Эрчим хүчний үйлдвэрлэл нь агаарт ялгарах ялгаруулалтыг нэмэгдүүлэхэд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг тул энэ чиглэлийн аливаа боломжийн эдийн засаг маш чухал юм. АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны (ARS) Хөдөө аж ахуйн судалгааны алба болон Беркли дэх Калифорнийн их сургуулийн эрдэмтэд энэ зорилгоор хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ изобарик хөлдөөх технологиос изохорик буюу шингэнд хөлдөөх аргад шилжихийг санал болгож байна. .
Энэ аргыг анагаах ухаанд аль хэдийн амжилттай ашиглаж ирсэн бөгөөд одоо хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглах боломжтой болсон.
Изохорик хөлдөөлтийн зохион бүтээгч нь 2005 онд түүний үндсэн зарчмуудыг тодорхойлсон Борис Рубинский юм. Зөөлөн органик эдэд байгаа усыг хөргөх явцад хатуу мөс болгон хувиргахгүй байх санаа нь түүний талстууд нь бүтцийг нь гэмтээдэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дотор нь шингэн бүхий зузаан ханатай камер бий болсон бөгөөд энэ нь нэг төрлийн дулаалгын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд шингэний доторх донор эрхтнүүдийг мөс болгохоос сэргийлж 0 ℃ орчим температурыг хадгалах боломжийг олгодог.
Төмс, шинэхэн улаан лооль, ургамлуудтай хийсэн сүүлийн үеийн туршилтууд изохорик хөлдөөх нь хоолыг ижил төстэй байдлаар хадгалдаг болохыг харуулсан. Саванд байгаа ганыг хуванцараар сольж болно. Энэ төрлийн хөлдөөх үед бүтээгдэхүүнийг бүрэн хөлдөөх, эсвэл аль болох хурдан хөлдөхийг баталгаажуулах шаардлагагүй бөгөөд ингэснээр илүүдэл эрчим хүчний зарцуулалт байхгүй болно. Үнэн хэрэгтээ зөвхөн савыг өөрөө хөргөх хэрэгтэй.
Жимс, хүнсний ногоог XNUMX хэмээс доош температурт агаарт байлгаж, хатуу төлөвт хөлддөг уламжлалт хөлдөөхөөс ялгаатай нь изохорик хөлдөөх нь хоолыг хатуу мөс болгон хувиргахгүйгээр хадгалдаг. Хоол хүнсийг усанд дүрж л байвал мөсөн талсжихаас хамгаалж, жимсний бүтэц алдагдахгүй.
Ямар ч өрхийн хөргөгчийг хөлдөөгчид тусгай камер байрлуулснаар ийм төрлийн хөлдөлтөд тохируулж болно. Үйлдвэрийн хөргөгчийг дахин зохион бүтээх, хүнсний үйлдвэрийг бүхэлд нь дасан зохицох нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нь хамгийн бага зардалтай ажил юм. Гэсэн хэдий ч дэлхийн хэмжээнд энэ нь жилд 6,5 тэрбум киловатт цаг хэмнэж, нүүрстөрөгчийн ялгаруулалтыг 4,6 тэрбум кг-аар бууруулах юм.
Изохорик хөлдөөх нь улаан лооль, интоор, төмс зэрэг шинэхэн бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хадгалах боломжийг олгодог. Изохорик хөлдөөлтийн өөр нэг давуу тал нь боловсруулах явцад нянг устгадаг явдал юм.
Хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэл, түгээлтийн бүх сүлжээ нь үйлдвэрлэгчээс эхлээд боловсруулагч, бөөний худалдаачид, жижиглэн худалдаачид хүртэл изохорик хөлдөөх аргыг ашиглаж болно.