Борис Анисимов, FITs төмсний нэрэмжит A.G. Лорха
Орос улсад төмс тариалах эхлэл нь ихэвчлэн Петр I-ийн нэртэй холбоотой байдаг.Питер I Голландад төмстэй танилцаж (1697-1698), түүний ач тусыг үнэлж, Count Sheremetev-т төмсний булцуу илгээсэн гэсэн хувилбар байдаг. Орос улсад энэ ургацыг үржүүлэх хатуу тушаал ... Орос улсад төмс тариалах түүх энэ ууттай төмсөөс эхэлсэн гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэхүү хааны байрны цаашдын хувь заяаны талаар мэдээлэл алга байна. Хэрэв энэ нь бодит байдал дээр болсон бол энэ нь төмс манай улсад нэвтрэх нэг арга зам байсан юм. Ямар ч байсан XNUMX -р зууны дунд үед архивын материалаас мэдэгдэж байсан. Оросын олон хот, хөдөөгийн суурин газарт тариачид, цэцэрлэгчид аль хэдийн төмс тариалжээ.
Эхэндээ Орос дахь төмсийг бусад орны нэгэн адил ер бусын чамин бүтээгдэхүүн гэж үздэг байв. Энэ нь ордны бөмбөг, найранд ховор, амттай хоолоор үйлчилдэг байв. Төмсийг давс биш элсэн чихэрээр цацсан нь хачирхалтай санагдаж магадгүй юм.
Оросууд аажмаар төмсний ашиг тусын талаар илүү ихийг олж мэдэв. 200 гаруй жилийн өмнө "Зохиол ба орчуулга, ажилчдын ашиг тус, зугаа цэнгэл" сэтгүүлийн төмсөнд зориулагдсан нийтлэлүүдийн нэгэнд "шороон алим" (анх удаа төмс гэж нэрлэдэг байсан) гэж бичсэн байдаг. амттай, эрүүл хоол. Төмсийг талх жигнэх, будаа, бялуу, бууз хийхэд ашиглаж болно гэдгийг зааж өгсөн. Аль хэдийн 1764-1776 онд. төмс Санкт -Петербург, Новгород, Рига орчмын цэцэрлэгүүд болон бусад газарт тариалдаг байв.
ОХУ -д төмс тараахад ШУА -ийн дараа Оросын шинжлэх ухааны хоёр дахь байгууллага байсан Анагаах ухааны коллеж чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. XVIII зууны 60 -аад онд. улс орны зарим хэсэгт өлсгөлөн дэгдсэн тул Анагаах ухааны коллеж Сенатад тусгай тайлан илгээжээ. Энэхүү тайланд, ялангуяа өлсгөлөнтэй тэмцэх хамгийн сайн арга гэж заасан байдаг "... Англид потет гэж нэрлэдэг шороон алимнаас бүрддэг бөгөөд бусад газарт шороон лийр, tartuffles, төмс байдаг.».
Сенат төмсний тухай тусгай тогтоол гаргажээ. «КЭдгээр алимны асар их ашиг тусын тухай, салалтын үеэр маш бага хөдөлмөр зарцуулдаг бөгөөд хүмүүст сайхан, эрүүл хоол хүнсээр үнэлүүлээд зогсохгүй гэрийн тэжээвэр амьтан бүрийн хоол болгож өгдөг тул тэднийг хамгийн сайнаар нь хүндлэх ёстой. хүнсний ногооны өрхийн барилга, салалтын төлөө чадах бүхнээ хийх».
