрийн төмс ба чанарыг тодорхойлох арга" нь OS, ES, RS2-1 ангилалд жингийн 2% -иас ихгүй хөрс, хольц агуулахыг зөвшөөрсөн.
- Төмсний хувьд "эмчилгээний хугацаа"-д ямар үе шатууд багтдаг вэ? Энэ нь үргэлж хэрэгтэй байдаг уу?
- Ер нь төмс хадгалах технологи нь хатаах (100-200 м3/ t цаг), эмчилгээний, хөргөх (0,5 °C өдөрт), үндсэн ба хавар.
Ургац хураах, тээвэрлэх явцад булцуунд учирсан механик гэмтлийг эдгээх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр урт хугацааны хадгалалтанд төмс бэлтгэх боломжийг олгодог тул эмчилгээний хугацааг аль болох зөвлөж байна. Эмчилгээний хугацаа нь агаарын температураас хамаарна: 18-20 °Үүнтэй хамт 14-16 хоног, 14-16 хоног үргэлжилнэ °- 20-25 хоног. 12 хэмийн температурт °Хэсэг болон зураас нь боловсорч гүйцсэн, сорвижилтын үйл явцаас доошоо үүсдэггүй.
Гэмтлийн хамгийн идэвхтэй эдгэрэлт (суберинжүүлсэн эсүүд ба шархны перидермисийн давхарга үүсэх) ойролцоогоор 18 градусын температурт явагддаг. °C.
Хадгалалтанд байгаа төмсийг дулаан чийглэг (дотоод) агаараар өдөрт 5-6 удаа 30 минутын турш 3,5-4 цагийн зайтай агааржуулна. Хадгалах хаалга, нийлүүлэлт, яндангийн хавхлагыг хаалттай байлгана. Эмчилгээний хугацаанд төмс агуулахын дотоод агаарт, жишээлбэл, шөнийн цагаар гаднах хүйтэн агаарыг хамгийн бага хэмжээгээр нэмснээр агаарын харьцангуй чийгшил (RH) 90-95% -ийн түвшинд хадгалагдана. Сэнсний ард байрлах агаарын сувагт хиймэл чийгшүүлэгч суурилуулах нь илүү үр дүнтэй байдаг. Эмчилгээний хугацаанд агаарын чийгшил 80% -иас доош буурах нь булцууны эд эсээс чийгийг их хэмжээгээр ууршуулдаг тул хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй юм.
Эмчилгээний хугацаанд булцуунд механик гэмтэл (мөөгөнцөр өвчин) үүссэн газарт хуурай ялзрахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд төмсийг тиабендазолын идэвхтэй найрлагатай утааны бэлдмэлээр идэвхтэй агааржуулалтаар эмчлэхийг зөвлөж байна (жишээлбэл, "Вист"). эмийн хэрэглээ 8-10 г / т).
- Төмсний савны хувьд булцууны шинжилгээ хийх шаардлагатай юу?
- Тийм ээ, төмс хадгалах технологи нь булцууны анхны чанараас ихээхэн хамаардаг тул булцууны шинжилгээгээр нарийн тодорхойлдог. Тарьсан булцууны чанар, тэдгээрийн өвчний тохиолдол зэргээс хамааран хатаах үеийн агааржуулалтын эрч хүч, үргэлжлэх хугацаа, үндсэн хугацаанд хадгалах температур, түүнчлэн тодорхой багцыг хадгалах хамгийн дээд хугацааг тогтооно. төмс, түүнийг борлуулах оновчтой хугацаа.
K S