“Замарте” төмсний фермд олон жил үржүүлгийн ажил хийсний үр дүнд “Провита” хэмээх нил ягаан өнгийн төмс гаргаж авсан. Портал төмсний мэдээ.
Замарта дахь төмс үржүүлэгч Александра Бехтэй хийсэн маш сонирхолтой яриаг бид танд толилуулж байна. Энэхүү богино ярилцлагыг уншихыг урьж байна.
Провита сортын төмс нь ердийн, хэрэглэгчдийн дуртай амтаас ялгаатай юу?
- Нил ягаан өнгийн махтай төмс нь антоцианины нарийн амттай бөгөөд энэ нь тэдэнд өвөрмөц өнгө өгдөг. Ихэнх хүмүүс цагаан эсвэл шар өнгийн махтай сонгодог сортуудын амттай маш төстэй байдаг. Амт бол маш субъектив мэдрэмж юм. Зүгээр л оролдсон нь дээр.
Провита салат хийхэд тохиромжтой юу?
- Provita нь хоолны B төрөлд багтдаг - ерөнхий зориулалт. Энэ төрлийн сортуудын нухаш нь чанаж болгосоны дараа нэлээд нягт хэвээр байгаа боловч сэрээгээр бутлахад хялбар байдаг. В төрлийн төмсийг нухсан төмсөнд бас ашигладаг.
Та "Нил ягаан төмсний сонголт ба ашиг тус" нийтлэлдээ ягаан төмс идэх нь хорт хавдрын эсийн үржлийг дарах эерэг нөлөөг харуулсан. Нил ягаан өнгийн төмс идэх нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, хорт хавдрын эсийн хөгжил, хүний биеийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг гэсэн үг үү?
- Провитаг хоолны дэглэмд оруулснаар хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй антоцианинаар баяжуулна гэж би үзэж байна. Тэд Provita-д нил ягаан өнгийг өгдөг, гэхдээ зөвхөн түүнд төдийгүй бусад ургамалд ч бас өгдөг. Жимс, хүнсний ногоог их хэмжээгээр хэрэглэх нь хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг эрс бууруулдаг, гэхдээ та тэнцвэртэй хооллож байж л болно.
Провитагийн эрүүл мэндийн бусад ашиг тусын талаар уншигчдад танилцуулна уу?
- Провитэд агуулагдах антоцианин нь бидний биеийн олон системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Юуны өмнө тэд чөлөөт радикалуудыг дарангуйлж, улмаар бидний ДНХ-ийг гэмтлээс хамгаалдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь липидийн профайлд эерэг нөлөө үзүүлж, эсийн инсулинд мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг. Тэд цусны эргэлтийн системийг хамгаалж, судаснуудад атеросклерозын өөрчлөлтийг бууруулж, хялгасан судсыг бэхжүүлдэг. Тэд алсын харааг хариуцдаг родопсины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг бөгөөд энэ нь үдшийн бүрий болоход илүү сайн харах боломжийг олгодог. Антоцианины хүний биед үзүүлэх сөрөг нөлөөг эрдэмтэд нотлоогүй гэдгийг нэмж хэлэх нь зүйтэй.
Мэдээжийн хэрэг, Провита идэх нь хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч, танд ийм мэдээлэл байгаа эсэх, эсвэл холбогдох туршилтыг явуулсан уу: Нил ягаан өнгийн төмсөнд агуулагдах бүх бодисын эерэг нөлөөг бидний биед мэдрэхийн тулд ягаан булцууны өдөр тутмын хэрэглээ ямар байх ёстой вэ? Ашиг тусыг нь бүрэн дүүрэн ашиглахын тулд эрүүл насанд хүрсэн хүн өдөрт хэдэн грамм нил ягаан төмс идэх ёстой вэ?
Нил ягаан өнгийн төмс, хоолны дэглэмд эерэг үүрэг гүйцэтгэдэг тухай олон шинжлэх ухааны хэвлэлүүд байдаг. Энэ жил Провита сорт Вроцлав дахь Амьдралын Шинжлэх Ухааны Их Сургуульд элсэн орж, сайтар туршиж үзэх болно. Полифенолын нэгдлүүдийн түвшин (антоцианиныг оруулаад) болон антиоксидант чадавхийг туршина. Одоогийн байдлаар целлюлозын хурц ягаан өнгө нь булцуунд их хэмжээний антоцианин байгааг илтгэдэг нь мэдэгдэж байна. 100 гр шинэ жинд ногдох нил ягаан төмс дэх будагч бодисын хэмжээ нь гүзээлзгэнэ, улаан сонгино, улаан байцааны 100 г түүхий жинд агуулагдах будагч бодистой төстэй байна. Зөвхөн нил ягаан гэлтгүй бүх төмс нь бидний биед маш их хэрэгтэй бодис агуулдаг гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
Үржлийн үйл явцын талаар уншигчдад танилцуулна уу.