Тогтоолоос гадна Сенат тусгай "заавар", өөрөөр хэлбэл. төмс тариалах гарын авлага. 1765-1766 онд Сенат Орос улсад төмс тараах асуудалд нухацтай хандаж байсан нь 22-30 онд хийсэн баримт нотолгоо юм. тэр энэ асуудлыг 40 удаа хэлэлцсэн. Практик алхамуудыг нэн даруй хийв: үрийг худалдаж аваад хамгийн алслагдсан бүх муж руу илгээв. Эдгээр арга хэмжээ нь зохих үр дүнг өгсөн. Тун удалгүй төмс нь Оросын төв хэсэг, Украйн, Балтийн орнуудын олон мужид хүлээн зөвшөөрөгдсөн юм. Төмсний ургацыг албадан нэвтрүүлэхтэй холбоотой ноцтой үймээн самуун гарсан нь үнэн бөгөөд тариачдаас төмс авахад хамгийн тохиромжтой газрыг авахдаа эрх баригчдын өгсөн зааврыг дагаж мөрдөөгүй тул шийтгүүлж, дээрэмдсэн байв. XIX зууны XNUMX-XNUMX-өөд онд. Николас I-ийн засгийн газрын хүчирхийллийн арга хэмжээний хариуд "төмсний үймээн" гэж нэрлэгдэв.
1765 онд Санкт -Петербург хотод зохион байгуулагдсан Чөлөөт эдийн засгийн нийгэмлэгийн үйл ажиллагаа нь Орос улсад төмсний үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэхэд ихээхэн ач холбогдолтой байсан.Төмсийг сурталчилж байсан тухайн үеийн нэрт эрдэмтдийн олон нийтлэл энэ нийгмийн "Trudy" сэтгүүлд нийтлэгдсэн байв. . Тэдний дунд Оросын анхны эрдэмтэн-агрономич Андрей Тимофеевич Болотов онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. 1770 онд тэрээр "Тартогийн тухай тэмдэглэл" хэмээх шинжлэх ухааны нийтлэл хэвлүүлжээ. Энэ бол "төмс тарих, тарих, үржүүлэх", "тэдгээрийг цуглуулах, арчлах талаар хийсэн" анхны бөгөөд хамгийн нарийвчилсан бүтээлүүдийн нэг байв. Төмсийг "газрын алим" биш, "төмс" биш харин "төмс" гэж нэрлэсэн хүн бол Болотов юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нэрийг төмс болгон өөрчилжээ.
Орос улсад шинэ соёлыг сонирхогчид олон байсан. Төмс тариалах онцгой гавьяа нь Ярославлийн тариачдын гаралтай Петербургийн цэцэрлэгч Ефим Андреевич Грачев юм. Түүний төмсний цуглуулгад 100 гаруй сорт багтжээ. Дасан зохицох, шинэ сортуудыг үржүүлэх чиглэлээр үйлчилснийхээ төлөө тэрээр Орос, гадаадад болсон олон үзэсгэлэнгээс 60 медаль хүртжээ. Санкт -Петербург хотод болсон Олон улсын цэцэрлэгжүүлэлтийн үзэсгэлэнд Грачевын төмсний сортуудыг хамгийн сайн гэж хүлээн зөвшөөрөв. Грачев Америкийн сортуудыг "Эрт сарнай" -г дасан зохицсон бөгөөд энэ нь Оросын нөхцөлд шинэ чанаруудыг олж авч, хүмүүсийн дунд түгээмэл тархсан "эрт боловсорч гүйцсэн" төрөл болжээ. Хожим нь энэ ажлыг Н.Я. Никитинский. Тэрээр Грачевын охиноос тухайн үеийн бүх сортыг авч, Рязань мужид энэ зорилгоор худалдаж авсан Костино үл хөдлөх хөрөнгөнд үржүүлж эхлэв.
N. Ya. Никитинский гадаадаас олон сорт хүлээн авч, үйлчлүүлэгчидтэй идэвхтэй харилцаж, каталог, үрийн материалыг хүсэлтээр илгээдэг байв. Тэрээр туршилтын ажилд маш их цаг зарцуулсан: шинэ сортуудыг бий болгохын тулд хамгийн сайн эрлийзүүдийг гатлах, сонгох, үржүүлэх. Төмсний цуглуулга N.Ya. Никитинский 400 сорт болж өссөн бөгөөд үүнд гаталж үржүүлсэн эрлийзүүд багтжээ. Тухайн үед Костино үл хөдлөх хөрөнгө нь төмсний үрийн цорын ганц гол эх үүсвэр байв. 1912 онд Н. Никитинский нас барж, эхнэр нь сортуудыг үржүүлэх, арчлах ажлыг үргэлжлүүлэв. 1917 оны хувьсгалын дараа Костиногийн үл хөдлөх хөрөнгө улсын дэмжлэг аваагүй тул нурж унав.