- Сонголтын эхний шатанд олж авсан нил ягаан өнгийн целлюлозын хэлбэр нь нийт популяцийн бүтцийн ердөө 1% -ийг эзэлдэг.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — IHAR групп нь голчлон ургалтын хугацаа багассан сортуудыг хөгжүүлэх чиглэлээр мэргэшсэн. Үүнээс гадна бид франц шарсан төмс, чипс, цардуул үйлдвэрлэх зориулалттай сортуудтай ажилладаг.
Төмс үржүүлэх нь тохирох эцэг эхийн хосыг сонгохоос эхэлдэг. Нил ягаан өнгийн төмсний хувьд эцэг эхийн аль нэг хэлбэр нь хүчтэй, жигд өнгөтэй хатуу махтай байх нь чухал юм. Цэнхэр пигмент агуулаагүй булцууг эрт үе шатанд энэ хослолоос хасдаг. Дараагийн жилүүдэд өсөн нэмэгдэж буй улирлын урт, нүдний гүн, амт, чанасаны дараах өнгө, гарц, эмгэг төрүүлэгчид тэсвэртэй байдал зэрэг олон шинж чанарыг үнэлдэг.
Үржүүлэгчдийн хувьд хамгийн хэцүү зүйл юу байсан бэ?
— Нэг төрлийн өнгөтэй хатуу махтай, агротехникийн болон үйл ажиллагааны шинж чанар сайтай сорт авах нь хамгийн том сорилт байлаа. Целлюлозын нил ягаан өнгийг хариуцдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн сонголт нь нэлээд хязгаарлагдмал байдаг, учир нь энэ өнгөтэй цөөн хэдэн сорт байдаг. Үүнээс гадна тэдгээрийн ихэнх нь чанар, тоон шинж чанар багатай, урт ургах хугацаатай сортууд юм. Провитагийн хувьд бид сонгон шалгаруулах хэд хэдэн саад бэрхшээлийг даван туулж чадсан бөгөөд ингэснээр угаахад хангалттай гөлгөр арьстай, гүехэн нүдтэй, нэлээд өндөр ургацтай, эрт, гол өвчинд тэсвэртэй сортуудыг олж авсан.
Провитаг тоогоор төсөөлөөд үз дээ. Гарц, цардуулын агууламж, булцууны хэмжээ.
- Провита:
- Эрт сорт (ургамал 80 орчим хоногийн дараа боловсорч гүйцдэг);
- Мэдэгдэхүйц нүдтэй дугуй булцуу (COBORU 6.6);
- Хоолны төрөл В;
- Цардуулын агууламж ойролцоогоор. 13.5%;
- Дунд зэргийн хэмжээтэй булцуу;
- 37 ц/га ургац.
Provita нь хоцрогдолд тэсвэртэй юу?
- Provita нь хожуу хорхойд дунд зэргийн тэсвэртэй байдаг. 9-ийн масштабаар (1-мэдрэмтгий, 9- бүрэн тэсвэртэй) түүний эсэргүүцэл 4 байна.
Төрөл бүрийн төмсний хорт хавдарт тэсвэртэй. Synchytrium endobioticum - эмгэг төрөл D1.
Төрөл бүрийн булцууны дотоод болон гадаад гэмтэлд тэсвэртэй.
Өсөн нэмэгдэж буй Провита бусад сортуудаас ялгаатай юу?
- Провити тариалах нь бусад сортуудыг тариалахаас ялгаатай биш юм.
Нил ягаан өнгийн төмсний булцуунд хэрэглэгчдийг юу татдаг вэ? Тэднийг ийм ер бусын бүтээгдэхүүн худалдаж авахад нь хэрхэн урамшуулах вэ?
“Өнөө үед хүмүүс худалдан авсан бүтээгдэхүүндээ илүү их анхаарал хандуулж, ухамсарлаж байна. Антоцианин агуулагдахтай холбоотой эрүүл мэндийн нэмэлт ашиг тус нь эрүүл мэндэд илүү их ашиг тустай тул уламжлалт (цагаан эсвэл шар) төмсийг нил ягаан төмсөөр солиход хүргэдэг.
Ирээдүйн борлуулалтын талаар зах зээлийн судалгаа хийсэн үү? Польшийн зах зээл ягаан төмс хүлээн авахад бэлэн үү?
— Провита-г гастрономийн салбарынхан ч, хэрэглэгчдийн зүгээс ч их сонирхож байна. Хэсэг хугацааны турш Provita нь жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдийн нэгэнд зарагдаж, худалдан авагчдын дунд ихээхэн сонирхол татсан. Манай зах зээлийн судалгаагаар энэ сортын зах зээл дээр, ялангуяа зах зээл дээр байгаа ихэнх сортуудтай харьцуулахад илүү сайн чанараас шалтгаалж зах зээлд зай байгаа гэдгийг харуулсан.