1919 онд Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны хорооны Хэрэглээний ургамал судлалын товчоо нь эх материалын цуглуулга бий болгох, төмсний дотоодын сортуудыг үржүүлэх дээж (дотоодын болон гадаадын) тогтмол цуглуулах ажлыг эхлүүлжээ. 1920 онд Москва мужид Кореневын туршилтын станц (хожим Бүх Оросын төмсний аж ахуйн судалгааны хүрээлэн) байгуулагдахад түүний үүсгэн байгуулагч, захирал А.Г. Лорх Н.Я -ийн сортуудын цуглуулгыг авчирсан. Никитинский. Тухайн үед T.V. Асеева ба А.Г. Лорх Москва мужийн төмсний тариачдын үр тарианы олон нийтийн судалгаа, сортуудыг (дотоодын болон гадаадын) сонгох ажлыг зохион байгуулж, явуулсан. A.G. Лорх мөн гадаадын хамгийн түгээмэл, шинэ сортуудын цуглуулгыг бичиж, дүүргэв. Энэхүү эх материалыг ашиглан 1921 онд Кореневская станцын ажилчид төмсний дотоодын сорт бий болгох ажлыг эхлүүлжээ. 1930 он гэхэд Лорх, Кореневский сортуудыг үржүүлж, бүсчилсэн бөгөөд эхний сортуудыг Орос улсад тариалсаар байна.
1925-1958 оны хооронд. үржүүлгийн чиглэлээр маш их үнэ цэнэтэй эх материалыг С.М. Букасов, С.В. Юзепчук, Н.И. Вавилов, П.М. Жуковский болон Өмнөд Америкийн ургамлын нөөцийн бусад судлаачид. Газарзүй, ургамал судлал, цитологийн судалгаанд үндэслэн С.М. Букасов төмсний төрөл зүйлийн шинжлэх ухааны үндэслэлтэй дэлхийн анхны системийг бүтээсэн бөгөөд тэр системийг Шинэ ба Хуучин Дэлхийн шилдэг таксономист гэж шууд хүлээн зөвшөөрөв. Энэ нь бас булцуу үүсгэдэг төмсний орчин үеийн бүх системийн үндэс суурь болно.
V.I. -ийн нэрэмжит ургамлын аж үйлдвэрийн эрдэм шинжилгээний хүрээлэнд хийсэн ажил. N.I. Вавилов (VIR) нь төмсний генетикийн олон янз байдлыг үржүүлгийн ажилд хадгалах, судлах, ашиглах талаар экологийн янз бүрийн чиглэлээр байрладаг хөдөө аж ахуйн бүсчилсэн судалгааны хүрээлэнгийн үндсэн дээр бүтээсэн үржүүлгийн хөтөлбөр, анхны төмсний сортын анхдагч үрийн үйлдвэрлэл (үржлийг дэмжих) боловсруулахад хувь нэмэр оруулсан. болон газарзүйн нөхцөл байдал. улс.
90 -р зууны хоёрдугаар хагаст XNUMX -ээд оны эхээр Орос улсад боловсруулсан төмсний сортын найрлага нь зах зээлд гарч буй шинэ шаардлагыг хангахаа больсон, ялангуяа худалдаанд орж буй төмсний арилжааны чанарын онцлог шинж чанаруудын хувьд. Тиймээс том төмс үйлдвэрлэгчдийн ангилалд хөдөө аж ахуйн байгууллагууд (AHO), тариачин (фермерийн аж ахуй) (PFH) зэрэг ширээний зориулалттай сайн сорт, боловсруулахад тохиромжтой сортуудын хомсдол ялангуяа жижиг фермүүдэд мэдэгдэхүйц мэдрэгдэж эхлэв. хүн амын хувьд эхний ээлжинд эрт боловсорч гүйцэх, хожуу ялаа, нематодод тэсвэртэй сортуудын сонголтыг өргөжүүлэх шаардлагатай байв.
Ийм нөхцөлд Оросын эрдэмтэд, үржүүлэгчид богино хугацаанд эрэлт хэрэгцээтэй төмсний сорт бий болгох арга зүй, технологийн үндсийг эрс сайжруулжээ. Гол хүчин чармайлт нь удамшлын шинж чанар, сортуудын зорилтот хэрэглээг тодорхойлдог үндсэн шинж чанаруудын уялдаа холбоог судлах, эцэг эхийн хэлбэрийн хосолсон чадварыг үнэлэх, практик үржүүлгийн тодорхой чиглэлд хөндлөн гарах тусгай хослолыг тодорхойлох, сортуудын загварыг боловсруулахад чиглэсэн болно. эдийн засгийн чухал шинж тэмдгүүдийн илрэх түвшинг харгалзан янз бүрийн зориулалтаар ашиглах гэх мэт.
Практик үржүүлгийн арга зүйн шинэ аргыг ашиглах нь 1991-2010 онуудад боломжтой болсон. улсын туршилтыг амжилттай давсан үйлдвэрлэлд ашиглахаар батлагдсан үржлийн ололт амжилтын улсын бүртгэлд бүртгэгдсэн 70 гаруй сортыг бий болгох.
Экологи-газарзүй, улсын туршилтын мэдээллээр Улсын бүртгэлд багтсан сортуудын боломж нь төмсний тариалалтын зохих технологийн түвшинд үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хэрэгжсэн 40-45 тн / га-ийн ургац өгчээ. .
Нэрт генетикч, үржүүлэгчийн удирдлаган дор амжилттай хэрэгжүүлсний үр дүнд хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлийн шаардлагад нийцсэн шинэ сортуудыг сонгох үйл явцад мэдэгдэхүйц ахиц гарсан нь Бүх Оросын төмсний эдийн засгийн судалгааны хүрээлэнгийн үржүүлгийн төв юм. , Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны доктор. ТЭД. Яшинагийн экологи, газарзүйн өөр өөр нөхцөлд ижил эрлийз популяцийг зэрэгцүүлэн хөгжүүлэх үржлийн хөтөлбөр. Энэхүү хөтөлбөрийн ажилд 1986 оноос хойш бүс нутгийн шинжлэх ухааны байгууллагуудын үржүүлэгчид оролцож байна. Тэд бүгд үржүүлгийн өмнөх сонгон шалгаруулалтын үе шатанд сонгосон төмсний эдийн засгийн бүх Оросын судалгааны хүрээлэнгийн сонгон шалгаруулах төвөөс генетикийн хувьд олон янзын үржлийн материалыг хүлээн авах боломжтой байсан бөгөөд үнэ цэнэтэй зонхилох ген, полиген байгаа эсэхийг олж мэдэх боломжтой болсон. эдийн засгийн хувьд үнэ цэнэтэй шинж чанарууд - ихэвчлэн төмс, өндөр ургацыг тодорхойлдог өвчин, хортон шавьж, гетерозигот чанарыг эсэргүүцэх чадвар юм.
Ижил популяцийг экологи, газарзүйн янз бүрийн нөхцөлд сонгон шалгаруулах зорилгоор ашиглах хөтөлбөрийг хэрэгжүүлснээр төмсний тариалангийн гол бүс нутгийн нөхцөлд дасан зохицох чадвар сайтай сортуудын тоог эрс нэмэгдүүлэх боломжтой болсон. Ижил эрлийз популяцийг турших хамтарсан хөтөлбөр нь бүх оролцогчдод шинэ сорт боловсруулахад мөнгө хэмнэх боломжийг олгосон юм.
Практик үржлийг цаашид хөгжүүлэх стратегийн нэг хэсэг болох V.I. -ийн эрдэмтэд. A.G. Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны докторын удирдлаган дор Лорх Э.А. Симаков, 2020 он хүртэлх хугацааны хамгийн чухал чиглэлүүдийг тодорхойлсон болно.
Хэрэглээний зах зээлд эрэлт хэрэгцээтэй өрсөлдөх чадвартай ширээний сорт бий болгох. Тэдний хувьд гол параметрүүд нь: булцууны дур булаам төрх, амтлах чадвар өндөр, түүхий болон чанасан хэлбэрээр харанхуйлдаггүй целлюлоз юм. Хүснэгтийн сортуудын шингэцийн зэрэг нь шингэц муутай (салатын төрөл) -ээс илүү үйрмэг төрөл хүртэл өөр өөр байж болно. Орчин үеийн хэрэглэгчдийн хувьд булцууны хэлбэр, арьсны өнгө, махны өнгөний онцлог шинж чанарууд бас чухал болсон.
Хүснэгт сортуудын нэршилд юуны түрүүнд эрт ургацын эрт боловсорч гүйцсэн сорт, түүний дотор тариалснаас хойш 70-80 хоногийн дараа ургац хураах боломжтой маш эрт сорт, өсөн нэмэгдэж буй эрт сортыг бий болгох ажлыг эрчимжүүлэх шаардлагатай байв. улирал 80-90 хоног хүртэл.
Ширээний төмсний сортуудыг сонгохдоо боловсруулсан шинэ чиглэлүүдийн нэг бол булцууны антиоксидантуудын агууламжийг нэмэгдүүлэх, булцууны целлюлозын антоцианин эсвэл каротиноид өнгөтэй, тэжээллэг чанар өндөртэй сортуудыг бий болгох явдал юм. орчин үеийн тэнцвэртэй эрүүл хооллолт.
Төмсний бүтээгдэхүүн (чипс, шарсан төмс, хуурай нухсан төмс) боловсруулах сортуудыг бий болгох. Эдгээр сортууд нь эцсийн бэлэн бүтээгдэхүүний чанар, өнгийг тодорхойлдог хуурай бодисын булцуунд агуулагдах агууламж (20-25%), элсэн чихэр бууруулах (хамгийн оновчтой 0,2%хүртэл) агууламжтай байх ёстой. Тодорхой бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад зориулагдсан булцуу нь өөрийн гэсэн параметртэй байх ёстой (чипс - дугуй, шарсан төмс - сунасан), нүдний гүн, гэмтэлд тэсвэртэй байдал, целлюлозын харанхуйлах, стандарт хэмжээтэй арилжааны фракцын гаралт.
Цардуулын агууламж өндөртэй техникийн сорт бий болгох. Энэ чиглэлд цардуулын чанарын шинж чанарыг сайжруулах боломжийг харгалзан үздэг (цардуулын үр тарианы хэмжээ, амилоз ба амилопектин ба бусад үзүүлэлтүүд). Цардуулын агууламж (дор хаяж 18%), хожуу ялаа, төмсний нематодын эсэргүүцэлтэй хослуулах нь энэ бүлгийн сортуудын хувьд чухал ач холбогдолтой юм.
Төрөл бүрийн өвчинд сортуудын эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх мөн янз бүрийн зориулалтаар төмсний аж ахуй хөгжүүлэх хамгийн чухал нөхцөл хэвээр байв. Энэ шалгуур нь орчин үеийн нөхцөлд ихэнх эмгэг төрүүлэгчдийн хор хөнөөл байнга нэмэгдэж, шинэ уралдаан, омог үүсч, фунгицидэд тэсвэртэй хэлбэрүүд үүсэхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Үүний үр дүнд үржлийн хөтөлбөрүүд нь бий болсон сортуудын янз бүрийн төрлийн эсэргүүцэл - дархлаа, хэт мэдрэмтгий байдал, хүлцэл, өвчнөөс хамааран хээрийн эсэргүүцэл, эсэргүүцлийн генийн эх үүсвэр, ургамлын химийн болон биологийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжийг хослуулах боломжийг олгодог.
Үржлийн хөтөлбөрийг боловсруулахад Оросын Холбооны Улсын цаг уурын янз бүрийн бүс нутагт төмсний үржүүлгийн чиглэлээр ажилладаг бүс нутгийн шинжлэх ухааны байгууллагууд ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. Энэ нь өндөр бүтээмж, бүтээгдэхүүний чанарыг нийтлэг өвчин, хортон шавьж, хүрээлэн буй орчны нөхцөлд дасан зохицох өргөн хүрээтэй хослуулах замаар янз бүрийн боловсорч гүйцэх үеийг бий болгох боломжийг олгосон юм.
Сүүлийн арван жилийн хугацаанд (2010-2020 онуудад) Оросын гарал үүсэл нь янз бүрийн зориулалттай 50 гаруй шинэ ирээдүйтэй сортуудыг бий болгосон бөгөөд үүнд эрт үйлдвэрлэх, удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай ширээний сорт, хоолны дэглэм, төмсний бүтээгдэхүүн (шарсан төмс, чипс) боловсруулдаг. , хуурай төмсний нухаш), түүнчлэн цардуул үйлдвэрлэх техникийн сортууд.
Хүнсний илчлэгийн агууламжийг бууруулах, уураг, витамин, антиоксидантуудын агууламжийг нэмэгдүүлэх зорилгоор хүн төрөлхтний хоол тэжээлийн чанарыг сайжруулах шаардлагатай байгаатай холбоотойгоор төмсний үржүүлгийн хөтөлбөрийг хэрэглээний зах зээлийн шинэ шаардлагуудаар нухацтай залруулж байна. Төмс үржүүлгийн ажилд тавигдах эдгээр шаардлагыг харгалзан ирээдүйтэй эрлийз олж авах, булцууны биохимийн шинж чанараараа ялгаатай, өндөр, бага цардуултай сортуудыг бий болгох эх сурвалжтай эрчимтэй ажил хийж байна. хүний дархлааг бэхжүүлдэг уураг, витамин, антиоксидант. Мэдээжийн хэрэг, төмсний булцууны тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх үржлийн явц нь сонгосон шинж чанаруудын генетик шинж чанар, орчин үеийн молекул генетикийн судалгааны аргуудын хэрэглээ, түүний дотор ДНХ -ийг ашиглах зэргээр тодорхойлогддог. маркер, маркерын тусламжтайгаар сонгох шинэ технологи (ШУА), түүнчлэн үржүүлгийн дараагийн судалгаанд зориулж эдийн засгийн хувьд үнэ цэнэтэй шинж чанар бүхий генотипийг олж авахын тулд төмсний геномыг чиглүүлэн засварлах өндөр үр ашигтай арга, технологийг хөгжүүлэх.
Тэргүүлэх чиглэлүүдийн нэг бол орчин үеийн биотехнологийн арга, меристем-эдийн технологийг илүү өргөн хүрээнд ашиглаж, анхны in vitro материалын бичил биетийг хуулбарлах, клонжуулах, үүний үндсэн дээр шинэ ирээдүйтэй сортын анхны үрийн төмсний өрсөлдөх сан бүрдүүлэх явдал юм.
ОХУ -д төмсний хэрэглээний зах зээлийн өнөөгийн байдлыг үнэлэхдээ Дэлхийн хөдөө аж ахуй, хүнсний байгууллагын (FAO) мэдээллээр дэлхий даяар нэг хүнд ногдох төмс, төмсний бүтээгдэхүүний хэрэглээ ойролцоогоор ойролцоо байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жилд 35 кг, Европын бүс нутгийн дунджаар нэг хүн тутамд 85 кг, Орос улсад нэг хүнд 90 кг байна.
ОХУ-д хүнсний зориулалтаар хэрэглэдэг төмсний жилийн дундаж хэмжээ 13-14 сая тонн гэж тооцогддог. Төмсний бүтээгдэхүүнийг гүн боловсруулахад (шарсан төмс, чипс, хуурай нухсан төмс) 1 сая орчим тонн хэрэглэдэг. Нийт 300 мянган га тариалах талбай бүхий хөдөө аж ахуйн байгууллага, тариачин (фермерийн аж ахуй), хувиараа бизнес эрхлэгчдийн ангилалд үрийн төмсний хэрэгцээ 1 сая орчим тонн байдаг. Хүн амын жижиг өрхийн ангилалд үр, малын тэжээлд төмсний хэрэглээний бодит хэмжээг тооцоолоход туйлын хэцүү боловч энд тооцоолсон тоо 5-6 сая тонн байж магадгүй юм. Албан ёсны статистик мэдээллээр бүх ангиллын фермерийн аж ахуйд 2018 онд үрийн төмсний хэрэглээ 4,6 сая тонн, малын тэжээлд 4,3 сая тонн байжээ. Төмс хадгалах жилийн дундаж алдагдал 1,5 сая тонн гэж тооцогддог.
ОХУ -ын Холбооны Гаалийн албаны мэдээлснээр 2019 онд төмсний экспортын нийлүүлэлт 298,3 мянган тонн байжээ.
Тиймээс Орос улсад дотооддоо үйлдвэрлэсэн төмсний нийлүүлэлтийн түвшин дор хаяж 22 сая тонн байх ёстой. Энэ түвшин буурснаар зах зээлийн төмсний ерөнхий тэнцэл алдагдалд орж, улмаар импортын эзлэх хувь нэмэгдэх боломжтой. Нийт хэрэглэсэн төмсний эзлэхүүн дэх импортын эзлэх хувийг 300-350 мянган тонн гэж тооцоолжээ. Эдгээр нь ихэвчлэн эрт "залуу" төмс бөгөөд жижиглэнгийн худалдааны сүлжээн дэх эрэлт, борлуулалт нь улирлын бус улиралд ихэвчлэн нэмэгддэг бөгөөд өнгөрсөн жилийн ургацын нөөцийн хадгалалтын хугацаа бараг 2 -р сард дуусдаг бөгөөд дор хаяж XNUMX -x сар байдаг.
Төмсний нийт ургац ОХУ -д 2019 онд бүх ангиллын фермерийн аж ахуйд 22,0 сая тонн, түүний дотор хөдөө аж ахуйн байгууллага, тариачны фермд 7,5 сая тонн байна. Шинжилгээгээр өнгөрсөн 15 жилийн хугацаанд төмсний үйлдвэрлэлд өрхийн эзлэх хувь мэдэгдэхүйц буурсан байна. Тиймээс 2013 оноос 77,7%-иас 65,8%хүртэл буурсан бол хөдөө аж ахуйн аж ахуйн нэгжийн эзлэх хувь 13,8 -аас 21,0%, тариачин (фермер) өрх, хувиараа бизнес эрхлэгчдийн эзлэх хувь 8,6 -аас 13,3%хүртэл өссөн байна.
Ирэх жилүүдэд төмсний үйлдвэрлэлийн нийт эзлэхүүн дэх өрхийн эзлэх хувийг дахин бууруулж, төмсний зах зээлд үзүүлэх нөлөө цаашид буурах төлөвтэй байна. Хөдөө аж ахуйн аж ахуйн нэгж, тариачны фермерийн аж ахуй, хувиараа бизнес эрхлэгчдийн арилжааны төмсний нийт үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх талбарыг хэсэгчлэн өргөжүүлэх, ялангуяа ургац нэмэгдүүлэх замаар хангах боломжтой.
Богино хугацаанд, хөдөө аж ахуйн аж ахуйн нэгжүүдэд орчин үеийн технологийг ашиглан төмсний ургацын урьдчилсан таамаглал 26-28 т / га-ийн түвшинд тогтворжих боломжтой. Тариачин фермерийн аж ахуйд бүтээмжийн доод түвшин 21-23 тн / га-ийн хүрээнд хэвээр байх магадлалтай бөгөөд энэ нь хөдөө аж ахуйн аж ахуйн нэгжүүдтэй харьцуулахад материаллаг болон техникийн баазын хувьд хоцрогдол, мөн хүндрэлтэй хэвээр байгаатай холбоотой юм. фермерүүд лизингийн тоног төхөөрөмж, зээл, бордоо, шатахуун болон бусад нөөцөд татаас авах боломж.
Шаардлагатай материал техникийн баазтай, түгээлтийн суваг сайн хөгжсөн ихэнх хөдөө аж ахуйн аж ахуйн нэгжүүдэд төмсний үйлдвэрлэл тогтвортой байх магадлалтай. Үүний зэрэгцээ, бидний бодлоор төмсний үйлдвэрлэлийн хэмжээг бодитоор нэмэгдүүлэх томоохон боломжийг тариачин (фермер) өрх, хувиараа бизнес эрхлэгчдийн ангилалд ашиглаж болно. Энэ ангиллын фермерийн аж ахуйд төмсний үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлэхийн тулд арилжааны болон үрийн төмсний үйлдвэрлэл, эргэлтийн чиглэлээр ферм хоорондын хамтын ажиллагааг хөгжүүлэх нь онцгой ач холбогдолтой юм. Дотоодын болон гадаадын шилдэг туршлагын туршлагаас харахад фермерийн аж ахуй хоорондын холбоодын хүрээнд фермерүүд хоршооны гишүүн болж, дүрмээ биелүүлж, эдийн засаг, эдийн засгийн бие даасан байдлаа алдахгүй, харин бүтээгдэхүүн борлуулахтай холбоотой асуудлаас ангижрах болно. үйлдвэрлэхэд шаардлагатай материалыг импортлох эсвэл бусад үйлчилгээ авах. ... Үүний зэрэгцээ өртгийг бууруулах, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах, ашиг олохын тулд хоршооны гишүүн бүрийн боломжтой бүх нөөц, чадварыг зохистой ашиглах боломжийг олгодог.
Үр тариа, төмсний төмс үйлдвэрлэх, эргэлтэд оруулах ферм хоорондын хамтын ажиллагааны өндөр үр ашгийг төмсний аж үйлдвэр өндөр хөгжсөн орнуудын дэлхийн шилдэг туршлагад (Франц, Нидерланд, АНУ) олон жилийн туршлагаар нотолсон болно. гэх мэт). Үүнийг харгалзан төмс тариалдаг тариачин (фермер) фермерийн аж ахуй, түүнчлэн эдийн засгийн хувьд хүчтэй хувиараа бизнес эрхлэгчдийн сайн дурын холбоонд үндэслэн ферм хоорондын хамтын ажиллагаа нь төмс хөгжүүлэх хамгийн үр дүнтэй, ирээдүйтэй чиглэлүүдийн нэг болж магадгүй юм. Орос дахь аж үйлдвэр.
Дүгнэж хэлэхэд, сүүлийн жилүүдэд хүний хоол тэжээлийн хамгийн чухал бүтээгдэхүүн болох төмсний тэжээллэг байдлын талаархи бидний мэдлэг, ойлголт нэлээд өргөжсөн байгаа нь үүний үр дүн юм. биохимийн найрлага, төмсний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх чиглэлээр үржлийн ажлыг эрчимтэй хөгжүүлэх чиглэлээр хийсэн гүнзгий судалгаа.
Булцуунд агуулагдах биологийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тэнцвэртэй агуулга (нүүрс ус, уураг, өөх, витамин, антиоксидант, эрдэс давс, органик хүчил гэх мэт), тэдгээрийн эерэг харьцааны ачаар төмс зохистой эзэлдэг бөгөөд тэргүүлэх байруудын нэг болно. өндөр тэжээллэг чанар бүхий бүтээгдэхүүн, орчин үеийн хүмүүсийн эрүүл хоол тэжээл дэх үүрэг нь улам бүр нэмэгдэх нь дамжиггүй.